Cum de a găti un iepure, astfel încât carnea era moale și suculentă, mâncare pe masă

Cum de a găti carnea de iepure a fost atât de moale și suculentă

Poftă bună! Unele nuanțe de iepure gătit
Carnea de iepure este de multe ori nu se pretează la masa de locuitorii țării noastre. Între timp de iepure - carne foarte gustoase și ofertă, care are o valoare biologică ridicată. Acesta este unul dintre tipurile cele mai utile de carne albă, și, dacă este pregătit în mod corespunzător, iepure va fi bine, foarte gustoase, mai ales daca gatesti multivarka carne de iepure.
Cum de a alege carcasa? reguli de iepure
Rabbit se referă la tipul de carne albă. Este mult mai bine decât carne de pui, carne de porc, miel sau chiar carne de vită. Când corect tratate termic carne de iepure păstrează în sine, la fel de mult ca 90% din proprietăți utile, care permite unei persoane să se bucure nu numai gustul de neegalat, dar, de asemenea, îmbogăți organismul cu vitamine esențiale.

Chef restaurante renumite prefera carne iepuri de 4 luni. O astfel de carne întotdeauna iese suculent și ofertă, plus tot ceea ce nu publica un miros specific. Atunci când alegeți o atenție carcasă plată la unele dintre caracteristicile care indică calitatea de carne de iepure:
Bird trebuie să aibă o culoare roz delicat;
carnea nu ar trebui să facă un miros neplăcut;
cantitatea de grăsime din iepure trebuie să fie minim;
carcasă trebuie să fie liber de lovituri, prezența arma și oase rupte.
Amintiți-vă, iepure sub, carnea gustoasa si suculentă vor fi procesate. Atunci când alegeți o carcasă, o atenție deosebită trebuie acordată culoarea cărnii, mărimea oaselor și prezența straturilor de grăsime.
Renunțe la carne în cazul în care acesta are o culoare roz închis. Mai mari crawl din față, mai închisă culoarea carcasei sale. puțin nu în determinarea vârstei carcasei ocupă dimensiunea scheletic. oase de iepure tineri arata foarte subtil, uneori, poate fi simțit hryaschiki.

Cum de a găti un iepure, astfel încât carnea era moale și suculentă?
Pentru a vă bucura pe deplin de gustul minunat de carne de iepure trebuie să fie pregătite în mod corespunzător. Hostess, care sa confruntat cu prelucrarea cărnii de iepure, probabil, știu că pasărea are un miros foarte ciudat. În cazul în care tratamentul termic înainte de carne nu este să cedeze în fața îmbibare, membrii familiei se va confrunta cu un miros foarte neplăcut pentru o cină de familie.
sfaturi culinare pentru prepararea cărnii de iepure:
Înainte de tratament termic, carcasa iepure trebuie să fie înmuiate bine. Deci, salvați pe miros de carne. Într-un litru de apă, să ia o lingura de otet. Se înmoaie carnea în trei castron, apoi așezați iepurele pe o suprafață uscată.
În cazul în care carcasa este foarte gras, se separă grăsimea din carne. Se taie departe grăsimea poate fi topit și folosit pentru prăjit.
Alegerea condimente pentru iepure marinata, da preferință la „set standard de condimente.“ Carnea merge bine cu piper negru, frunze de dafin, rozmarin, coriandru, mărar, pătrunjel și cuișoare.

După înmuiere carne coniac carcaselor de iepure prelucrate. Este de a adăuga unele condiment în platanul și să facă fileuri suculentă. Cu ajutorul unei seringi medicale face „coniac injectat“ în mușchiul carcasei. 10-15 mililitri din diferite părți - este doza permisă.
Nu este necesar să se utilizeze „iepure de abur.“ Pentru a experimenta aroma completă a cărnii, carcasa trebuie să se afle într-un loc întunecat, rece timp de 10-12 ore.
Pentru coacere și prăjire un întreg pasăre este perfect pentru partea din spate iepure - aproape întotdeauna iese foarte frageda si suculenta.
Pentru a obține o crocant suficient de fierbinte să se usuce în mod corespunzător carnea. Nu este necesar pentru a pune în tigaie mai multe bucăți de iepure, în caz contrar, carnea va începe să aloce suc, și se amestecă-prăji se transformă în călire obișnuită.

Restaurantul Chef nu străpunge carne pentru a testa disponibilitatea sa. Dacă doriți să păstrați toată carnea de iepure și suc de licitație - să renunțe la ideea de carcasă „piercing“, cu o scobitoare. Ruddy, carne ușor de aur - un semn de pregătire lui.
Astăzi iepure este utilizat pe scară largă pentru hamburgeri de gătit, chiftele, shish kebab, snitel și chiar pilaf. carne dietetice este în cerere mare în rândul fanilor de „produse alimentare de sănătate“, deoarece păstrează bine Nemer.
Sfaturi de la Chef
Rabbit - un conținut scăzut de calorii, carne dietetice, și, prin urmare, amenință să se transforme vasul „dryish“. Pentru a evita acest lucru, urmați sfatul de masterat bine cunoscute de afaceri culinare. Ei cu siguranță știu multe despre gătit feluri de mâncare cele mai complicate.
idei mici pentru gospodine:
După înmuiere în soluție în carcasă de iepure acetic promarinuyte mod necesar carne în condimente. frecați bine iepure cu sare, piper negru freca, se adaugă mazărea și se toarnă carnea cu suc de lămâie.

Există o dorință de a fierbe un iepure? Nu uitați să adăugați supa de morcov, ceapa si telina intr-o coaja. Carnea va fi bine, foarte fraged și suculent!
Nu aruncați iepure măruntaie. rinichi de iepure și de ficat - o delicatesă adevărată în Occident. Maruntaie tăiate în bucăți mici, se prăjește timp de aproximativ 25 de minute, se adaugă usturoi, ceapă, ardei și umple toate crema. gustul bucatelor lovit tandretea si gust deosebit!
Ca un fel de mâncare la iepure legume fierte asortate, hrișcă, piure de cartofi și mere caramelizate perfect potrivite.
După iepure prăjire se presară în mod necesar cu ierburi. Acest lucru poate mărar și pătrunjel, de obicei. Gust de iepure dobândi note de „prospețime“.
Cel mai favorabil sublinia gustul de carne de iepure, smântână, muștar miere și sos de fructe de pădure.
Rabbit este cel mai bine servite sub formă de căldură.

Pregătirea corespunzătoare și prelucrarea termică a cărnii de iepure, se va bucura de un suculent, de licitație și de carne incredibil de gustoase. Feluri de mâncare de iepure va fi o adevărată „decor“, a mesei festive. parfum delicat de iepure pe care le auzi în cameră, nu lăsa indiferenți nici un membru al familiei.
Să sperăm că urmând sfatul profesioniștilor în afaceri culinare, ai putea da seama cum să gătească un iepure, carnea a fost suculent și ofertă. Surprinde cei dragi un nou delicii culinare, deoarece mâncarea delicioasă gătită - acesta este cel mai mare premiu pentru bucătarul-șef.