Cum de a găti salata calmar

Squid - este una dintre cele mai accesibile fructe de mare. În același timp, este - un produs delicat, care necesită o pregătire atentă. Tender, carne suculentă a compoziției îmbunătățire a mirosului de crustacee din mai multe salate. Dar, în acest caz, în cazul în care bucătarul squid corect. În caz contrar, aceste riscuri ingredient salata raman cunoscătorii nerevendicate de mâncare bună - tratament greșit face cauciucul calmar.

Selecția și pregătirea

În magazine puteți găsi calmar, congelate sau refrigerate. calmar proaspete vândute numai în apropierea site-urile lor de producție, dar răcit produs în nici un fel de calitate inferioară. Dar alegerea calmar congelat, acesta merită să fie atent: în cazul în care carcasele lipite între ele, dacă ceva este suspect faptul că produsul este congelat a doua oară pentru a cumpara este de a da. În primul rând, nu este sigur pentru sănătate, și în al doilea rând, pentru a prepara un fructe de mare dublu-dezghetat delicioase nu va funcționa.

Ce a alege - carcasă albă sau roz? Diferența principală, deoarece carnea calmar încă întotdeauna alb. Și coajă de culoare roz care-l înconjoară - un film care este ușor de îndepărtat. calmar decorticate sunt un pic mai scumpe, dar ele sunt imediat gata pentru gătit. Nu decojite - o opțiune de buget, dar înainte de a le găti, va trebui să se joace un pic: îndepărtați folia și osul interior. Un alt lucru - filmul cu o patină galben sau gri, care arată prospețimea dubioase a produsului. Despre achiziționarea de fructe de mare ar trebui să se abțină fără echivoc.

Sfat! Pentru a curăța în mod eficient și rapid calmar, aveți nevoie de experiență. Dar, dacă se toarnă mai întâi apă clocotită peste carcasă, piele doar coaguleze, iar restul vor fi îndepărtate cu ușurință sub jet de apă rece.

calmar congelat poate fi coborât imediat în apă, și pot fi decongelate. Dacă alegeți a doua opțiune, cu o noapte înainte de gătit (sau dimineața - și seara) calmar este mutat din congelator în răcitorul de lichid. Deci, și carcasă dezghețate într-un mod natural, menținând un maxim de vitamine și, desigur, proteine.

Dar, în cazul în care calmarul a fost vândut inițial inele (și anume, o astfel de tăiere este de obicei necesară pentru o salata), dezghețați-le nu este necesar: acestea sunt perfect gătite și așa. Dacă el a vândut carcasă, este mai convenabil să se taie după preparare.

Caracteristici de gătit

Există o regulă de aur: calmarul este gătit sau de până la 3 minute, sau mai mult de 20. Faptul că, la expirarea a trei minute petrecute în apă fierbinte, aceste fructe de mare sunt din cauciuc, iar apoi să le întoarcă la o consistență plăcută, ar trebui să le fierbe pentru mult timp. Cu toate acestea, în acest caz, ele au dimensiuni reduse, deși semnificativ (unele carcase sunt comprimate de 3 ori), deoarece ingredientele rămase în prepararea salata, trebuie avut în vedere proporțiile.

Sfat! Dacă rețeta sugerează mai multe carcase de prăjire în sos, ceea ce este important, mai ales pentru bucătăria asiatică, calmar nu se poate gati timp de 20 de minute - absoarbe sosul și să devină mai moale.

Există mai multe rețete pentru modul de a găti calmar:

In termen de 10 secunde, - apa este adusă la fierbere, apoi turnat squid, după zece, pentru a primi apoi, lăsat să se răcească și să continue salata de gătit.
In termen de 3 minute - o carcasă prevăzută în apă caldă (nu fierbe) și fierte timp specificate.
La un foc mic - muiată în fierbere carcasă calmari apă, diferența de temperatură apa se răcește, și de îndată ce începe să fiarbă din nou, se acopera tigaia cu un capac și se îndepărtează de la căldură. După 5 minute, ați terminat.

Care este rețeta pentru salata de a alege - depinde de preferințele individuale. Mai bine pentru a încerca toate cele trei opțiuni și de a determina rezultatul metodei pare a fi cel mai interesant. squid fierți ca poate domina într-o salata, de exemplu, pe un pat de verde, și combinate cu alte fructe de mare.

Sfat! Pentru scoică a fost mai parfumat, în apă, în cazul în care acesta va fi fierte, se adaugă condimente: frunze de dafin, mazăre dulce, sare, ierburi și chiar coriandru.

Metode de gătit alternative

La orice bucătărie astăzi, există o mulțime de gadget-uri. Fiecare dintre ele este conceput pentru a facilita îngrijirea de gătit, inclusiv - și din partea pregătirea Seafoods. Squid pot fi fierte nu numai pe placa. Acest lucru poate fi:

Cuptor cu microunde - gătit la o putere foarte mare timp de 1 minut. Poate fi pre ulei vegetal stropească.
Steamer - gătit pe un palet (nu în formă), timp de 5 minute.
oala sub presiune - se fierbe 1 minut.
Multivarka -varit 2 minute.