Cum de a găti tempura - viața mea

Cum de a găti tempura?

Tempura - un fel de mâncare populară japoneză, care este în țara Soarelui Răsare pot fi găsite literalmente peste tot. Acesta este servit în restaurante la modă și cafenele în rang și fișier, și pe stradă, „sub acoperire.“ Cu toate acestea, nu numai că rețeta de dragoste tempura japoneză a acestui fel de mâncare este utilizat pe scară largă de către europeni. Care este tempura, și care este secretul ei? Tempura - un pește, fructe de mare, legume, fructe, cufundat într-un aluat special (aluat) și se prăjește într-o tigaie adâncă cu ulei de fierbere. Datorită aluat special de tempurnomu, fiecare produs își păstrează gustul original rafinat, în ciuda tratamentului termic.

Cum tempurny aluat?
Pentru aluat tempurnogo calitative necesare doar trei produse: făină pentru tempura, apă cu gheață și ouă. făină simplă în acest caz nu se potrivește, gustul de feluri de mâncare va fi destul de diferite. Ai nevoie pentru a cumpăra făină pentru tempura. care are o structură specială - făină de orez și grâu, cartofi și sare KROKHMAL.

Pentru a prepara o portie tempurnogo aluat veți avea nevoie de:
80 g de făină tempura
100 g de apă rece ca gheața
1 ou crud

Mod de preparare:
1. Într-un castron mare, bate oul.

2. Se adaugă la apă cu gheață și se amestecă bine.
3. Se adaugă amestecul de faina si tempurnoy cu o furculita sau măturică ușor conținut Venichka. Nu vă faceți griji în cazul în care bulgării de masă rămân. Ele sunt chiar necesare pentru gătit bună. bucătari japonezi susțin că, din cauza smocuri și bule de aer tempura atașate la aerisit.

Secretele de Chef
1. Pentru a obține un aluat tempura cu adevărat gustoase pentru ea ar trebui să fie pregătite imediat înainte de utilizare.
2. Pentru tempura folosesc numai ingrediente proaspete.
3. ustensilele cu aluat ar trebui să stea departe de foc, altfel aluatul va fi lipicios.
4. În procesul de prăjire a temperaturii nu poate fi modificată (adăuga sau diminua focul).

Pentru prepararea vaselor japoneze au nevoie de următoarele ingrediente:
10-12 creveți
10-12 bucăți de file grosime pește de aproximativ 1cm (poate fi somon, ton, etc. D.)
1 squid mari
1 ardei gras rosu
1 morcov
1 cap de ceapă
5 ciuperci proaspete
ulei vegetal rafinat (pentru prăjit)
aluatul tempura

Mod de preparare:
1. Curățați Creveți tigru și partea teșită a unui cutit stoarce excesul de lichid de la ei, este necesar să se asigure că nu se răsucească atunci când prăjire.
2. Pe partea interioară (așa-numita „burta“ creveți) face mai multe incizii mici și trageți ușor la creveți îndreptat.
3. calmari Curățat, tăiate în 5-6 părți. Efectuați tăieturi de-a lungul marginilor, astfel încât să nu se răsucească atunci când prăjire.
4. piper purificat se taie pe lungime în fâșii de 1-1,5 cm grosime.
5. Se spală ciupercile, taie picioarele (doar capacul pentru tempura utilizat de gătit).
6. morcovul purificat pe diagonală se taie în fâșii de 3-5 mm grosime.
7. ceapa tăiate în inele de 5 mm peste grosimea.
8. rola cu atenție toate produsele din făină pentru tempura și se lasă puțin în jos minciună.

Cum de a prăji tempura?
Într-o tigaie adâncă, se toarnă ulei vegetal rafinat pentru a fi în măsură să se scufunde alimente preparate aproape în întregime. Pune petrol la gaze chiar și atunci, când începe să se amestecă aluat. Înainte de prăjire alimente, verifica uleiul pe disponibilitatea - picurare în ea un pic de testare, în cazul în care este vorba de fierbere, atunci puteți începe prăjirea tempura.
Obmoknite în aluat câteva bucăți și le-a pus în ulei de fierbere. Rândul său, fiecare felie este necesară doar o singură dată. Odată ce piesa este acoperită cu o crustă crocantă, aceasta trebuie să fie eliminate și scuture excesul de ulei. Japonezii cred că, dacă exagerati produsul pe o tigaie - gustul alimentelor dispar.

După prăjire, felii loc pe un prosop de hârtie să se usuce, și pune piesele împreună, și nimeni nu pe de altă parte, la vasul finit nu a funcționat umiditate. Înainte de fiecare nouă tigaie lot curățat picăturile rămase sau firimituri.
În mod corespunzător fierte tempura - aur în aparență, crocant la exterior și foarte moale și aerisit în interior. Aproape că nu se simte gustul de grăsime, care este foarte surprinzător pentru un produs gătit în ulei.

Se servesc tempura cu sos de soia, se completează perfect gustul feluri de mâncare!