Cum de a găti un foetaj rapid la domiciliu

Cum de a găti o foetaj rapidă acasă? De fapt, acest aluat nu poate fi numit o rapidă și chiar mai leneș. Întregul proces de pregătire va dura o oră și jumătate, și este necesar să se lucreze la viteză mare. În caz contrar, untul începe să se topească și să curgă.

Când te-ai decis în primul rând pentru a găti tort dulce de „leneș“ puf de patiserie, această rețetă vă va ghida prin procesul pas cu pas. Descriere detaliată și fotografii vă spun în mod clar cum se framanta aluatul si se rostogolească, și să consilieze când ar trebui să fie un pic rece pentru munca suplimentară. Nu-ți fie teamă! - Acesta este doar un test.

Pentru a prepara un aluat pufos rapid în această rețetă am luat untul. Puteți înlocui uleiul cu aceeași cantitate de margarina sau un amestec de unt si margarina. Cantitățile de ingrediente vor fi suficiente pentru prepararea unui tort în formă de 20 cm.

Pentru foetaj fiecare dată când vă încânta cu structura sa stratificat si aroma cremoasă, experiența și practica necesară. Crede-mă, de fiecare dată când o crustă la prăjituri se va dovedi mai bine și mai bine.

Căpșuni înmuiate în ciocolată. reteta pentru
Cum de a găti umplutura pentru rulouri de mac și prăjituri
jupoi dulci de caise de caise uscate

Rețetă pentru plăcintă de patiserie leneș puf

ingrediente:

O jumătate de pahar cu apă rece ca gheața
Patru cuburi de gheata
450 de grame de făină de grâu.
Două lingurițe de sare
230 grame de unt rece, nesarat.

Veți avea nevoie, de asemenea:

Robot de bucătărie.
Produse de cofetarie screper.
Faina pentru prăfuire.
Termorezistent.
Placă de 20 cm diametru.
Un cuțit ascuțit.
O tavă de copt (dacă este necesar).

Mod de preparare:

Pasul 1: apa rece pentru aluat

Micul paharul se toarna jumatate de pahar de apă rece. Pune-l în câteva cuburi de gheață și se pune în frigider la apă cât mai mult posibil răcită.

Pasul 2. Cum se amesteca cu untul de faina (modul manual)

Există două modalități de introducere a untului în ingredientele uscate - puteți amesteca totul manual sau cu ajutorul unui procesor de alimente. Ambele metode sunt bune, iar în teorie, ar trebui să dea același rezultat. Important în ambele metode, este necesar să se introduce manual în apă cu gheață, după ce aluatul a intervenit ulei în acesta. Dacă se adaugă apă dintr-o dată, în produsul finit, veți obține o crustă dură.
Interfera untul în făină de mână: Într-un castron mare, se cerne 450 de grame de făină de grâu și se adaugă două lingurițe de sare. Se amestecă bine cu o furculita. Se scoate din frigider untul și adăugați-l la castron cu faina. Produse de cofetărie raclor de ulei tăiate în bucăți mici. Și de lucru rapid produse de patiserie racleta continua să taie untul și se amestecă în făină în ea, de rupere în bucăți mici.

Această procedură trebuie să se facă cât mai repede posibil. Ca rezultat, veți obține un amestec de unt și făină cum ar fi brânza de vaci. Încercați să divizați ulei, astfel încât cea mai mare felie de ulei de mărimea unui bob de mazare. Înainte de a continua vymeshivat leneș foetaj loc plăcintă un bol cu un amestec de făină și unt în congelator timp de trei minute.

Pasul 2. Se amestecă untul cu faina, folosind un procesor de alimente

În castron unui loc procesor de alimente cuțit plat, se presară în 450 de grame de făină și două lingurițe de sare.
Din frigider, scoateți untul și puneți-l într-un procesor de alimente.

Inclusiv o combină într-un mod în impulsuri la intervale de trei secunde împart uleiul. Ar trebui să obțineți un astfel de amestec de unt și făină, care seamănă cu brânză de vaci.

Amestecul va fi o mulțime de piese uleioase. Cel mai mare dintre ele trebuie să fie de mărimea unui bob de mazăre. Pentru a realiza acest lucru, va trebui să includă un procesor 10-12. Principalul lucru este să nu exagerați și nu se rupe de ulei în aluat, astfel încât înainte de fiecare impuls nou monitoriza mărimea bucăților de ulei. Amestecul finit trebuie păstrat bumbăci friabil când este comprimat în palma.
Se transferă amestecul într-un vas și depozitați-l în congelator timp de trei minute.

Pasul 3: Cum se frământă foietaj rapidă

Se îndepărtează amestecul din frigider un ulei și apă cu gheață. O lingură la un moment dat, introduceți lichidul în aluat amestecând cu o furculiță. Încercați să nu atingă aluatul mâinile calde, trebuie să rămână la fel de rece. Aveți grijă să nu turnați aluatul o dată toată apa. puf de patiserie rapidă poate obține umed și devin lipicioase.

Când aluatul leneș începe să se adune în bucăți mari, să ia o mână mică și stoarce. Dacă aluatul este ușor lipicios și are forma de bine se face. Dacă stors în palma unui amestec de liber și care se încadrează în afară chiar în ea trebuie să adăugați un pic mai mult lichid.

Pasul 4. Împărțiți tarta leneș pe două bile

Când aluatul este gata, se aduna cu mâinile și împărțiți-l în două inegale mondială. Cu cât crusta inferioară și superioară mai mică. Apăsați în jos bilele în discuri de mărimea 15-17 centimetri.

Bine înfășurați roțile cu folie și imediat se păstrează în frigider.

