Cum de a steriliza borcane într-o baie de apă, sectorul bancar și Finanțe

oală de sterilizare are scule necesare pentru conservare, este posibil să se sterilizeze tot felul de alimente conservate în orice recipient. Sterilizarea se realizează prin două metode.

Într-o baie de apă - băncile, puse într-una sau o pereche de straturi, se umple cu apă complet, în cazuri extreme, ei pot acționa din apă de 1-2 cm Băncile, în cele mai multe cazuri, pus pe un tampon, dar poate fi pus și direct pe fundul tigaii fără. protecție sau.

La sterilizarea temperatura băii de apă măsurată cu un termometru introdus în orificiul din capac.

Baia de aburi - băncile pune pe șervețel sub care se toarnă apă atât de mult, astfel încât să nu atingă borcane, altfel conservate în stratul inferior ar fi încălzit, mai degrabă decât partea de sus. Apa poate acoperi parțial băncile numai dacă un singur strat este cutii sterilizate. Apoi, utilizarea garniturilor de etanșare nu este necesară - băncile pus direct pe fundul vasului.

Măsuri termometru temperatura aburului, și nu apă.

și alte conserve Compot semnificativ mai probabil pentru sterilizarea apei.

Băncile, stabilit într-una sau o pereche de secvențe, este umplut cu apă și se încălzește rapid. Atunci când temperatura apei ajunge la 80 ° C sau mai mult, sterilizarea începe de fapt, durata pe care le prezintă, pentru fiecare produs în parte.

Gazele de ieșire din cutie în timp ce sterilizarea într-o baie de apă.

La gazele de ieșire din zagruzhonnoy în borcane de apă cu capac Omnia posibil fără termometru pentru a determina terminarea sterilizării. La sfârșitul gazelor de sterilizare nu au localizat sau flacoane separate alocate. Prin răcirea capătul vidului format în bancă.

De fapt, sterilizarea în oala de sterilizare este format din trei faze.

Încălzire - creșterea temperaturii sau a vaporilor de apă la baia de sterilizare, care variază de la 80 la 100 ° C Încălzirea trebuie să fie destul de rapid, pornind de apă sunt plasate în acest borcane, care este de aproximativ 40 ° C conținutul fierbinte.

Durata de sterilizare a conservelor este variat în funcție de tipul de produs, temperatura de sterilizare și ambalare. De data aceasta este necesar pentru sterilizarea în sine și a permis pentru produse individuale, de exemplu, 85 ° C timp de 20 min ..

conserve de răcire efectuate mult mai frecvent în felul următor: la sfârșitul cutii de sterilizare sunt scoase din tigaie, a pus pe masă pentru o răcire naturală în aer. La un moment dat, este sterilizarea finală, astfel încât sterilizarea poate fi efectiv redus la o treime comparativ cu sterilizare urmată de răcire cu apă rece.

Răcire cu apă de conservare necesită precauție, mai ales la început, umple din nou cu apă rece mai bine, foarte rar, astfel încât băncile nu izbucni. După terminarea răcirii preliminare poate umple din nou în condiții de siguranță de apă rece.

În ambele cazuri, urmărind temperatura băii de apă sau abur, iar temperatura și timpul de acțiune de încălzire este evaluată în bănci. Din acest punct de vedere ergonomice cutii în atașarea capacului la termometrul. Este posibil să se facă o varietate de metode, iar băncile vor fi complet acoperite de apă.

Cea mai sigura metoda de sterilizare este cea în momentul în care temperatura măsurată a produselor alimentare conserve.

Un borcan este coborât la fund sau la mijlocul vizionarea unui termometru și temperatura. Atunci când se dorește creșterea de peste 70 - 80 ° C, sterilizare este terminat.

O metodă simplă: un borcan lăsat deschis și introduceți termometrul prin care caută compotul de temperatura de turnare sau legume. Sfârșitul termometrul poate fi aproape de partea de jos, în cele mai multe cazuri, după cum este coborâtă la mijlocul băncilor. O astfel de bancă (sau cuplu), apa nu trebuie să acopere complet, se poate ajunge la nu mai mare de 5 mm și un gât cutii deschise.

Controlul Bank este posibil pentru a pune pe stand, că ea a efectuat peste alta, ceea ce este posibil în acest caz este în întregime inundat. În plus, băncile mici pus în două secvențe de la una la alta. În cazul în care capacul are o gaura pentru un termometru închide sterilizarea sau simplu termometru oală și se extinde de la fața de deschidere a temperaturii. În acest caz, pot fi sterilizate într-o baie de aburi, în ciuda faptului că apa este încă și mai de preferat.

