Cum de a găti porumbeii la condițiile de acasă rețete

carne Pigeon - un produs delicios și sănătos dieta. În conformitate cu avizul gurmanzi, nu este inferior la un pui bun sau chiar depășește. Dar, în scopul de a aprecia, trebuie să știți cum să gătească porumbei. Rețete golubyatiny set, și în diferite națiuni se pot întâlni o varietate de moduri de a utiliza acest produs. Trebuie să se înțeleagă că trupul mort al porumbeilor sălbatici sunt tratate diferit față de carcasă de pasăre.

Cum de a găti porumbeii

Proprietățile de bază de carne de porumbel

Chiar și în păsările sălbatice carnea este foarte frageda, si nu necesita un tratament suplimentar. Acest produs poate fi consumat prăjit, fierte sau fierte. Dar, în conformitate cu vânători, cel mai bine este de a folosi fiert rock porumbel, deși totul depinde de rețeta și preferințele culinare. Principalul joc diferența de la păsări de curte - aceasta este mai mică decât masa carcasei și carnea nu este la fel de bogat in calorii, dar depinde foarte mult atunci când a fost produs pasărea. În cazul în care a fost împușcat înainte de zbor și au îngrășare deja, caloriile din carne vor fi mai multe.

Asta se spune despre proprietatile culinare de carne de porumbei domestice și sălbatice:

„Se prepară un porumbel sălbatic poate fi pe aceeași rețetă ca și cea a păsărilor de curte. În medie, 1 kg golubyatiny conține 1400-1500 kcal. Și în cazul vânatului, iar în cazul păsărilor de companie la calorii si gustul produsului afectat de alimente și numărul lor, dar unele diferențe de carne de porumbel rămân neschimbate. De exemplu, aceasta este doar o pasăre vechi dur, și se caracterizează printr-un gust neobișnuit dulce pentru ea. Este din cauza acestui gust golubyatina merge bine cu o varietate de fructe. În funcție de regiune, este preparat cu mere, caise, zmeură, căpșuni și chiar portocale sau ananas. "

Sfaturi pentru a face vanatori porumbei

Primul pas este de a alege și se ocupe de carcasă. Primul pas ar trebui să fie mușcătură. Rășina a fost imediat necesară, deoarece există rețete care gestionează fără ea. După ce pasărea a fost smuls, ar trebui să fie eviscerat. Neapărat trebuie să vadă ce este în gușă. Dacă pasărea este alimentată, de exemplu, în coșul de gunoi, ceva delicios ea nu gatiti, puteți chiar otravă. Încă mai trebuie să acorde o atenție la culoarea pielii. La animalele tinere este nuanta roz deschis, iar pielea veche pasăre, uneori, mov.

Înainte de a găti porumbeii la domiciliu, carnea ar trebui să fie prelucrate. păsări Carcasele mai mari au nevoie pentru a supraviețui în struguri sau oțet de mere timp de cel puțin 10-12 ore. Pentru porumbeii mai tineri se poate face cu apă. Mulți oameni preferă să mențină vin golubyatinu timp de 20-24 ore. vinurile roșii seci sunt potrivite pentru acest scop. Dar, ca întotdeauna, depinde de rețeta pentru fiecare fel de mâncare special. Iată câteva modalități prin care porumbeii se pregătesc niște vânători.

Frigarui de porumbei

Considerat a fi unul dintre cele mai simple feluri de mâncare. vin sau oțet de cidru luat, se agită amestecat cu apă într-un raport de 1 la 1, 1 la 2 sau 1 la 4. Pasărea sub oțet mai puțin necesară. Carcasele sunt păstrate în această soluție timp de 12 ore. Apoi se scurge apa, felii de carne și amestecat cu condimente. a adăugat, în general, piper și frunze de dafin. Unii bucătari se adaugă ceapa tocata chiar și fin sau usturoi (sau o combinație a celor două). Ei carne se păstrează timp de o oră.

Ceapa se taie în inele recomandate, în timp ce acesta poate fi coapte împreună cu porumbeii. El va face o garnitura frumos. După aceea, se taie carnea filetată pe frigarui sau împrăștiat pe grila și coace peste cărbuni. Durata de preparare depinde de cât de tineri a fost o pasăre. Carcasele de păsări domestice marcate în vârstă de o lună, de obicei, gata în 15-20 de minute, iar porumbeii vechi pot fi coapte timp de 40-50 de minute. Acest fel de mâncare este ușor de preparat, dar poate fi numit unul dintre cele mai delicioase.

Porumbeii cu garnitură de cartofi

Înainte de a începe de gătit, carnea este recomandat pentru o zi îmbibată într-o soluție slabă de oțet, astfel încât acesta devine mai moale și mai moale. Dar, de obicei, nu taie o carcasă, deoarece acestea trebuie să fie coapte întregi. După înmuiere le reprezintă o bună untură felii de usturoi și se prăjește în untură sau ulei. cremă adecvată Ulei de floarea soarelui. Grill încet la foc mic. În special, acest lucru se aplică untului: altfel carnea va avea un gust rău. După fiecare carcasă se recomandă să se schimbe uleiul. porumbei Roasted pana crusta roz, atunci acestea ar trebui să fie ușor lucruri cu.

