Cum de a găti tort crema de vafe - vafe crema de tort - rețete

• Pentru ulei sau crema cu alune de praline:
• - 200 g de zahăr;
• - 125 ml de apă;
• - ¼ h. L. crema de tartru;
• - 2 gălbenușuri de ou sau 5;
• - 350 de grame de unt.
• Pentru crema de ciocolata:
• - 240 g de zahăr pudră;
• - 175 g de unt dedurizată;
• - 1 h. L. esenta de vanilie;
• - 165 g de ciocolată.
• Pentru crema de unt:
• - 3 cani zahar pudra;
• - 80 g unt;
• - 1 ½ h. L. vanilină;
• - 1-2 linguri. l. lapte.

Crema de ulei cu alune sau praline

Se amestecă într-o tigaie mică, cu o grosime de fund zahăr, apă și crema de tartru. Se pune la foc mediu si, amestecand ocazional, se fierbe până când până când amestecul ajunge la fierbere. Apoi se acoperă vasul cu un capac, se reduce focul la fierbe mici și încă 2 minute, până se dizolvă zahărul. După aceea, se scoate capacul, îndepărtați cu grijă perie de boabe de zahar culinare din pereții tigaie și să continue să se fierbe până la temperatura de sirop ajunge la aproximativ 114oS. Se umple o tigaie largă și adâncă de aproximativ 2 centimetri de apă și o aduce la fierbere. Intr-un vas mic bici refractar la mixer sau gălbenușul de ou de mare viteză separate de albii până când un amestec gros era galben pal. Whisking, marginea în castron ou se toarna siropul fierbinte prelinge continuu.

Apoi așezați vasul într-o tigaie de apă clocotită și se agită amestecul continuu Veselkov până la temperatura amestecului de ou-zahar ajunge 70C. Apoi îndepărtați vasul de căldură și să continue bătaia, se adaugă o lingură de unt înmuiat, până când amestecul sa răcit la temperatura camerei. Crema ar trebui să fie netedă și moale. Dacă se dorește, amestecat sâmburi în ea mărunțite (nuci, migdale, alune), sau se adaugă o cantitate mică de alcool (coniac licoros, vodca).

Albă sau ciocolata cu lapte se topesc într-un cuptor cu microunde sau o baie de apă. Pune într-un castron mare de unt topit, zahăr pudră, se toarnă în esența de vanilie și se amestecă bine se amesteca toate ingredientele cu un mixer la viteză redusă până la omogenizare. Apoi se adaugă ciocolata topită, crește viteza de amestecare și smântână bici timp de 1-2 minute. Apoi, crema de ciocolata poate fi aplicat la prăjituri vafele.

Se incalzeste untul la foc mediu până la maro deschis. Uita-te cu atenție, astfel încât să nu fie ars. Apoi se răcește și se amestecă în castron mijlocii cu zahar pudra. Adauga vanilie si o lingura de lapte. Toate se amestecă cu grijă cu o lingură. După aceea, continuă să măturică, se toarnă treptat la fel de mult lapte pentru a se obține o cremă netedă este luxuriantă. Dacă devine prea gros, se adaugă mai mult lapte (doar câteva picături la un moment dat). Dacă se va dovedi foarte lichid, se presara un pic de zahăr pudră.