Cum de a găti tiramisu acasă

Astăzi vreau să vă spun despre tiramisu, iconic mâncăruri italiene.

Bătuți și cunoscute tuturor adulților și chiar și copii, pe care mulți oameni cunosc rețeta și cred că ei știu cum să-l gătească. Dar din ce în ce nu este.

Ea a venit la noi din sudul Italiei, iar povestea mea este despre cum să pregătească acest desert este acolo și va încerca să dea rețeta potrivită pentru tiramisu clasic.

Traducerea literală a numelui acestui desert - „mă ridică“, dar de multe ori acest lucru este interpretat ca - „Take Me Tender“, iar problema este probabil de faptul că, în cele mai vechi timpuri, acest fel de mâncare atribuite proprietăți magice afrodiziachnye.

Cum să se pregătească tiramisu clasic - o rețetă pentru acasă

Reteta acestei tiramisu italiene

În primul rând, să luăm două cești de espresso - preparată cafea tare și refrigerată

Adauga un pic de coniac pot fi folosite în acest scop lichior amaretto, vin dulce sau alcoolizat, acest lucru nu este unele standarde specifice, acest lucru nu este cel mai important lucru din tiramisu și aici puteți încă într-un fel svoevolnichat

Mascarpone - este absolut cremos, neted și brânză destul de grăsime, destul de plastic, fără boabe de caș

Un alt produs indispensabil pentru tiramisu - este biscuiți Savoyardy, absolut uscată, cu o crustă de zahăr pe de o parte

tiramisu reteta clasica implică în mod necesar două ingrediente cu antena de independență și originalitate: mascarpone și biscuiți Savoiardi

Un alt produs care este întotdeauna disponibil - este ouă

Deoarece ouăle sunt utilizate sub formă brută, este necesar să se protejeze de diverse infecții, și în acest scop, înainte de a le utiliza trebuie să fie bine spălate cu apă caldă și săpun

Noțiuni de bază pentru gătit desert tiramisu

Ia 6 oua si separa proteinele din gălbenușuri de ou

Proteinele adaugă un vârf de cuțit mic de sare sau de acid citric și un mixer, bate până bine stabilit spumă

dacă spuma este gata, puteți verifica doar dacă ați transformat paharul cu albii și greutatea bătute nu cad din castron - acestea sunt gata

Gălbenușurile se adaugă 6 linguri de zahar si se amesteca mixerul pana la omogenizare zahăr și dizolvarea

Prin adăugarea gălbenușuri de 500 de grame de brânză și un mixer, mai întâi la viteză mică, pentru a-l conduce în greutatea gălbenușuri de viteză de agitare cel puțin rpm

După brânza cu galbenusurile devin masă omogenă, le-a pus în spuma proteinelor

Se toarnă într-un bol de cafea

Omite cookie-uri și cafea de așteptare atunci când este alimentat cu umezeala, lucrul cel mai important în acest proces - nu este de a exagera, în caz contrar cookie-urile vor cădea în afară

Pune cookie-uri umezite pe partea de jos a matrițelor, dacă aveți o formă de mici, pot fi împărțite în două jumătăți

Acum cu atenție, fără grabă, se amestecă crema, pentru această cotitură spatulă într-un cerc în jurul axei sale, se amestecă de jos în sus, aceasta se face acest lucru pentru a nu aduce în jos aerul din spuma

Se umple matrite crema

Trebuie să atingeți matrițele pe masă, crema compactat și nivelat pe întreaga suprafață a matrițelor și se îndepărtează cel puțin 3 ore în frigider, de preferință peste noapte

Se răcește tigla de ciocolata neagra in frigider, se freca pe o răzătoare si se presara deasupra desertului

Nu este necesar, astfel încât fiecare lingura, trimis în gura lui a fost cu siguranta crema cu o bucată de biscuit, aceasta trebuie să străpunge crema lingura la partea de jos și apuca o bucată de cookie-uri.

