Cum de a identifica caviar de calitate proastă

Oh, e frumos să bici vodca de gheață și mănâncă sandvișuri ei cu caviar! Nu mă înțelegeți greșit - nu suna pentru a bea vodca. Așa cum se spune, „nu pentru băut, ci pur și simplu pentru sugrevu.“

Din păcate, găsirea unui loc de ouă normale a fost mai dificilă decât „nepalenuyu“ vodca. Alege ouă ar trebui să fie foarte atenți, pentru că până la 75% din ouă, vândute în țara noastră, este fie de proastă calitate sau contrafăcut. În ceea ce privește caviar negru - toate cu 96%.

Considerat cel mai valoros caviar de sturion: sturion, morun, nisetru stelat și, desigur, sturioni. În ciuda numelui său, „negru“ caviar nu este întotdeauna culoarea revendicată. Și chiar dimpotrivă: boabe mai luminos, ouăle mai apreciate de cunoscători. caviar crestătură Culoarea poate varia de la negru la argintiu la gri-maro.

Un caviar bun se face numai din cele mai proaspete materii prime. Acesta este motivul pentru vițeii de vânătoare este de obicei implicat în întreprindere, situat chiar lângă apă.

Sansele de a cumpăra de slabă calitate de caviar negru sau roșu suficient de mare. Și, ca o piață obișnuită, precum și în supermarket de prestigiu. Potrivit statului de inspecție Comerț, caviar - unul dintre liderii de produse care nu corespund sau contrafăcute. Deci, cum determina calitatea cea mai de dorit?

Desigur, cumpărarea de ouă mai ieftine de pe piață, dar, de asemenea, mai periculos - puteți otrăvit serios, de exemplu, ales botulism. Braconierii nu sunt întotdeauna ouă prelucrate în mod corespunzător: A fost adăugat acid nu foarte proaspete și boric (la gust nu este determinată) și ulei vegetal, nu unse și sare a pus mai pus.

Din acest motiv, caviar, cumpărate de pe piață, este de multe ori sărat și foarte umed: apa nu dă să se scurgă prelucrarea ouălor, lăsând un exces de umiditate la o mai mare greutate.

Atunci când cumpără caviar în cutii și borcane, asigurați-vă că nu este pierde în interior, alunecarea de la o margine la alta, și umple recipientul bine, fără goluri. Dacă vă decideți să cumpere ouă în vrac, să acorde o atenție la friabilitatea boabe de caviar.

Ouăle trebuie să fie ușor separate unul de altul, pentru a nu se lipi de lingura. În caz contrar, achiziția ar trebui să se abțină. Nu uita că mirosul de ouă trebuie să fie adecvate. Caviar poate mirosi doar pește sărat proaspăt, și nimic mai mult.

Caviar făcut cu tulburări în tehnologia alimentară, de obicei, are un gust acru sau amar.

Uneori există gustul de grăsime rânced. Aroma de vițel necaracteristică, provine din utilizarea conservanților neautorizate.

Prea subțire sau, invers, ouălelor prea dense, excesul de lichid sunt, de asemenea, semne de proastă calitate.

O mare valoare pentru viței au condiții de depozitare. icrele de somon este menținut la o temperatură de 4-6 grade sub zero, nisetru - -2--4. Este de dorit să se utilizeze caviarului banca expuse timp de 2-3 zile. Maxim - o săptămână.

De altfel, caviar este foarte util. Precum și ouă, este destinat pentru dezvoltarea unui nou organism, prin urmare, componentele nutritive sunt selectate astfel încât să aibă suficient pentru dezvoltarea embrionului. Dar se pare că ouă potrivite pentru om: că organismul și așa primește în exces (de exemplu, carbohidrați și grăsimi) în caviar este aproape acolo.

Dar, în vițel are o mulțime de nutrienți, cum ar fi proteine ​​- caviar caviar este o treime din ea. În alte produse, nu este atât de mult.

Dacă luăm în considerare faptul că proteina caviar este ușor de digerat și conține o cantitate mare de aminoacizi, valoarea crește în mod semnificativ.

Plus o masă de vitamine și minerale. În plus, colesterolul rău conținute în icre de pește, nu este atât de rău ca și în alte produse, deoarece este aproape complet neutralizat de lecitină, care, în ouă prea mult.

Deci, doamnelor și domnilor, doresc să ruleze pe birou a fost la fel de des posibil și. Poftă bună!