Quick foetaj fără drojdie pentru plăcinte ar trebui să fie rece înainte de a utiliza. Să stea cel puțin o oră în frigider. Mai bine lasa sa stea peste noapte în frigider la el și să se pregătească tort pentru ziua următoare. Gata de foetaj leneș pot fi stocate în congelator timp de până la trei luni. Dacă sunteți aluat congelat rapid, lăsați-l să se dezghețe și să devină moale, înainte de a începe să se rostogolească.

la conținutul ↑

Pasul 5. Cum să implementăm o plăcintă foietaj rapidă

Să se rostogolească aluatul pentru grăsime plăcintă veți avea nevoie de o suprafață mare netedă. Principalul lucru pe care suprafața în sine a fost rece. foaie de marmură ideală. Aluatul trebuie rulat rapid, regula de bază - până când întinde aluatul, ar trebui să fie rece. Toate uneltele cu care va fi de lucru ar trebui să fie la îndemână. În plus față de placa de tăiere aveți nevoie - un știft de rulare, un cuțit ascuțit, racleta de patiserie, un pic de făină pentru prăfuire, vasul de copt. le pregătească în avans.

se presara faina ușor placa de tăiere sau foaie de marmură. Se scoate din frigider mai mare bucata de aluat și se îndepărtează folia alimentară. Pune-o bucată de aluat în centrul plăcii de tăiere și un pic de faina pe partea de sus priporoshit.

Ia un sucitor și rola aluatul. mișcare rapidă ușoară a aluatului grăsime de rulare de la centru spre margini. Rolling aluat în centrul unui pic mai greu apăsăm pe sucitorul și pentru a reduce presiunea se apropie de marginea foii. Nu înfășurați sucitorul peste marginea aluatului.

Roll-foaie rotunda. În timpul funcționării, la marginea exterioară a foii poate fi formată fisura. Puneți un sucitor și aluat Ciupiți degetele în aceste locuri.

În cazul în care, în timpul aluatul de rulare sufla leneș devine prea lipicios, se presara cu putina faina. Când foaia de a derula aproximativ jumătate din dimensiunea dorită, cu atenție și scoateți-l din placa și flip. Aluatul se poate lipi de suprafața de tăiere. Ușor-l separa de patiserie racletă de tăiere bord.

O racleta pentru a elimina placa de la resturile de placa de testare. Din nou, se presara suprafata cu faina si puneti-l pe inversat foaie. Continuă să se rostogolească.

Desfășurați foaie foietaj Fast 4 - 5 mm grosime. Testul ar trebui sa buzunare de petrol, care va face dvs. viitorul stratificat de placinta si crocante.

De-a lungul timpului, veți învăța cum să se rostogolească rapid un foetaj leneș. În cazul în care, la momentul de rulare aluatul devine prea moale și ușor lipicios-l presara cu o cantitate mică de făină. Dacă aluatul este încălzit și ulei în ea începe să se topească, scoateți-l de la bord și locul în congelator timp de două sau trei minute, lăsați-l să se răcească.

la conținutul ↑

Pasul 5: Cum să stil un foetaj rapid într-o formă de copt

Când rola aluatul la circa 4 - 5 mm mai gros, să ia un vas de copt și puneți-l în centrul foii. Aluatul ar trebui să acționeze la 6 - 8 cm dincolo de marginea formei. Cu un cuțit ascuțit tăiați marginea pentru a netezi suculenta care se extinde cu cinci centimetri la forma, marginea cercului.

Produse de cofetărie cu raclete, se separă cu grijă aluatul pe o suprafață de tăiere, și-l ori în patru. Puneți o foaie pliată într-un vas de copt, astfel încât unghiul la centrul formei.

extindeți cu atenție lista, și de ridicare marginile lasa sa se scufunde la partea de jos a formularului. Lăsați aluatul cade în partea de jos a matriței sub propria greutate. Încercați să nu pentru a ajuta aluatul cu mâna, îl puteți deteriora din greșeală, și în timpul coacerii prin daunele pe care va curge de umplere.

De asemenea, puteți schimba aluatul într-un vas de copt, bobinaj-l pe sucitorul și implementarea asupra formei. Fă ce va fi mai convenabil.

Scoateți forma cu aluatul în frigider, lăsați-l să se răcească din nou.
Se scoate din frigider a doua bucata de foetaj rapid și rotiți-l la fel ca și cea precedentă. Această foaie ar trebui să fie puțin mai mică decât prima, astfel încât taie marginile, lăsați margine netedă aproximativ două centimetrice, care merge dincolo de marginea formei. Înainte de a asambla tortul ca se răcească foaia în frigider.

la conținutul ↑

Pasul 6. Cum se poate asambla tortul unui foetaj leneș

Începe colectarea de tort. Se scoate din frigider pentru a forma ambalate în aluat ei și umple-l umple.

Dacă este necesar, se pune umplutura în bucăți mici de unt.

Apoi se acoperă cu grijă a doua foaie de aluat pufos.

Cu un cuțit de bucătărie sau ascuțite foarfece, tăiați marginile celor două crustele, astfel încât acestea sunt aproximativ un centimetru - jumătate au fost în favoarea formei.

Înfășurați marginile de jos în sus și le pliu.

margine Zaschipnuv le puteți plasa pe gustul tau. Încercați să-l ori într-o astfel de floare.

După ce ați colectat tort, pune-l în frigider. Înainte de coacere să se răcească timp de cel puțin 10 minute.
În timp ce tort se răcește în frigider, amestecati oul pentru a acoperi crusta. Se separă gălbenușul și amesteca-l cu o linguriță de apă. Se acoperă oul cu un amestec de crusta superioară, se va da plăcintă terminat lumina aurie strălucire.