Cum de a preveni intoxicatii alimentare, supersadovod - pe grădină și grădină este ușor și interesant
Habitatul preferat al microorganismelor - agenti cauzatori ai intoxicatii alimentare - carne, pește, supe, carnati, conserve, produse lactate, produse de patiserie umplute cu cremă. Produsele de contaminare, de obicei, asociate cu încălcarea regulilor piesei de prelucrat, gătit, depozitarea.
Salmonella (numit în onoarea Salmon Veterinari american) sunt Vinovați comune de intoxicatii alimentare. Aceste bacterii trăiesc în intestine de multe animale, și de obicei nu cauzeaza boala lor.
Dar, în cazul în care animalele sunt slăbite, microbii din intestin intra sângele și carnea acestor animale devine o sursă de intoxicare. O atenție deosebită este acordată epidemiologia cărnii salmonella forțată a animalelor sacrificate.
Carnea de sacrificare forțată a recurs la bolile animalelor, nu ar trebui să intre în rețeaua de comercializare. De aceea, ar trebui să cumpere doar carne de branding, dovedit inspecție sanitară. Este periculos să cumpere carne și produse din carne „cu mâinile“ la oameni aleatoare.
Cauza salmonelozei poate fi alimentele pe care le place să dezvolte Salmonella - leberwurst, caltaboși, cârnați, jeleu, produse de patiserie umplute cu smântână, lapte și produse lactate, ouă. Mai ales atent trebuie să fie o înaltă calitate de carne de vită.
intoxicație alimentară poate provoca bacterii si stafilococi. Ei primesc mâncare de la pacienți cu angină pectorală, de la oameni pe piele, care sunt fierbe si abcese, mai ales în degete și mâini. Sursa de infecție poate fi bolnav cu animalele mastită: vaci, capre, oi. Lapte de la vaci cu mastită, este interzisă utilizarea produselor alimentare: se merge într-un castron separat și după fierbere alimentat la viței și porci.
Stafilococii se multiplica rapid mai ales în timpul verii (și, în general, cald) lapte, smântână, brânză de vaci, masa, smântână, brânză, carne tocată syrkovoy.
Achiziționat de pe piață nu ar trebui să bea lapte nepasteurizat fiert. brânză de vaci de piață, se recomandă să utilizați numai pentru gătit, este tratat termic: budinci, prăjitură cu brânză, cheesecakes, găluște. Toate produsele lactate ar trebui să fie depozitate numai în frigider.
intoxicații alimentare Cauza poate deveni un microb numit „E. coli“. Cel mai adesea cauza bolii devin carne gata, peste, legume, produse culinare, contaminarea E. coli folosite în scris, fără tratament termic.
Nerespectarea normelor care reglementează depozitarea de toxicitate poate fi overwintered și verde, cu cartofi încolțite. care conține cantitatea mare solanina alcaloid. După 15-20 de minute după consumul de astfel de cartofi de greață, senzație de arsură tranzitorie în gât. Desigur, astfel de cartofi nu ar trebui să fie utilizate pentru produsele alimentare.
Intoxicație alimentară apar, de asemenea, prin consumul de pâine din cereale gravată sau cereale care conțin impurități buruieni otrăvitoare - raigrasul ergot, etc. loc important în subiect ciuperci otrăvitoare ocupă otrăvire.
Să considerăm una dintre intoxicații alimentare cele mai grave, de multe ori se încheie tragic - botulism. Botulismul înseamnă „otravă cârnați“ (din botulus Latină -. Mezeluri), astfel cum a fost mult timp marcată de conexiunea bolii cu consumul de mezeluri și cârnați.
botulismul microbului (anaerob) poate trăi și reproduce numai în absența oxigenului. Alături de lipsa de oxigen la creșterea și eliberarea toxina botulinica le creează condiții favorabile înconjurătoare aciditatea scăzută a mediului.
Periculos pentru persoana care nu a germenului, iar toxina este, pur și simplu pune, o otravă care bacteriile produc in timpul reproducerii. Cel mai adesea boala apare prin consumul de alimente conservate (carne, pește, ciuperci, legume), ca un capac flip-top creează condiții ideale pentru viața bacteriilor și a formării botulism toxina.
Agentul cauzal al botulismului nu este distrus prin fierbere. Toxina aceasta, astfel distrusă, iar agentul cauzator și după fierbere capabil de sporulare. Pentru distrugerea ei necesită autoclavare, este posibilă numai într-un mediu industrial.
Cum pentru a evita obținerea de rău? În nici un caz nu ar trebui să aibă bombazhnye (umflate) conserve. În substandard conserve loc în recipiente închise ermetic, gaze depozitate, ceea ce duce la umflarea containerelor de metal - așa-numitul bombazh. Statisticile arată că există cazuri de botulism sunt cauzate în principal de consumul de alimente de origine conservate, cum ar fi ciuperci, legume, pește uscate, produse din carne.