In fiecare dintre carcasele preparate adăugate piper negru, frunze de dafin, ceapa felii si unt de gust. Unii bucătari înainte de a trimite în cuptor într-un vas și se adaugă alte mirodenii și ingrediente, totul depinde de preferințele individuale. Sarea se adaugă, de asemenea, la gust.

Se recomandă să se freca în suprafața interioară și exterioară a carcasei, iar porumbeii apoi instruiți sunt plasate pe cartofi feliați, și du-te în cuptor. Le puteți pune toate pe o foaie de copt, și poate fi extins într-o oală. Este important să se acopere vasul pregătit, carnea nu este uscată. O oră în cuptor va fi suficient, după care golubyatinu poate servi. Este foarte simplu și delicios.

Shurpa de porumbei

Shurpa - această supă, care este gătit în est. El are o mulțime de opțiuni și una dintre ele este folosit de vânători pentru a găti porumbei sălbatici. În acest scop, se potrivesc perfect turturele extrase, sau porumbei din lemn. Cu același lucru poate fi folosit cu succes și porumbei și carcasă rasele de carne. Înainte de gătit fiecare carcasă trebuie să fie culese cu grijă, eviscerat și veșted, după care se umple de apă și se fierbe.

Deci, cum să gătească porumbei sălbatici au o mult timp, gatiti-le de obicei 1,5-2 ore după fierbere. Vânătorii se pregătesc porumbei Shurpa pe rug în firmă și un cazan mare sau oală, deși rețeta exactă de gătit și nu există, există unele linii directoare.

O jumătate de oră după ce părea să fi pus pe foc, se umple 2-4 cepe de mărime medie în ea. Ei au nevoie doar pentru a curăța și, opțional, se taie, apoi succesiv umple cazanul feliat cartofii și morcovii, iar după încă o oră, un ardei dulce, amar sau dulce. Un alt adecvat și gogoshary, apoi sare, se adaugă condimente dupa gust si se fierbe pana cand se inmoaie. De la condimente pentru a alege ceea ce le place bucătar, piper negru, frunze de dafin, boia de ardei, cimbru și leuștean. Înainte de a scoate supa de pe foc, este necesar să se adauge un pic mai mult verdeață, cum ar fi marar sau patrunjel. Și tot ce se poate mânca Shurpa.

porumbei prăjite

Pentru gurmanzi el, acest fel de mâncare a venit din Franța. El nu poate fi prea complicat, dar are un gust foarte plăcut. Fry carcasă măcelărite poate fi ca într-o tigaie sau în cuptor. Un avantaj al acestei rețetă - ingredientele sunt ușor de a ajunge la el. Aici sunt componentele acestui fel de mâncare:

penelor și carcasele de porumbei eviscerat;
lapte de vacă;
ouă;
biscuiti de pâine albă;
ulei de măsline.

Dove este tăiat în mai multe bucăți și se toarnă în tava de lapte. Acolo se menține timp de 1 sau 2 ore. Înainte de extract de carne din tigaie, se amestecă cu restul de lapte și ouă biciuit în mod corespunzător. Amestecul rezultat a fost scufundată în carcasă divizat și pesmetul paneer zdrobit. După aceea, carnea este prăjit până când sunt gătite în ulei de măsline la foc mic. Se serveste cu verdeață sau fructe. Chiar si ca garnitura chips-uri sau salată adecvate.

porumbei Stew

Pentru aceasta reteta, bucatarul va avea nevoie de coaja de lamaie, slănină afumată, murături și pătrunjel și mărar. Cu toate acestea trebuie să fie pregătite de către carcasele de porumbei. Toate, cu excepția cărnii de porumbel, fin rupe în bucăți și se amestecă. Kazan sau tigaie cu o grosime de interior atent unse cu unt, apoi se încadrează în jumătate din amestecul rezultat. Stratul următor este carnea. Cel mai adesea, porumbeii sunt tăiate în bucăți mari, astfel încât acestea au fost mai bine în tigaie, apoi se acoperă cu partea rămasă a amestecului.

După acest fel de mâncare a fost sigilat și pus tocană la foc mic. Uneori, lichidul din tigaie lipseste. În acest caz, carnea nu este ars, într-un vas acoperit bulion sau apă simplă. Sare dupa gust vasului. A primit tratament servit la masa fierbinte. Un amestec a fost preparat în care carnea este folosita ca garnitura.

concluzie

Cook a plonjat ușor. Și, dacă o faci dreapta, vasul rezultat pentru a te multora. Golubyatina în calitate nu este inferior de pui, pentru gurmanzi cred că, chiar întrece. Trebuie doar să se apropie inteligent de preparare.

Împărtășiți cu prietenii, sau de a salva un link