Cum de a găti un tort burete coniac, zahar si lamaie pentru impregnare

• principal
• modă
  • tendințe
  • celebritati
  • cumpărături
  • pentru nunta
• frumusețe
  • cosmetică
  • parfumerie
  • Ingrijirea parului
  • Tratamente faciale
  • Ingrijirea unghiilor
  • Îngrijirea corpului
• sănătate
  • tratamentul Bolilor
  • farmacia
  • Sport și Fitness
  • rețete de oameni
  • diete
  • Alimentația sănătoasă
• relații
  • auto-dezvoltare
  • carieră
  • dragoste
  • sex
  • nuntă
  • familie
  • auto-cunoaștere
• copii
  • Vreau un copil
  • sarcină
  • naștere
  • Kid la un an
  • dezvoltarea copilului
  • adolescenţi
  • Sănătatea copiilor
• casă
  • Interior și design
  • animale
  • plante
  • homeware
  • puritate
  • Feng Shui
• agrement
  • pasiune
  • călător
  • camping
  • Sarbatori cu copii
  • concediu
• gastronomie
  • fel întâi
  • principalele feluri de mâncare
  • salate
  • băuturi
  • coacere
  • deserturi
  • Pregătirile pentru iarnă
  • masă festivă
• miscelaneu
  • Autolady
  • finanțe
  • neidentificat

meniu

LediVeka.ru »Rețete» Deserturi »Torturi»

Se spune că tratamentul pentru biscuit a fost mai întâi inventat de lacom pentru o varietate de dulciuri italieni, deși francezii, mândru de statutul de trendsetter, contestă acest fapt. Orice ar fi fost, dar această parte a biscuitului produs de cofetărie dă gust neobișnuit delicat, popular cu cei mai mulți oameni. Este ușor de a găti, cel mai important, trebuie să știți proporția în care impregnarea va scoate in evidenta toate avantajele de tort, fără să-l transforma într-o masă informă de moale.

Cum se folosește de impregnare?

În ciuda faptului că arta culinară nu utilizează regulile aplicate în științele exacte, iar cele mai bune feluri de mâncare preparate în mod intuitiv, în acest caz, este mai bine să apeleze la matematică.

cofetari francezi au dedus formula unui tort ideală, permițându-i să facă un gust incomparabil fără a afecta forma și de a face aditivi sintetici speciali.

La 1 kg cozonacii ar trebui să reprezinte impregnarea 700 de grame și 1,2 kilograme de smântână.

Pentru a găti un tort bun, dar este necesar să se aplice această proporțional cu aplicația pe care o utilizați biscuiți. Apropo, formula este adecvat numai pentru cozonaci - shortbread, produse de patiserie și alte tipuri de fundații utilizate necesită respectarea normelor specifice ale acestora.

De asemenea, este important să se știe când să se folosească de impregnare, deoarece erorile pot transforma o bucată de tort superb în aluat neclară complet necomestibilă. Fill prăjituri ei burete ar trebui să fie după 6-7 ore de la vypekaniya.Esli folosit biscuiți achiziționate gata, procesul ar trebui să înceapă în decurs de 2-3 ore de la intrarea în casă.

Utilizare poate doar temperatura camerei impregnare - sub răcire sirop de zahăr devine extrem de vâscos și colectează pe suprafață, transformă treptat într-un fel de glazură neglijent. O încălzindu-l în prăjituri formă puternic perturbate, făcându-le să cadă în interior. Prin urmare, după prepararea selectate, de impregnare, acesta trebuie să fie retrase din circuitul agricol timp de 2-3 ore să se răcească, dar nu a pus în frigider.

Dacă utilizați alcool impregnare biscuit, trebuie să înțeleagă în mod clar cum să ia ingredientele pentru prepararea compoziției perfectă. Când tort îmbibată cu coniac, vodca sau rom, prea mult alcool va face gustul amar al biscuitului, ruinarea complet intreaga capodopera culinare.

O abordare similară este utilizată cu scorțișoară, coaja de lamaie, cafea și alte produse, care sunt destul de arome intense și pot deveni dominante în vasul finit.

rețete de bază

Trebuie spus imediat că orice tratament pentru biscuit este un sirop de zahăr convențional, echipat cu anumiți aditivi. Gătitul ar trebui să fie foarte atent - se folosește o cratiță mică cu un fund gros, care este pus pe un foc mic. Mai mult sirop aduce la fierbere imposibilă, în caz contrar compoziția rezultată va fi extrem de instabilă și reducerea temperaturii va începe să dea precipitatul, sau, mai rău în mod repetat, pentru a cristaliza.

În primul rând, ia în considerare modul de a face fundație, și apoi - aditivi care fac impregnarea rafinat și unic.

