Cum de a verifica naturalețea și calitatea mierii, modul de a stoca, magazin online - miere din stupina

O jumătate de secol în urmă scriitorul englez Roald Dahl a scris o carte capodopera, iubit de copii din întreaga lume - basmul „Charlie si fabrica de ciocolata.“ În acest povești magice am menționat incredibil lucru - guma set complet de feluri de mâncare cu gust de luat masa, de la supa de roșii la plăcintă de afine cu inghetata. Apoi, ca o fantezie părea complet nebun, dar astăzi pare destul de plauzibilă, și chiar banal. Datorită succesului incredibil al industriei chimice, la dispoziția noastră, există întotdeauna un cartof cu gust caviar sau bacon, alune de grătar și ananas, cu un gust de kiwi. Cu magia chimiei în viața noastră nu există probleme, dar, ca întotdeauna a existat o problemă cu totul diferită - o problemă găsit pe rafturile supermarketurilor pentru cozoroc produse marcate cu adevărat naturale. Chiar și o „acasă“ brânză de vaci dă de multe ori margarina si miere „cu propria sa stupinei“ este mai mult ca un sirop de caramel. Deci, cum de a alege mierea. crea albine sănătoase din nectar în loc de aluat de zahăr? Cum de a verifica miere naturală în magazin sau la târg, fără ajutorul unor experți și laboratoare echipate special? Este posibil acest lucru? Poate. Și vă vom spune cum.

cristale de naturalețe

Să începem cu demitizarea principalele concepții greșite larg acceptate în rândul oamenilor despre miere. Este această concepție greșită împiedică de multe ori cumpărătorii preferă în prezent, nu este diluată și miere îndulcit, și face de cumpărare în loc frumos ambalate sirop dulce. Mergând pentru miere, ne imaginăm, de obicei, un borcan de substanță limpede de culoarea chihlimbarului, gros și vâscos, dar cu siguranță nu este solid. În cazul în care vânzătorul oferă produsul cristalizat, vom lua cu un bob de sare. Și pentru un motiv bun. Cristalizarea sau sugarcraft - un proces perfect natural, în mod necesar derivate din miere naturala de aproape orice grad după un timp după evacuarea celulelor. De ce nu cristalizează miere? Răspunsul este conținut în compoziția chimică a acestui produs. Baza este formată din zahăr, în primul rând - glucoză și fructoză. Fructoza este ușor solubil în apă, pentru dizolvarea completă a zahărului suficient ¼ din volumul de lichid la 1 parte a substanței. Glucoză, dimpotrivă, se dizolvă foarte prost și fără tragere de inimă. Proaspete, miere lichidă conține dizolvate glucoza și fructoza, dar in cele din urma incepe sa se leaga de molecule de glucoza in cristale, transformând treptat structura produsului din lichid vâscos într-un solid. Procentul mai mare a produsului de glucoză, fructoză și mai mică decât apa, cu atât mai repede se formează cristale de zahăr.

Textura mierii de zahăr poate fi diferit - aceasta depinde de gradul, precum și condițiile de depozitare și temperatura. Există trei tipuri principale de cristalizare:

• granule fine
• Mazarat
• saloobraznaya

Capcane și capcane medotorgovli

Un alt frecvent utilizate vânzătorii de o modalitate de a transforma uneori chiar bun, miere gustoase în nelichide pentru profit - adăugarea de simplu sirop de apă și zahăr. Acest lucru se face în scopul de a crește greutatea unui produs elementar. Cum se verifică mierea privind diluarea? Destul de simplu. miere de albine Diluat nu durează filamente lungi, nu înfășurate într-o minge de pe lama, dar pur și simplu alunecă de pe o lingura într-un borcan. Puteți pune, de asemenea, o picătură de miere pe o bucată de hârtie; în acest caz, dacă acesta este diluat, hârtia în jurul picăturilor umectat rapid și umed. Dacă mierea, nu divorțat - ar trebui să fie format pete umede.

miere de calitate scăzută se poate datora altor cauze. Unul dintre ei - imaturitate. Bună miere este păstrat în celule pentru o lungă perioadă de timp, așa că a avut timp să „se coacă“ pentru a se transforma din nectar, amestecat cu enzime de albine, completează produsul finit. În cazul în care celulele au fost eliminate prea devreme, conținutul lor, de fapt, nu sunt chiar miere: nu se acumulează încă o cantitate suficientă de substanțe nutritive și vitamine. Cum se verifică maturitatea de miere? De asemenea, este destul de simplu. În primul rând, o astfel de miere apos. În al doilea rând, în timp ce agitare începe să bule și spumă. Și, în al treilea rând, produsul de albine imature, de regulă, supuse procesului de fermentare și, prin urmare, mirosul și gustul este relevant - acru. Amintiți-vă, în nici un caz de miere nu ar trebui să fie acru! Cu toate acestea, pentru a ascunde caracteristica neplăcută și de a suspenda fermentației, apicultorii înșiși sunt adesea adăugate la produsele lor o varietate de substanțe active chimic, transformandu-se astfel de la doar inutil în potențial dăunătoare.