În castraveți de conserve. dovlecei, și alte produse care au o aciditate scăzută, oțet trebuie adăugat într-o cantitate specificată în rețetă. Aciditatea inhibă funcțiile vitale patogeni botulism. Nu ar trebui să fie acasă pentru a recolta ciuperci sărate și marinate într-un borcane închise ermetic.
Să ne insista asupra problemelor legate de depozitarea produselor, ceea ce este foarte important pentru prevenirea intoxicațiilor alimentare. Stocarea perishables la temperaturi scăzute, se recomandă ca retardarea înmulțirea microorganismelor.
Carne, păsări de curte depozitate într-un frigider la o temperatură de la 0 până la 8 ° C timp de până la 72 ore, peste - 48 ore, carne congelată și păsări de curte - până la 5 zile, pește congelat - 3 zile. Este destul de un alt lucru, în cazul în care produsele menționate anterior plasate în congelator (la o temperatură de -6--18 ° C, în funcție de tipul de frigider); în timp ce termenul de valabilitate este crescut în mod semnificativ.
sunca fiarta si porc fiert depozitate într-un frigider la o temperatură de O ° C-8 până la 72 ore, cârnați fierte, cremwursti, Carnaciori - până la 48 de ore, mezeluri afumate - până la 10 zile.
pește afumat păstrat în frigider timp de până la 3 zile de la fumat rece - până la 10 zile.
Laptele proaspăt, iaurt, lapte coagulat, acidophilus depozitate în frigider timp de 36 h, lapte fiert - până la 3 zile, crema - 3 zile, caș și brânză curds - 36 ore.
Termenul de valabilitate de brânză tare în frigider timp de 15 zile, unt - 10 zile (în congelator - o lungă perioadă de timp).
Ouă de pui sunt depozitate în frigider timp de până la 20 de zile.
Aspic și jeleuri pot fi depozitate în frigider timp de 12 h, produse de patiserie și prăjituri cu frișcă de proteine - nu mai mult de 72 de ore, cu cremă - 36 ore, quiches - 6 ore.
Perisabile și cârnați fierte. Ficat de sânge cârnați și depozitate în frigider timp de 12 ore.
O atenție specială ar trebui să fie utilizat atunci când conserve. La deschiderea borcan, conținutul shiftul său într-un alt vas și chiar și atunci când este depozitat în frigider pentru a fi utilizat pe tot parcursul zilei.
Din păcate, acumularea de germeni noi nu putem vedea ca de multe ori uita, gustul și mirosul produselor nu se schimba. Desigur, nu întotdeauna în încălcarea vieții produselor raft de intoxicatii alimentare apar, dar riscul de a crește în mod semnificativ în timp ce la aparitie.
Din nou, acest pericol special pentru posibile intoxicații alimentare sunt produse și feluri de mâncare care nu se fierbe inainte de a bea și nu imersat: jeleu, paste, jeleu, greutate syrkovoy.
Alimentele perisabile trebuie să fie pregătite într-o astfel de cantitate să mănânce timp de o masă sau pentru a doua zi. În cazul în care jeleu sau pastă, sau vinaigrette salata crema de ascuns, încă mai rămas, acestea ar trebui să fie puse imediat în frigider, și nu se lasă la temperatura camerei.
Simptomele de intoxicație alimentară apar, de obicei, în decurs de câteva ore după ingestia de alimente care nu corespund standardelor (rareori după zile sau mai mult). Dacă a existat intoxicații alimentare, atunci când primele simptome - greață, vărsături, senzație de greutate în groapă de stomac, febră, slăbiciune generală, diaree, etc. - este necesar mai întâi de toate pentru a spăla stomacul cu apă sau o soluție slabă de bicarbonat de sodiu.
Lavajul gastric trebuie efectuat înainte de evacuarea apei de spălare curată. Pacientul da să bea 2-3 pahare de apă, și apoi presate rădăcina mânerului limbii lingura pentru a induce voma. În intoxicația severă, în ciuda prezenței scaun lichid, se recomandă clismă.
Vărsături în caz de otrăvire - o reacție protectoare a organismului. Mai degrabă decât eliminate din stomac de alimente de proastă calitate, cu atât mai ușor va depăși efectele de otrăvire.
Intoxicație alimentară poate apărea, de asemenea, dureri de cap, amețeli, dureri musculare, si in cazuri grave - pierderea conștienței, tulburări de vedere (de exemplu, în botulismul).
Ar trebui, cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că simptome similare (dureri abdominale, vărsături) sunt observate în boli cum ar fi apendicita, ulcer peptic și ulcer duodenal. Prin urmare, la prima suspiciune de intoxicație alimentară este o nevoie urgentă de a vedea un medic.
În urma lavaj în îmbunătățirea stării de sănătate a recomandat 1-2 zile starve permis numai consumul de lichide (apă minerală „Slavyanovskaya“, „Borzhomi“, ceai, mușețel bulion) și mai târziu - terci „Hercules“, apa de orez, abur, chiftelele de carne , găluște.