Aceasta este reteta potrivita pentru un tiramisu italiană reală, dar nu este întotdeauna posibil să se pregătească în acest fel, dar, uneori, nu este necesar. După schimbarea rețeta, puteți obține o mulțime de noi deserturi delicioase, cum ar fi.

În cazul în care acest lucru sa întâmplat că terminat de brânză, mascarpone și biscuiți Savoyardy nu pot cumpăra, iar desert este în valoare în meniul, încercați să facă propriile lor mâini

Să-ți dau o modalitate ușoară de a rezolva această problemă

Cum să pregătească o brânză mascarpone la domiciliu

Pentru a face acest lucru, să ia un vas de 3 litri, se toarna in 2 litri de cremă dublă, pentru a încălzi căldura la aproximativ 70 de grade (apar bule)
Se dizolvă în 2 lingurițe ½ h. Linguri de acid citric și se toarnă în smântână
La căldură gri crem scăzut, amestecând constant, fără fierbere
Odată ce crema de laminate, îndepărtează de la căldură și a pus într-un loc rece, se răcește
Ecartul de masă rece într-o bucată de pânză de bumbac și de sac care leagă
sac de suspendare peste un bol să se scurgă timp de 5 - 6 ore, de preferință, peste noapte
Shift greutatea a paharului și se amestecă bine și la sol pentru a obține o masă uniformă, elastică, fără cocoloașe
De la doi litri ai obține 500-600 g de brânză terminat

Cum de a găti biscuiți Savoyardy

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

3 albușuri de ou
2 gălbenușuri de ou
70 g zahăr
50 g de făină de grâu
30 g de zahăr pudră

Beat până proteine vârfuri moi
Adăugați jumătate din zahăr și se amesteca până la dizolvare
Restul de zahăr, se adaugă gălbenușurile de ou
Bate cu un mixer până la nuanțe de greutate de lumină
Se combină cele două mase și se toarnă făină cernută
Se amestecă ușor de jos în sus până la omogenizare
Aluatul rezultat este pus în sacul de conducte
Asezati pe o hartie de copt pergament
Stoarcerea pachetului de aluat, face bastoane de aproximativ 8 cm
Se presara top cu zahar pudra, poate zahăr și se lasă timp de 15 minute - 20
Se coace timp de 15 minute într-un cuptor la 200 de grade
După coacere, aerul se usucă în cuptorul este oprit

Acum, aici sunt cateva retete tiramisu pe care le puteți găti acasă

Tiramisu la domiciliu

rețeta este diferită de cea italiană, dar, de asemenea, are dreptul de a fi

În castron așeza gălbenușuri și se toarnă zahăr pudră
Se amestecă bine până la uniformitatea masei
In timpul agitarii, se încălzește la 5 minute într-o baie de apă
Lasa sa se raceasca si se amesteca pana cand tonul greutate de lumină
Adăugați brânza mascarpone, interveni ușor pentru întreaga sa uniformitate în greutate
Adăugarea Beulis
În crema castron separat pentru a se mișca iute spumă
Imprastiati greutatea gălbenușului și se amesteca pana devine o crema

In partea de jos a cremei mucegai răspândirea
Cookie-urile impregna pat cafea rece și a pus în matriță
Se presară cu ciocolată rasă sau pudră de cacao
Închiderea stratului superficial de cremă
Un alt strat impregnat cu cafea, biscuiți
Și strat de crema de top
Forma cu desert pus în frigider timp de cel puțin 6 ore
Când se presara gata cu cacao sau ciocolată rasă
tiramisu este gata

Tiramisu acasă în grabă

proces complet de gătit, eu cred, că nu este necesar să se descrie

El este absolut identic cu rețeta anterioară și este, de asemenea, mai întâi prepararea cremei, și apoi umplerea matrițelor, dar o parte din aceasta reteta este după cum urmează: