Cum de a servi vin - un blog pentru cunoscatori de vin

Două probleme majore atunci când răspunde la întrebarea cum de a servi vin - temperatura potrivită și alegerea dreptul de ochelari, pune accentul pe Venus Minnegaleeva, director executiv al Wine Bar De ce nu vin.

Regimul de temperatură înainte de servire

Vin înainte de a fi dus la rece, a spus Venus Minnegaleeva. „Dar noi nu trebuie să lăsăm duși de val, deoarece temperatura este prea scăzută poate ascunde hidrocarburi aromatice, și, prin urmare, afectează percepția vinului.“
„Una dintre cele mai comune greșeli organizatorilor receptii - încălcare a temperaturii vinului - a spus proprietarul barul de vinuri“ Thonet Brothers „(București) Alexander Matyushchenko - Vin sau prea racim sau prea curând turnat de sticlă, și, prin urmare, supraîncălzire. Ca urmare, aroma vinului nu este dezvăluită. "
Expertii recomanda să se răcească nu numai sticla, dar, de asemenea, sticlă sau sticlă în loc răcită timp de trei până la patru grade mai mici decât este necesar pentru acest tip de vin. „Recomandări de temperatură Subiect se vor evapora în mod activ în principal, alcooli, mai degrabă decât fenoli“ Matyushchenko accentuează.

Depunerea de vin alb

Vin alb, subliniază Venera Minnegaleeva trebuie să fie pre-răcite, dar, în orice caz, nu în congelator: mai bine să-l facă aduce încet și treptat temperatura vinului la aproximativ + 8 ° C

Depunerea de vin roșu

Vinul roșu, în conformitate cu Dna Minnegaleevoy, cel mai bine servit ușor refrigerate, dar nu la fel de mult ca și alb.
„De multe ori în scris înapoi etichetă vin roșu“ servit la temperatura camerei - se spune - Așa cum este utilizat aici, „temperatura camerei“ este asociat cu cuvântul francez Chambre (Chambre) - dormitor în broască. Termenul a apărut în Evul Mediu, în Franța, care este cunoscut a fi trendsetter eticheta de vin. Și temperatura din dormitor de blocare franceză -. + 17-19 ° C, și nu mai mult de 20, la fel ca în cele mai multe dintre dormitoare noastre "

Depunerea de vin spumant

Pe rolul de ochelari

„Ochelarii au un rol foarte important în degustare de vinuri și de mână. Forma, dimensiunea, calitatea materialului și chiar grosimea sticlei - componentele care pot afecta in mod dramatic perceptia, „- subliniază Dna Minnegaleeva. „În plus, estetica nu a fost anulat, - spune ea - bând vin de gătit profesionale de înaltă calitate nu este numai corect, dar, de asemenea, frumos.“

Trei tipuri de ochelari

Alexander Matyushchenko observă: „Acești judecători fiecare eroare încearcă să găsească o abordare individuală - pentru a selecta geamul corespunzător pentru el în formă și mărime.“ Cu toate acestea, există anumite standarde de ochelari pentru diferite tipuri de vin.
Pentru vinurile roșii, experții noștri recomanda utilizarea unui ochelari suficient de largi - de obicei, prin expunerea la aer proprietățile lor sunt îmbunătățite. utilizați un ochelari mai înguste pentru vinurile spumante pentru albi - chiar mai îngust, de exemplu, de tip „flyut“.
„Puteți simplifica sarcina și de a avea disponibile doar pahare de ochelari spumante și versatil mijlocii pentru vin alb și roșu,“ sfătuiește Venus Minnegaleeva.

Sticlă în mână

Țineți sticla, a spus doamna Minnegaleeva urmează un picior - aceasta va preveni nu numai căldură excesivă, dar, de asemenea, elimina efectul de „ochelarii înnorate“, adică, amprentele digitale.

În companie bună

„Cel mai important - pentru a alege un cerc de oameni cu care încercați vin.
Aceeași sticla de vin, în comun cu persoane diferite sau în stare de ebrietate în diferite locuri sau la momente diferite, va oferi întotdeauna o varietate de emoții, distracție, pictat sentimentele celeilalte persoane „, conchide Alexander Matyushchenko.

Ați planificat să facă propria lor camera de vin, dar nu știu de unde să încep? Răspundeți la întrebările din chestionarul nostru și vă vom trimite a doua zi un proiect preliminar.