Cum de a găti Roach afumat
Prietenul meu peste week-end mi-a oferit pentru a găti Roach fumate. Acasă Smokehouse la dispoziția noastră a fost, am fost de acord și nu-l regreta. Iată cum se face.
Roach afumat clasic
- Roach Fresh - 1 kg.
- Sare - dupa gust
- Piper - după gust
- Frunze de dafin - dupa gust
Carcasele Roach intestin, astfel încât nu au miros mâzgă, se spală de pește într-o soluție salină puternică, apoi - în apă curgătoare. Se scurge peștele pe un prosop de hârtie. frunze de dafin maruntita, amestecat cu sare și piper. Amestecul rezultat a freca fiecare pește și din abundență umple rezervor cu pește. Închideți bol, sau înveliți-l în folie de plastic si se lasa sa stea pana cand pestele nu va da suc.
Apoi, trageți gândacilor din castron și pune la uscat pe un prosop de hârtie. Uscarea trebuie să dureze aproximativ o oră.
În acest moment, o mână de chips-uri ar trebui să fie înmuiate în apă. Un sfert de oră pentru a se scurge apa rămasă și se toarnă într-o tavă o cantitate mică de rumeguș umed pe palet. Dacă rumeguș este prea mult, afumat un produs de calitate nu va funcționa.
Obsushennuyu Roach înșirate pe fir de bumbac și atârnă pe afumătoare cârlig sau pune carcasă pe grila, astfel încât acestea nu erau prea strâmt.
Fum, la o temperatură de peste 80 de grade până la gata.
Roach afumat cu lamaie
- Roach proaspete - 10-20 de specii de mici dimensiuni
- Sare - 1. l. cu tobogan
- Zahăr - ½ linguriță
- Piper - după gust.
- Muscat - 1 vârf de cuțit
- Lemon - 1 buc.
Roach visceral, lăsând capul. Se amestecă sare, zahăr, piper și nucșoară. Coaja de lamaie Grate, se adaugă la amestec și se freacă de-a lungul fiecare carcasă.
Din pulpa stoarce sucul de lamaie si trimite-l în frigider, împreună cu peștele. Lasă pe timp de 3-12 ore, până când acesta este complet și uniform prosolilas.
Timp de patruzeci de minute înainte de fumat gândaci scoase din congelator și locul pe un prosop de hârtie sau o cârpă din bumbac, oferind astfel podvyalitsya de pește și se usucă, deci este numai într-adevăr prokoptitsya.
Se înmoaie pomicol rumeguș (1-2 pumn) în apă timp de 10 minute. Excesul de apă îndepărtat și uniform, se toarnă un strat subțire pe o casă tavă afumătoare.
Roach pus pe grătar, lăsând între scurtă perioadă de pește pentru a încălzi uniform pătrunde toate straturile. Dacă toți peștii vor fi de aproximativ o magnitudine, ei nu Undermountain și prokoptyatsya uniform, absorbind toate aromele și fără uscare.
Cu cât rosioara, tastier-l după fumat, deoarece carnea de pește mare în sine este mai delicată. Balonarea roach fi de aproximativ un sfert de oră la o temperatură ridicată.
Pește afumat înainte de servire se presară sucul de lămâie răcit și garnisiti cu crengute de patrunjel.
Roach afumat cu boabe de ienupăr
- Roach Fresh - 1 kg.
- Sare grosier - 2 linguri
- piper alb - 1 linguriță Nu există slide-uri.
- praf de piper negru - 1 linguriță Nu există slide-uri
- piper verde - ½ linguriță
- Laurel pulbere de frunze - ½ linguriță
- boabe de ienupăr - gust.
- Arin rumeguș - 1 pumn
Eviscerat gândac carcasă spălate în soluție salină saturată, eliminând mirosul neplăcut al slime și se clătește cu apă rece. Răzuiesc cu sare și piper și frunze de dafin. Se lasă să stea la frigider nu aproximativ o jumătate de oră și fum într-o afumătoare pe rumeguș sau alte fructe din lemn de arin, de exemplu, mere adăugând boabe de ienupăr.
Roach afumat cu usturoi și ierburi
- Roach - 1 kg.
- Sare de mare - 3 linguri
- Usturoi - cap de dimensiune 1 medie
- beam mare Dill -1
- Patrunjelul - 1 mare buchet
- Cilantro - 1 buchet de dimensiuni medii
Eviscerat și spălat obsushennuyu sare plătică grătar, usturoi untură, mărar și pătrunjel coriandru și anterior fin tocat. Pe fumătorul apartamente tavă se toarnă ramuri verzi coacăze, pentru o varietate de ele pot fi înlocuite cu ramuri de cireș sălbatic.
ori de fumat poate varia, dorința de a fi monitorizată vizual.