Cum de a găti un piept de curcan delicios
Carnea de curcan în fiecare zi, câștigă tot mai multă popularitate. Și nu pentru nimic, curcan, piept de curcan și, în special, este relevant pentru orice masă. Datorită conținutului mare de proteine (22 g - 100 g), este nevoie de un loc de cinste în meniul de sportivi. este, de asemenea, aproape nu provoacă alergii și este adesea folosit ca primii copii Lure de carne.
Prin ea însăși, pieptul de curcan - dieta lipsita de carne de grăsime, astfel încât timpul de gătit este important pentru a ajuta retine umezeala. Utilizați sfaturile propuse mai jos, și veți învăța cum să selecteze și să pregătească delicioase din carne este utilă pentru întreaga familie.
Cum de a alege un piept de curcan
Greutatea medie a sânilor curcan este de la 800 de grame la 4 kilograme. Pentru a hrăni o familie de patru cina cu drepturi depline, suficient pentru un piept mic, dar dacă vă așteptați pentru a vizita prieteni, cu atât mai mult cu atât mai bine. Pion carne gustoase în prospețimea, și un punct important în pregătirea piept de curcan este alegerea ei.
Pe piața din gama de oferta păsărilor de curte. greutatea lor nu este la fel de mare ca curcani crescute în fermele de păsări de curte. Dar păsările bine hrăniți la domiciliu are avantajele sale - are un gust de carne mai bogată și hrănitoare decât cel care a stat în captivitate.
Dar, optând pentru curcan acasă, ar trebui să fie extrem de atent. Asigurați-vă că pentru a solicita vânzătorului un certificat care să ateste calitatea corespunzătoare. Piața este cel mai convenabil pentru a determina vârsta unui curcan, deoarece este de multe ori vânzătorul oferă un întreg carcase și piese de tăieturi la cerere. Tânăra Pieptenele pasăre va fi întotdeauna roz pal și picioare netede și gri.
Dacă cumpărați un sân într-un magazin, acesta trebuie să fie la frigider. Produsul congelat este dificil de a vedea gradul de prospețime și aspectul de carne.
Când fileul înfășurat într-un container special, pentru a verifica prezența unui lichid, în cazul în care o mulțime de cumpărare ar trebui să fie abandonată. Pielea de curcan ar trebui să fie de culoare roz si cremos, cu un dram de nuanță galben.
Se spune că culoarea cărnii poate determina vârsta de păsări. Bricheta este, curcan mai tineri. Dar aceasta nu este o afirmație adevărată. lumina de carne conține o cantitate semnificativă de grăsime, și o proteină de culoare roșie mai bogată și grăsime în ea mai mici. Prin urmare, atunci când alegeți sân ghidat de culoarea roz a cărnii.
La fel de important este mirosul de carne proaspătă atunci când achiziționează nu ezitați să solicite vânzătorului pentru a da o miroasă a sânului în coaste. E un miros respingător este cel mai rapid.
Notă: atunci când alegeți piept de curcan pentru prăjirea prezența pielii și oase va fi doar un plus. Carnea va fi mai suculent și savuros.
carne Pregătirea
Acum este timpul de preparare a produsului achiziționat pentru gătit. În primul rând, se spală bine carnea. În funcție de rețeta dorită, piept poate fi separat de piele și oase. Fileul se taie în fâșii sau bucăți întregi sau lăsați.
Un rol important este jucat de utilizarea marinata. Pentru pieptul de curcan bine potrivite suc de portocale sau lămâie. ierburi proaspete cimbru și rozmarin va dezvălui gustul de carne. Pentru prepararea meselor pentru copii, puteți marinati carnea în lapte sau formula pentru sugari.
Ce și cum să gătească de la piept de curcan
Această porție de carne de curcan potrivite pentru gătit o multitudine de alimente în diferite forme și metode de tratament termic. Există unele nuanțe, în timp ce există în fiecare gospodină și un cuplu de secrete care fac un fel de mâncare unic pentru fiecare metodă.
Gătit în cuptor
Dacă sunteți un începător și gatiti curcan pentru prima dată, iar cuptorul nu este atât de mare încât să pună întreaga carcasă, sânii de coacere va fi cea mai bună opțiune. Dar există un dezavantaj. Această parte a carcasei complet lipsită de grăsime, atât de des se dovedește uscat și fără gust. Pentru a evita un astfel de incident, bucătari cu experiență și casnice folosesc o varietate de instrumente și trucuri.
Husă pentru coacere
piept de pre-murat este plasat în manșon și fixat pe ambele părți ale acestuia, astfel încât să nu scurgeri de aer. Cartofi, ceapă, morcovi și ardei sunt un mare plus față de carnea albă. Astfel, legumele inmuiate suc si aroma de carne și va fi chiar mai gustoase.
15 minute înainte de sfârșitul de gătit, manșonul poate fi spart pentru a obține pocnituri roz.
folie de aluminiu alimentar va fi bun pentru prăjire de curcan ca carne de porc. Pentru acest sân dura cel puțin 3 kg. Acesta trebuie să fie liber de piele și oase. Se fac tăieturi și le-a pus în felii de usturoi și morcovi.
Dacă se dorește, folosind un fir gros viitor de carne de porc fiert poate fi format ferm asociind în jurul valorii.
umplutură
Tender și umplutura suculent da carne de curcan in plus moliciune. Umplute file ca întreg și segmentele individuale.
Pentru umplutura utiliza moi și tari branza, legume, plante aromatice, usturoi, nuci și fructe uscate sub formă de caise uscate și prune uscate. În funcție de gustul dumneavoastră, puteți crea propria combinație unică.
decocție
Dacă se fierbe carnea pentru produsul suculentă și moale, puneți-l în apă clocotită și sare la 15 minute înainte de sfârșitul de gătit. Pentru aroma suplimentar bulionul poate fi pus ceapă și morcovi curățate.
Fierte piept de curcan este utilizat într-un aliment dietetic, în sandwich-uri, în umpluturi pentru clătite și plăcinte.
Pentru copii carnea este fiarta pentru un cuplu, astfel încât acesta își păstrează calitățile mai benefice.
Asigurați carnea suculentă și moale, puteți utiliza extinctie. Breast înăbușită într-un sos separat sau în plus față de legume într-o tocană.
Pentru a începe cu, în medie, bucăți de carne tăiate, se prăjește crocant sale, sigilarea sucurile, și apoi cu adaos de smântână sos fierbeti sau supa. Pentru a stinge feluri de mâncare utilizare grăsime, multivarku sau vase speciale de ceramica.
Sân poate fi tăiat în carne tocată, din care mulți se pregătesc mâncăruri dietetice și nu foarte. Sportivii si cei care tin dieta vor aprecia chiftele cu abur, condimentate cu ceapă și usturoi. Pentru fanii pohrustet gatiti chiftele crocante, rola în pesmet cu brânză și pesmet și prăjit adânc.
Asigurați-vă că pentru a include în dieta util și bogate în proteine, piept de curcan! La urma urmei, pentru a pregăti nu este la fel de dificil pe cât pare la prima vedere.