Cum de a găti risotto cu carne de porc, orezul a fost friabilă

Prepararea pilaf parfumat face parte din arta culinară, care nu este perceput imediat. Studiul subtilitățile componentelor vor permite să rezolve misterul modul de a găti risotto cu carne de porc, orezul a fost sfărâmicios. Rice „terci“ va rămâne pentru totdeauna în trecut, iar gustul vasului nu va lăsa pe nimeni indiferent. Fiecare femeie poate simți ca un bucatar adevarat, suficient pentru a urma instrucțiuni simple.

Secretele unui pilaful gustos și sfărâmicios

Prepararea de feluri de mâncare în cea mai bună tradiție orientală constă în 3 etape:

• Calcinarea carnea;
• Prăjirea zirvak cu condimente amestecuri de carne și legume;
• De stabilire a orezului.

Recipient rol important. De regulă, utilizați cazan. La domiciliu, acesta se înlocuiește cu o tigaie, utyatnitsu. Principalul lucru - este ziduri groase și un fund rotunjit, din cauza căreia căldura este distribuită uniform și vasul se transformă literalmente „semințe la un nucleu.“

Un alt secret de modul de a găti pilaf sfărâmicios, este de a alege principalul ingredient - orez. Se acordă prioritate la clasele:

• Orez lung (Tajik sau Uzbek);
• orez italian.

Nu neglijați boabele de înmuiere după spălare în întregime. Bucătarii oferă două moduri:

• În apă caldă (o jumătate de oră sau o oră);
• În apă rece (1 până la 2 ore).

Aceasta a permis agitare orez. Gradul de „plin îmbibate“ determinat de variația de nuanță boabe - ele devin alb lăptos. După aceea ar trebui să obțineți de orez: lungă ședere în apă au un impact negativ asupra calității pilaf.

Zirvak - ingredientul principal al prezentei pilaful. Că el a dezvăluit gustul și aroma sa, este necesar să se fierbe la foc mare. După ce uleiul de fierbere în jos de căldură și să continue să se prăjește zirvak. O jumătate de oră mai târziu, a adăugat la ea dracilă, șofran, piper si alte mirodenii. În această formă, amestecul este turnat în pilaf - nu se grupeze și umple uniform vasul.

culoare aurie frumos da condimente pe linia de plutire (turmeric) și un grad ridicat de ceapă de prăjire. De exemplu, în Turkmenistan vasul are o culoare deschisa, deoarece arcul este aproape nu prăjit pentru el. Și în acest pilaf uzbec ceapa prajita umbra morcov luminos, astfel încât toate vasul devine chihlimbar.

Pentru a face orez clare, nu de cotitură pentru pilaf terci, nota morcovii felii. Ea rupe în bucăți numai în fâșii.

În cele din urmă câteva sfaturi, din seria „niciodată“:

• Nu se amestecă vasul în timpul gătirii. Acest lucru se face chiar înainte de servire.
• Nu adăugați o mulțime de apă. În timpul lichid de gătit trebuie să acopere vasul de 1,5 cm.
• Nu acoperiți vasul cu pilaf în timpul fierberii. Kazan se servește numai după evaporarea lichidului. De unde știu asta? Ia skimmer și apăsați de 2-3 ori pe suprafața vaselor. În cazul în care sunetul este plictisitor - este timpul pentru a utiliza capacul.

Problema eterna a modului de a face un pilaf de orez sfărâmicios în, nu vor mai trebui să vă faceți griji. Doar urmați simplu secretele de gătit.

Reteta pilaf de carne de porc crocante

Care figura utilizată și modul în care carnea mai potrivite pentru pilaf - este o mulțime de controverse. O reteta clasica presupune feluri de mâncare gătit miel. Permise - carne de pui, carne de vită. Dacă nu urmați tradițiile, se îmbină perfect cu pilaf și carne de porc: ea se pregătește rapid și ușor, probabil are un gust familiar membrilor familiei tale.

Pentru a pregăti aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• Carne de porc (800 c);
• Figura (3 pahare);
• Morcovi (3-4 buc.);
• Ceapă (4-5 capete);
• Usturoi (cap 2);
• Ulei vegetal;
• Salo (60 c);
• Turmeric sau turmeric (1,5 ch.lozh.);
• Dracila (10-15 boabe);
• Sare (gust);
• Condimente (piper, boia de ardei, zirvak) (1 ch.lozh. Fiecare).

În principal Fig se clătește bine și se umple cu apă (rece sau cald). După „albire“ boabelor (de la 30 minute până la 1-2 ore), ori le într-o strecurătoare și lăsați să se usuce.

În acest moment, se taie ceapa mărunt de-a lungul fibrelor. Dacă se taie în inele și jumătate, este aproape complet dizolvat în orez.

Se taie morcovii în cuburi plate.

Carne de porc și slănină și se taie în bucăți mici (4-5 cm).

Gătitul începe cu carne de prăjire și slănină. Se încălzește fierbătorul, se toarnă uleiul și reduce căldura. Se adauga feliile de bacon și se aduce la o stare de pocnituri. Pune ceapa si se prajeste la foc mediu pana se rumeneste. Apoi trimite în cazan de carne de porc.

În timp ce carnea este prăjită este timpul să-și condimenteze. Într-o tigaie de prăjire mică prăjește zirvak. După fierbere, ulei - reduce căldura. După o jumătate de oră a pus condimentele, 5-10 minute, se condimentează cu sare și se acoperă cu apă.

Când puietul de carne pana se rumeneste si sucul sa evaporat, se adaugă morcovii și se amestecă. După 5-7 minute Pune zirvak.

Se toarnă uniform orez fără a se amesteca cu condimente. În centru, așezați capul de usturoi (fara coaja).

Se toarnă cu atenție apă peste marginea, astfel încât lichidul de la 1,5 cm -2 pleduri Fig. Dosolit, foc la maxim.

După fierbere, se reduce căldura și se lasă să se evapore lichidul. Pierce fel de mâncare raft din lemn - aceasta va ajuta un cuplu sa scape. Se acoperă ibricul cu un capac și se lasă timp de 20-25 minute.

Pentru vasul a fost mai savuros, înfășurați ceaunul cu un prosop sau o pătură și se lasă timp de încă o oră.

Ca o regulă, vasul finit trebuie să fie depozitate în frigider pentru a nu mai mult de 3-4 zile. Sigur, pilaf delicios, astfel va apela la oaspeții să știe la ce să se gândească la depozitarea ei nu trebuie să!

Acum, că știi cum să gătească risotto cu carne de porc, orezul a fost sfărâmicios. Este timpul pentru creativitate: adauga diferite condimente (prune, gutui), schimba clasele de carne, orez, iar antena va primi arome incredibile noi.