Cum de a selecta, stoca și să se pregătească broccoli
Denumirea botanică a acestei plante vegetale - Brassica oleracea italic. Originar din broccoli mediteranean. Acesta a fost derivat dintr-o varză rudenia etrusci vechi, care au crezut mult timp geniu horticol. Numele acestui tip de varză, în unele limbi vine de la Brocco italiană și brachium latină. ceea ce înseamnă că procesul de ramură mână.
Când acest tip de varza a apărut pentru prima dată în Anglia, a fost numit sparanghel italian. cultivarea comercială de broccoli a început în anii 1500, și a devenit popular încolțește doar la începutul anilor 1920, în Statele Unite.
La fel ca și anghinare. acest lucru este, în esență - o floare mare comestibile. Tijele și muguri mici sunt consumate crude și după preparare. Ele amintesc de aroma de varză.
Dacă vă place broccoli, puteți încerca brokkolini. este o încrucișare între broccoli și conopidă.
Broccoli este bogat in calciu si are proprietati antioxidante, ceea ce face de dorit în lista de produse anti-cancer.
Cea mai bună metodă de tratament pentru acest tip de kaput - scurtă ședere în apă clocotită sau prăjit într-o tigaie, cu agitare constantă. Orice prelucrare culinară de varză ar trebui să fie rapid. Dacă intenționați să utilizați tulpinile și buchețelele în același fel de mâncare, începe să gătească tulpinile timp de 1-2 minute înainte de a adăuga inflorescențe. Tulpinile sunt pregătite bucătari dolshe.Bolshinstvo preferă să arunce o parte gros a tulpinii de broccoli.
Gătit inflorescență varza pentru gătit, cu un cutit pentru a le aduce la aceeași dimensiune. Aproximativ 7 minute - este cel mai bun timp pentru a vizita varza în apă clocotită. De mai multe ori în această perioadă, este necesar să se ridice capacul pentru a sufla de pe abur, și ajută broccoli pentru a menține culoarea verde deschis.
Se spală broccoli până chiar înainte de preparare.
Broccoli si conopida se pot înlocui reciproc în mod perfect într-o varietate de rețete.
suc de lămâie și muștar semințe poate da un farmec aparte de broccoli fiert.
Nu adăugați produse acide înainte de sfârșitul vasului de gătit cu broccoli.
Dacă rețeta dumneavoastră are nevoie doar de broccoli, nu arunca tulpinile. Curățați-le problanshiruyte în apă clocotită timp de câteva minute, clătiți cu apă rece și congela pentru câteva luni. Apoi, acestea sunt perfecte pentru supe sau sosuri.
Cum de a alege un broccoli bun atunci când cumpără
Acesta are o vânzare pe tot parcursul anului de broccoli. Dar, cel mai bun timp pentru a se familiariza cu acest tip de varză - sfârșitul verii și începutul toamnei.
Atunci când alegeți broccoli, preferă cazuri cu frunze verzi și muguri, tulpini subțiri. Tulpini groase va fi greu, și este un semn că prea coapte varză. Inflorescenta ar trebui să fie compact, ermetic închis și verde. Nu luați capul îngălbenită, cu flori galbene-trage în jos. Aceasta varza nu este potrivit.
Poti cumpara broccoli congelat.
broccoli Cumparata este mai bine pentru a găti dintr-o dată, ea nu-i place de stocare pe termen lung. Pentru depozitare, puteți încadra inflorescenței cu prosoape umede de hârtie, și a pus în frigider. Deci, varză prolezhit 2-3 zile.
Nu depozitați broccoli proaspete într-un sac etanș sau recipient. Necesitatea de circulație a aerului. Prin urmare, o pungă de plastic perforat este mai potrivit pentru depozitarea scurtă de broccoli.
Preparate din broccoli într-un recipient etanș în frigider nu poate fi depozitat timp de mai mult de 3 zile.
Cum să înghețe broccoli
Se taie buchețele și tulpini în bucăți mici. Blanch în apă clocotită timp de 5 minute. Imediat varză muiată în apă cu gheață. Se usucă și se descompun în recipiente cu capace pentru congelator. Frozen Broccoli pot fi stocate până la 12 luni.