Miere și zahăr castane Bashkiră

Și totuși, miere de albine, anulată de către una dintre aceste metode - nu e cel mai rău lucru pe care poți fi prins pe tejghea. De multe ori frumoase borcane luminoase ambalate produs are o relație foarte indirectă la producția de apicultură. Această așa-numita medomiksy - substanță dulce care conține, de regulă, nu mai mult de 30% din miere. Restul de 70% - sirop de zahăr, apă, precum și o listă lungă de aditivi chimici alimentari: coloranți, agenți de îngroșare, arome, stabilizatori, și alte „cadouri“ făcute de marea știință a industriei alimentare chimiei. Cele mai multe dintre ieftin, întotdeauna mierii lichide vândute în supermarket-uri mari, se referă în mod specific la medomiksam. Orice proprietăți utile medomiksy nu au - cel puțin, nu mai mult de prăjituri în margarină sau zahăr regulat.

Cum de a verifica calitatea mierii în magazin? Este posibil să se determine naturalețea produsului în mediul de magazin? Se pare că nu există, pentru că supermarket - nu este corect, în cazul în care nu numai că pot gusta miere la gust, dar, de asemenea, pentru a preveni bagheta lui să se uite la vâscozității, și, în general, pentru a testa produsul în moduri diferite, ceea ce face bine sigur că nu este un substitut pentru, și nu "toplonka". Caracteristicile magazin, cum ar fi o regulă, nr. Cu toate acestea, există întotdeauna cel puțin două dintre cel mai simplu mod de a determina calitatea mierii. Mai întâi de toate, ar trebui să deschidă doar un borcan și verificați mirosul produsului. Miere naturală este întotdeauna aroma foarte parfumat a avut - mai adânc și tartă, „ascuțit“; uneori doar un miros este bun miere blocat în gât. În cazul în care aroma este exprimat foarte slab sau are note de acru - pentru a lua acest tip de miere nu este în valoare de ea.

A doua modalitate - să acorde o atenție la informațiile furnizate pe etichetă, și corespunde cu produsul real. De exemplu, o varietate de miere ar trebui să corespundă cu regiunea în care este promovat. Deci, castan si salcam miere din Bashkiria - este aproximativ la fel ca și cafeaua în Europa. Și în Europa, după cum vă amintiți, cafeaua nu crește ...

Recomandări de stocare

Am constatat că pentru a găsi miere naturală de înaltă calitate, nu au fost supuse unui tratament termic, nu este diluat sau „profanat“ aditivi chimici - nu este simplu. Dar să presupunem că aveți încă întâmplat. Și aici, pe masa de bucătărie este o bancă cu o albină elixir prețios ... Ce urmează? Ați dobândit o mare de miere - cum să-l păstrează, astfel încât nici gustul și nici proprietățile terapeutice ale produsului nu sunt afectate? Iată câteva reguli de bază.

În primul rând, ar trebui să alegeți tipul potrivit de feluri de mâncare. Ideal pentru depozitarea de miere - un butoi de lemn, cel mai bun de cedru, mesteacan, tei sau fag. vas de stejar, cu toate acestea, nu va funcționa: proprietățile lemnului de acest tip poate deteriora produsul de bronzare. De asemenea, este posibil să se toarne miere într-un vas sau aluminiu recipient ceramic de dimensiune adecvată și poate fi lăsat în borcan de sticlă. În acest din urmă caz, cu toate acestea, va trebui să găsească un borcan loc întunecat prețuită, pentru a preveni expunerea la soare pe produs.

În orice caz, este imposibil de a stoca miere într-o oală de cupru, plumb, zinc și aliajele acestora. Aceste metale reacționează ușor cu acizii conținute în miere, afectând astfel nu numai gustul, ci și saturarea produsului substanțe toxice nocive.

spațiu de depozitare pentru produsele apicole ar trebui să aleagă o culoare închisă și rece. Lumina solară directă poate reduce în mod semnificativ calitățile utile ale mierii, precum și temperatură prea ridicată. Este foarte de dorit ca mierea a fost ținut într-o cameră fierbinte - mai bine să-l scoate din frigider sau pivniță.

Dar cea mai importantă condiție pentru depozitarea corespunzătoare a mierii - de multe ori întreba într-un borcan cu medicament parfumată și produc degustare. La urma urmei, în orice produs lucrul cel mai important - este beneficiile pe care le aduce la oameni!