Avantajul metodei:

- nu este nevoie să se măsoare temperatura apei sau o baie de aburi, și căutați durata de sterilizare și creșterea temperaturii;

- sterilizate la temperatura cea mai ridicată, apoi, pentru puțin timp;

- când banca demonstrează termometrul 72 ° C, băncile sunt eliminate și lăsate să se răcească; cu apă de răcire în temperatura vasului este necesar să se ridice nu mai puțin de 78 ° C

Această metodă robustă funcționează numai în cazul în care, atunci când termometrul corect temperatura. precizia sa este monitorizată cu un termometru sau un al doilea mai mic in apa de fierbere, în care este necesar să arate 99-100 ° C.

Poate că la un moment dat în borcane sterilizate de dimensiuni diferite, împreună cu un termometru care se introduce in enorma, deoarece temperatura minimă va fi atins deja în bănci mai mici.

Ar trebui să aibă un capac cu un termometru, este posibil să se utilizeze în mod repetat, aceasta nu trebuie să stea complet sigilat, deoarece apa într-un borcan nu se obține.

La atingerea temperaturii interne dorită a vasului cu termometrul este îndepărtat, îndepărtați capacul și închideți ultimul simplu. După aceea vasul răsturnat, astfel încât capacul în timpul răcirii sterilizate. Deschiderea banca caldă, aveți nevoie pentru a efectua atent, utilizați șervețele, astfel încât să nu pentru a obține ars.

Doar cu precauție direcționat pentru a elimina borcanele calde din oala. O parte din apă caldă, împreună cu exprimate ergonomic. Când sterilizarea fructe și legume dure pot părăsi

conserve pentru răcire într-o tigaie deschis, cu excepția băncilor cu un termometru.

Dacă noile borcane preparate cu compot sau legume, acestea sunt plasate în cantitatea minimă de apă (60 - 70 ° C) și după o reîncălzire mică de apă caldă este turnat din ultima sterilizare. Unele bănci pot rezista la mai multe schimbări extreme de temperatură, în special băncile Omnia.

Pentru a monitoriza temperatura băncilor pot produce diferite adaptări.

Omnia sigila capacul cu o deschidere pentru un dop sau dop termometru într-un cerc de cauciuc termometru sau plută cu un diametru al se poate termina.

Sterilizarea într-o tigaie de bucătărie

În cazul în care sterilizarea sau tigai cu un lot de prelucrare mică se utilizează o tigaie simplu. diferite borcane de capacitate pus chiar la partea de jos, umple-le complet cu apă. Din când în când acestea sunt plasate în apă, se încălzește la 60 ° C, iar într-una dintre cutii este introdus un termometru. Dacă există dărăpănată capacul din tigaie, face o gaură în ea pentru termometru, atunci este posibil să se umple cu apă cutii de conserve doar o treime și sterilizați-le cu abur.

În același timp, facilitează scoaterea cutii, apa răcită rapid, astfel încât este posibil să se stabilească un nou lot de cutii, sterilizare, ca urmare a consumului de energie accelerat și redus.

In cazul in care nici un capac cu un termometru, un borcan, ce se extinde din apă, acoperit cu un capac liber. După un anumit timp de acoperire de sterilizare este îndepărtată și temperatura conținutului a fost măsurată cu un termometru. În cazul în care nu se atinge temperatura, banca din nou și să continue să acopere sterilizarea.

Sterilizare în cuptor

Electric sau gaz Cuptor de sterilizare ergonomic, t. K. Permite manipulare curată și ușor. Băncile pus pe tava cu apa, închizând-le timp de 5 - 10 mm. Sterilizabile doar o singură secvență, băncile pot fi de dimensiuni diferite.

Plasarea băncilor într-un cuptor, inclusiv un fund (primul și superior) încălzitorului la o temperatură mai ridicată. În funcție de tipul de cutii, numărul și volumul lor de cutii au continuat încălzirea de la 45 la 60 de minute. La finalul prezent, de exemplu, după 50 min. șervețel este îndepărtat prin vasul deschis (cu capac exterior) și conținutul său au fost măsurate de temperatură.

