Cum delicioase murături bacon acasă

Untură este un fel de mâncare foarte popular în multe țări. Cu utilizare moderată, este suficient de util. Pentru a murarea bacon gustoase pe cont propriu, trebuie să fie de înaltă calitate. Grăsime trebuie să fie uniforme în aparență, în lumea lui, și fiecare piesă în parte trebuie să fie intact. Culoarea ar trebui să fie un alb bogat, fără nuanțe gălbui. Cu cât este mai carne într-o singură bucată, mai scump va fi prețul produsului pe 1 kg. Toată lumea decide la discreția sa, cât de mult de carne trebuie să fie într-o singură bucată de slănină. Verificați grăsimea de pe rigiditatea cu un cuțit. Ar trebui să fie ușor de Pierce, dar nu și în acest caz să fie prea moale. Atunci când sărat în mod corespunzător untură își păstrează toate proprietățile sale benefice, și nu dăunează organismului uman. Ei bine, grăsime sărate nu dispare pentru o lungă perioadă de timp, cu condiții adecvate de depozitare. Cel mai bun de grăsime sărat depozitată într-un congelator la -18 grade Celsius.

Pentru sărare nevoie de sare, piper negru, piper roșu măcinat, piper negru, precum și orice alte mirodenii și plante aromatice pe gustul tau personal. Prin sărare bacon reteta clasica, puteți adăuga o frunză de dafin, usturoi, iar fundația va fi sare și piper negru.

Deci, pune o bucată de slănină într-un bol de sare la rata de 4-5 linguri de sare la 1 kilogram de grăsime. piper negru și roșu ar trebui să fie în valoare de 1-1,5 art. l. ardei per 1 kg de grăsime. Tipul și cantitatea de alte condimente, adăugați preferințele personale. Salo este cel mai răspândit într-un container straturi. Fiecare piesă nu trebuie să depășească 5 cm grosime. Deci, grăsime este mai bine prosolitsya. Puteți adăuga usturoi ras pentru a spori aroma produsului viitoare. Unele piese de usturoi pot fi presate într-o bucată de slănină pentru a da produsul o aroma intensa.

Fiecare strat de grăsime este de o suta de sare la sută acoperită pe toate laturile. Partea de jos a recipientului în care este pus produsul, ar trebui să fie, de asemenea, acoperite cu sare si alte condimente. La acest amestec a fost pus mai întâi o bucată de grăsime și același amestec este acoperit pe părțile laterale și partea de sus a pieselor de grăsime. Și apoi pe această piesă este prevăzută următorul strat. În aceste condiții, este necesară grăsimea să murarea peste noapte la temperatura camerei. La a doua și a capacității ulterioare de zi cu grăsime poate fi mutat în frigider și se lasă să infuzeze în cele din urmă, la temperaturi scăzute. Nu vă faceți griji, deoarece puteți exagera grăsime și, prin urmare, strica gustul. Excesul de sare poate fi îndepărtat manual după sărare. Bacon gata dupa 3-5 zile pot fi îndepărtate de pe vase și ștergeți cu atenție excesul de sare, iar produsul finit este învelit și pus în congelator.

Durata totală a sărare slănină pe o astfel de prescripție va fi de 4-7 zile. Salo ar trebui sa o foarte gustoase.

Nu-mi place apoi frecate cu sare slănină, așa că este sărată saramură. Iată rețeta mea:
Salo spălate, tăiate în bucăți (convenabilă), slănină cu usturoi, puse într-un container pentru sărare.

Saramură: 1 litru de apă 6 linguri de sare (piatra mare).

Care iubesc mirodenii și condimente foarte recomanda adauga o a 2 linguri de condimente (condimente am cumpăra de pe placer, vânzătorii știu, de obicei, condimente, care sunt necesare)
Cine nu-i place un amestec de condimente, apoi se adaugă frunze de dafin în ea (2-3 buc.) Și piper negru sau ienibahar (5-6 buc.)
Saramura se fierbe și se răcește.

Se toarnă saramură rece (asigurați-vă că acoperă complet grăsimea). Nu lăsați în frigider timp de 3 zile (dacă bucăți mari de 7-8 zile). După aceasta fluid ser fiziologic drenat pentru a elimina grăsime într-un frigider sau congelator.
Un cuvânt de consiliere - după sărare bacon este delicios, în cazul în care țineți în congelator.

Am săruri de grăsime, astfel: am tăiat în bucăți dreapta porțiuni, puse într-un bol și se pisează pentru a obține mai mult usturoi, se adaugă sare, piper negru măcinat, toate amestecate, se adaugă până la un borcan de sticlă curată. Prosolitsya plec pentru o zi și să stea în frig (e mai bine își păstrează gustul). Sare pus pe ochi, la fel de mult ca s-ar fi pus carne. Două zile mai târziu, este gata!

Fiecare gazda metoda lor exclusivă de sărare slănină. Eu, de exemplu, pentru a începe într-o coaja de ceapa se fierbe cratiță timp de cinci minute, iar apoi pentru a pune șuncă și se fierbe timp de încă 15 minute, apoi opriți-l și da infuzat timp de încă 15 minute. După acest timp am scoate din tigaie și obsushivayut, face o incizie și a pus acolo condimente usturoi, piper și frecat partea superioară a produsului. Apoi obvorachivayu bucăți de folie subțire și a pus într-un congelator. Și când este complet rece, sunt consumate.

Sărare bacon retete mult. O să-ți spun cum o fac.

Într-o ședință, am sărat de mai multe kilograme de grăsime, pe care le apar după ce ne-am tăiat propriul porc. După cum vă puteți imagina că poate fi nu mai puțin de 20 kg. Eu iau câteva borcane de diferite volume, a mea lor bune, sterilizate. Preparată grăsime am tăiat în bucăți mici de dimensiuni de aproximativ 3 cm la 4 cm. Pe partea de jos a băncilor se toarnă 3-4 linguri pe ea sării cu răspândit mai multe zubochkov usturoi. Acum, unul câte unul începe să se răspândească bacon tocat, fiecare piesă este bine laminate în sare. Straturile intercalate pereche linguri de sare și nu uita de usturoi. Dacă vă place condiment in plus, fiecare bancă poate pune pe o pereche de bucăți de frunze de dafin și piper parfumat. În cazul în care banca este deja umplut cu grăsime, umple spațiul rămas la gâtul sării.

Vreau să se clarifice faptul că, înainte de sărare bacon, care are un sânge rezidual, puteți lăsa pentru o zi in apa rece pentru înmuiere. Dar atunci trebuie să fie uscat.

Așa că am săruri șuncă de casă de producție proprie. Sper că sfatul meu cu privire la acest subiect vă va ajuta și va fi util în bucătărie.