Cum de a găti rapid un tort de reteta foetaj cu pas cu pas fotografii
Cu foetaj am intalnit prima data cand mama mea a cincea zi de naștere copt un tort special. prepararea sa a fost ca un sacrament, iar mirosul, gustul și aspectul terminat „Napoleon“ pentru totdeauna gravat în memorie, precum și dragostea pentru tort (deși la momentul respectiv am primit doar o felie). De atunci, am încercat o mulțime de diferite deserturi, prăjituri, și pot spune cu siguranță că prăjituri cele mai delicioase - foetaj. În familia mea, toată lumea are rețeta lor preferat „Napoleon“, și tort fără ea - nu o zi de naștere!
Pentru prima dată tort numit „Napoleon“ a apărut în 1912 la Moscova, când sărbătorește 100 de ani de la victoria asupra Franței. Asta a fost atunci când oamenii au văzut mai întâi produse de patiserie puff cu cremă într-o pălărie armat slab-a Împăratului. În Franța, un astfel de tort numit „1000 de straturi.“
Vreau să sugerez două rețete: una pentru cei care iubesc acest tort, dar se teme de a obține grăsime - tort de patiserie sub formă de fulgi cu smântână, și o a doua (versiune rapidă) - pentru cei care nu au condiții pentru pregătirea completă a tort, dar nu și puterea de a refuza de la „Napoleon“ (am fost pregătirea unui militar și într-un cămin studențesc).
- Timp de preparare: prima opțiune - 4 chasa; A doua opțiune - 1,5 ore.
- Porții: în ambele cazuri - 10.
- Tehnica de bucatarie si ustensile: un prim exemplu de realizare - un mixer (bătător) sită, boluri adânci, folie alimentară, un cuptor de copt, pergament, un cuțit mare, o lingura, piston, dop, un fel de mâncare; A doua opțiune - un cuptor de coacere, pergament, adânc castron de rulare pini, o lingură, o furculiță, un mixer (sau măturică) fel de mâncare.
ingrediente
Prăjitura este coaptă din puf de patiserie terminat:
- foetaj congelate - 2 ambalaje (500 g);
Caracteristici de selectare a produsului
În prima opțiune ar trebui să se acorde smântână. Smantana ar trebui sa fie mai grasa (mai bună va fi biciuit).
Gama de mare, dar alegerea, ține cont de faptul că aluatul, se rostogolească într-un tub, foarte subțire (poti rula practic afară).
Layer Cake „Napoleon“ cu crema de lapte condensat de ulei și este depozitat în congelator timp de șapte zile - gustul nu este afectat. Pentru a dezgheța se poate lăsa doar timp de 2-3 ore într-o cameră sau pentru a rearanja în frigider peste noapte.
lapte condensat este mai bine să cumpere (de tip „Taffy“) deja fierte.
Cum de a găti un tort de foetaj la domiciliu
Tort de produse de patiserie, în primul exemplu de realizare este preparat in casa pentru programul complet: pentru a prepara aluatul și smântână, prăjituri de copt, etc. Într-o a doua variantă de realizare a comunica cu făină nu este necesară - aluatul este gata ...
Primul exemplu de realizare. În primul rând, se prepară aluatul:
- otet se amesteca cu apa.
- Se bat ouă și sare, acetic se adaugă apă.
- tăiate în bucăți mici de unt si margarina si pune-l pe masă în făina cernută.
- făină de cuțit bici de ulei (după operație bucăți mici se întind degete).
- formă de deal făină, face o gaură și se toarnă în amestecul de ou.
- framanta aluatul. Împărțiți-l în 12 bucăți. Fiecare rola în sus într-o minge, învelite în folie, și pentru a elimina o oră și jumătate în frigider.
Acest tort „rapid“ de foetaj - aluatul pentru a face nu este necesar, dar ar trebui să fie pregătite în avans pentru coacere:
- ambalaj deschis și lăsați decongelate la temperatura camerei.
- după decongelare încet extinde rolele și se taie în părți egale (3-4).
Înainte de a găti un tort de foetaj gata, aceasta trebuie să se dezghețe în mod corespunzător. produse de patiserie congelate nu ar trebui să fie dezghețat în cuptorul cu microunde. Aluatul este uscat sub influența valurilor, se schimbă structura și devine inutilizabil.
A doua etapă de preparare a unui tort de patiserie puf - coacere prăjituri. Până aluatul a ajuns în frigider / decongelat, se încălzește cuptorul la 200 de grade.
- piesă de testare (rece extract unul) de rulare PIN rola (cât mai subțire posibil - până la 2-3 mm).