La 70 ° C, în borcane sterilizate s-ar putea termina, dar băncile cu fructe dure Eliminat în cuptor încă. Există oa doua metodă de determinare sfârșitul sterilizare: cutii mici în termometru capac sigilat (a se vedea descrierea de mai sus.) Sau pune-l direct într-o bancă deschisă, și să monitorizeze temperatura cuptorului printr-o fereastră sau de deschidere a acesteia.

Sterilizare într-un cuptor electric sau gaz este simplu și ergonomic.

Băncile pus pe o tigaie de apă care le acoperă, timp de 5 - 10 mm din partea de jos. La sfârșitul timpului alocat pentru sterilizare este îndepărtat nezakuporennuyu un borcan și de temperatura măsurată în acesta. Atunci când temperatura ajunge la 70 - 80 ° C (în funcție de tipul de produs), sterilizarea este terminat.

oala sub presiune are un asistent și acasă de încredere conserve.

Mult mai des folosit pentru sterilizarea mazăre, carne și alte alimente de bază non-acide și a gătit și abur fructe și legume.

Sterilizare în oala sub presiune

oala sub presiune - un asistent serios în moderne de uz casnic-ergonomic, pentru păstrarea și alimente acide și non-acide. Pentru a aplica cea mai mare parte oala sub presiune enormă, băncile pus chiar în partea de jos și se umple cu apă până la aproximativ jumătate. Băncile mai mici pot fi stabilite în două straturi, se acopera cratita si rapid se aduce la fierbere.

timpul de sterilizare depinde de cantitatea și tipul de alimente conservate.

Compoturi de fructe, legume și ciuperci în acetic turnare pot fi sterilizate la 100 ° C, adică. E., fără un capac împins la orificiul din capac. Inceputul debușeu sterilizare cu abur punctul considerat că apare min. 10. sterilizează prin cel moderat alocă pereche nu este mai mică de 5 minute. apoi deschise și oala sub presiune se măsoară temperatura vasului a fost acoperit cu un capac.

La 70 ° C, sterilizarea poate termina; în cazul în care temperatura este mai puțin dezactivarea flacără a lăsat băncile continuă să ajungă la sau sterilizare. Rezultatele din prima dată de sterilizare este determinată pentru următoarele loturi din același produs, cu un monitor de temperatură internă în mod sistematic Nu este obligatoriu.

legume și fructe tari pot fi sterilizate și cu capacul, sterilizarea va fi începutul timpului, într-un moment în care capacul începe să tremure (fluier). Din nou prima fiertură făcut testul: atunci când se scoate capacul se agită cuptorul și se lasă să se răcească. In timp ce, atunci când vaporii absolut nu fie eliberat este îndepărtat de pe capac cutii de control atunci când capacul este glisat și temperatura măsurată. În cazul în care fructul este încă greu, continuați sterilizarea pentru 2 - 5 minute ..

După aceea, cuptorul este îndepărtat, prin glisare capacul este îndepărtat și poate de deschidere.

Produse alimentare fără acide, cum ar fi legumele și ciuperci în sare sau turnarea în apă, sterilizate sub capac jitter moderat 10 la 30 minute. din timp în timp și durata, în funcție de densitatea și tipul de legume și conserve din carne - de la 30 la 60 de minute. și mai mult. La sfârșitul timpului desemnat pentru sterilizarea tigaia de pe foc și se lasă să se răcească.

Sterilizarea într-un vas sub presiune, ca urmare a temperaturii ridicate are loc foarte rapid și eficient. Tigaia a pus un număr limită de cutii și sterilizare funcționează în mod progresiv ca prepararea alimentelor conservate. Când fierbe apa, daca este necesar, sa se toarnă băncile rece pus în apă caldă (40 ° C), astfel încât acestea să nu lopyuli.

De ce este banca? Aflați secretul principal al efectului terapeutic

intrări interesante:

Selectarea articolelor care ar trebui să fie interesat de:

Multe retete preparate interne pentru iarna necesită resterilizare deja la final au fost umplute cu legume, gem sau compot ....

Principala »Despre economie“ Cum de a steriliza borcane în cuptorul cu microunde, un cazan dublu sau o mașină de spălat vase Tratează dat la noi în vara ...

Pregătirea feluri de mâncare au una dintre principalele etape ale cursului de conservare. Fie că este necesar să se cunoască gazdele, în cuptorul cu microunde pentru a steriliza borcanele, sau toate la fel ...

Așa că borcane interne cu conservare a stat toată iarna și nu sa deteriorat, acestea trebuie să fie perfect curate, aceasta trebuie să fie sterilizate și capac ...