Pentru a prepara sirop de înaltă calitate pentru înmuiere burete nevoie de zahăr alb și apă filtrată. Ultima cerință este necesar să se respecte obligatoriu, deoarece lichidul de la robinet are o mulțime de substanțe străine, care nu va permite să se dizolve zahărul în mod corespunzător și va strica gustul. Unii gurmanzi sfătuiți să ia de zahăr din trestie, un gust rafinat, dar trebuie să ne amintim că costul acestui produs este destul de mare, astfel încât tort va deveni o placere costisitoare.

sirop de zahăr necesită proporții stricte, altfel vei primi un vodichku dulce, care ar putea curge prin prăjituri, nu le udați, o suspensie groasă, este mai mult ca o glazura.

Cantitatea optimă de ingrediente pentru gătit amestec litri - 450-500 ml de apă și 0.5 kg de zahăr.

Dacă este necesar, se obține un foarte puternic aditivi de aromă anumită cantitate de zahăr poate fi redus la 350-400 grame.

Fierbea se încălzește lichidul cu zahăr, dar nu și la fierbere. Când vezi spuma, ușor-l eliminați și să continue să se fierbe, amestecand ocazional, până când zahărul se dizolvă. După gătit pentru înmuiere burete, se scoate din căldură și se răcește timp de aproximativ o oră înainte de a adăuga aromatizant. Dacă o faci înainte, el se evaporă pur și simplu, lăsând sirop de zahăr pur.

Când totul este gata, va trebui să apă prăjituri de impregnare, ușor-l frecarea cu o lingura, se adaugă treptat, mai mult lichid.

aditivi pentru vin

Există o varietate de impregnare pentru biscuitului, care se bazează pe băuturi alcoolice. Alcoolul îmbunătățește semnificativ aroma de tort de ciocolata, crema utilizate și aditivi suplimentari, dacă este utilizat. Din acest motiv, alcoolul este adesea atașat cu fructe sau ingrediente din plante în compoziția de impregnare.

Cele mai populare Impregnarea coniac, a venit la noi din tradițiile de afaceri de patiserie franceze. Siropul per litru este necesară adăugarea a 150 ml de băutură, asigurându-vă că este bine amestecat cu masa densă principală.

În plus, impregnarea pandișpan se poate face cu alte băuturi alcoolice, inclusiv:

Este de dorit să se folosească gin, tequila, lichior și absint „Sambuca“, deoarece acestea au mirosuri foarte specifice, care pot strica impresia de tort rezultat.

Cu coniac pot fi combinate ca aromele originale, cum ar fi scorțișoară, cafea, ciocolată, cireșe. Pentru a se potrivi cu crema de rom, sirop de nucă de cocos sau lichior, menta, și alte plante aromatice. Dar impregnare pentru lichioruri și lichioruri pe bază de biscuiți sunt, de obicei auto-suficiente. Adăugarea unui ingredient suplimentar, care poate perturba armonia gustului, obtinerea suficient disconfort.

nuanțe de fructe

Pentru a prepara impregnare de înaltă calitate pentru biscuiti pe baza de fructe si boabe, trebuie să alegeți mai întâi cele mai bune suplimente de opțiune. Cea mai buna aroma este lichior, tinctura sau alcool esență, dar cu ei trebuie să fie foarte atent, deoarece câteva picături în plus va avea un gust prea saturat, sau se adaugă amărăciune inutilă în el. Prin urmare, mulți bucătari sunt sfătuiți să utilizeze gemuri și dulcețuri. Cu toate acestea, ele trebuie să fie în stare proaspătă, deoarece grosimea in exces se va opri în mod normal, să le dizolve.

Rămâne doar pentru a face o alegere. Classical considerat impregnare citric, care este, de asemenea, o franceză, italiană și spaniolă de afaceri clasic de cofetărie. Dar, fructe citrice, inclusiv portocale, mandarine, grapefruit, și ar trebui să fie utilizat cu extremă precauție, deoarece acestea au un gust foarte intens.

O opțiune bună, în cazul în care nu poți fi frică pentru a adăuga o mulțime de aroma - căpșuni, cireșe, zmeură, caise, prune. De asemenea, populare sunt varietatea de fructe de pădure - coacaze, agrișe, mure, afine.

note florale

Se prepară cutia de sirop și arome florale. O bună opțiune este de a violet, care va da un tort gust delicat. Voința originală și impregnarea lemnului cu trandafiri, iasomie si alte flori sunt folosite în gătit. Dintre acestea, face gemuri, tincturi de alcool și esențe, precum și luptă cu zahăr, lăsând câteva zile, iar apoi se colectează sucul.

În cele din urmă, dacă nu aveți timp sau dorința de a se angaja în prepararea de produse de patiserie, și vă rugăm să închideți tort delicios pe care doriți, puteți cumpăra în magazin gata făcute sau sintetice esență arome. Cu toate acestea, abuzul de astfel de aditivi nu sunt necesare, deoarece acestea sunt mult mai nocive pentru organism decât toate cele de mai sus.