- pune aluatul pe de copt și se taie în gama de dimensiuni de feluri de mâncare (farfurii, vase sau altele asemenea.).
- perforați cu o furculiță aluatul în diferite locuri (pentru a evita bule în timpul coacerii) și locul în cuptor.
- fiecare coace tort foetaj 7-10 minute (reteta cu foto arată că timpul depinde de grosimea turtei). Turta ar trebui să fie clare și roz.
crema de tort Rețetă de produse de patiserie
tort Smantana de patiserie puf este gătită foarte simplu: se amesteca smantana cu zahar si vanilie, se bate cu un mixer sau un tel.
Crema pentru o versiune „rapidă“ se face în mai multe etape:
- se amestecă cu un mixer (la viteză lentă) „caramele“ și untul înmuiat.
- Whip crema într-un vas separat (prerăcită) pentru achiziționarea de densitate.
- combina crema cu un amestec de ulei butterscotch și se amestecă bine.
frișcă, nu te dus - dacă exagera cu frișca obține unt.
Coacerea un tort de foetaj, o atenție deosebită trebuie acordată crema de impregnare, ca de umplere într-o mare măsură, determină gustul viitorului desert.
Torturi au racit, crema este gata, și puteți trece la pasul următor:
- pune crema de pe tort, a pus pe partea de sus următoarea, a pus din nou crema, la fel și toate shortcakes. cremă ulei părți tort torta.Sloeny ar trebui să fie bine ratat (în pas cu pas reteta cu fotografii pot fi văzute).
Înainte de a începe lubrifierea prăjituri cu cremă ar trebui să fie amânată, în caz contrar puteți obține dus de val și petrece întregul stoc pe prăjituri. Aceasta crema va trebui să finalizeze tort.
- a pus tort în frigider pentru o mai bună impregnare. El va deveni o formă moale, mai lin. Este recomandabil să acopere tort, deci nu absoarbe mirosurile.
- rămase după coacere prăjituri cu cremă asieta nu este impregnat în frigider nu este setat - acestea trebuie să păstreze crocant.
Cum vă aranja și servi tort de foietaj
Finală etapă - decorarea tortului. Layer Cake (așa cum se specifică în rețetă), în casă se face simplu. Pentru comoditate, partea de jos a vasului trebuie să stabilească fâșii de pergament (protejează marginea picăturilor de vase, picura smântână, firimituri). Turta după ce a fost scos din frigider trebuie:
- pus pe o farfurie și locuri de cremă rămas domazala în cazul în care acesta este complet absorbit sau fante din stânga;
- pisa în firimituri amânate asieta și să le stropească toate turtei (din laturile);
- elimina pergament. Dacă nu este utilizat pergament - ștergeți ușor marginea cârpă fel de mâncare.
tort simplu, dar delicios de foetaj va decora masa de vacanță.
Crumb - o formă clasică de înregistrare a tort, și orice altceva va fi un plus. Singurele permise de decor - lumânări aprinse pentru ziua de naștere.
Sfaturi și trucuri pentru gatit tort
- La coacerea cu smântână tort de foetaj necesită cremă groasă. În cazul în care crema pentru gătit apos, îngroșa posibilă cu ajutorul unui material tifon. Pentru a plia tifon în mai multe straturi, a pus smantana pe ea, și cravată într-un nod aproximativ două ore să stea peste un castron de creștere smântână -Expenses, dar va fi biciuit;
- reteta tort puf gustoase necesita unt si margarina la testul de fabricație au fost răcite (nu congelate și nu moale) - în caz contrar s-ar rupe aluatul;
- atunci când se aplică crema pe care trebuie să și smântână, și prăjituri sunt de răcire;
- dacă timpul permite, o turtă de foetaj macerat cât mai mult posibil în frigider (care iubesc combinația dintre crocanță și moliciunea - 3-4 ore);
- formă de tort poate fi pătrat, apoi se coace pentru stropire mai bine separa tortul.
foetaj Classic are două sute cincizeci și șase straturi, și cel mai apropiat ruda sa - aluatul trage Fillo, populare în Grecia și în Orientul Mijlociu.
Aici puteți vedea întregul proces de gătit, să învețe mici secrete de modul de a face tort de foetaj încă gustoase.
Invitație pentru a discuta despre posibile îmbunătățiri și tort
Sper că rețetele mele sunt foarte utile.
Mi-ar plăcea să știu părerea ta - că ți-a plăcut, și ceea ce - nu.
Împărtășiți descoperirile - atât delicioase pentru a găti un tratament favorit. Trimite tort reteta foetaj.