Cum de a găti portal de divertisment meduze

Știi ce o meduză - acest lucru nu este numai de locuitori frumoase și neobișnuite ale mărilor și oceanelor, dar și delicatețe, destul de popular, în special în Japonia, China, Coreea, Indonezia și alte țări asiatice. Este posibil pentru a găti un fel de mancare exotic de meduze în casă? În continuarea postului de o experiență personală de gătit.

fel de mâncare de meduze

Din orașul meu la Golful Mării Negre câțiva kilometri. Recent, relaxare cu familia la un picnic pe plaja, am fost acolo în bazinul a prins șapte kilograme de meduze-Rhizostoma și le-a adus acasă.

Experiența primei, nereușite

Se clătește sub jet de apă de două kilograme de meduze, le-am pus într-o tigaie, generos presărate cu sare.

Curând meduze lasa sucul, cu toate acestea, destul de un pic. Câteva ore mai târziu, au fost spectacol foarte inestetice, mai ales în comparație cu meduze de cealaltă parte.

Poate că în câteva săptămâni sau luni de meduze au fost eliberate dintr-o aproape toată apa, mai ales dacă au fost adăugate la sarurile de aluminiu, cum ar fi chinezii fac. Am dat seama că - nu metoda noastră, meduza spălate de sare și le prelucrează prin a doua metodă.

Experiența a doua, prea rău

Două mai multe kilograme de meduze spălate am înmuiat în apă clocotită și fierte timp de aproximativ 15 minute, cu toate acestea, fierte - tare. In timp ce apa a început să fiarbă din nou, a durat aproape 10 de minute, astfel încât acestea de fapt fierte un pic mai mult.

În acest timp, meduze înăsprit considerabil, eliberarea de apă, iar când i-am scos din apa de fierbere, au cântărit mult mai puțin - 958 g

După răcire, meduze a continuat să se elibereze din apă și psihiatru, și, eventual, chiar a scăzut în volum. Greutatea a fost redusă la 295g.

O I cotlet, se condimentează cu piper, otet sbryznul, ulei, sare după gust și încercați. Gust - plăcută, dar gustul propriu de meduze nu a fost simțit. A fost doar un gust de condimente, am adăugat. Mirosul - în afară de mirosul de mirodenii - un miros plăcut de mare. Densitate - cum ar fi jeleu moale, nu este suficient de dens. Prin urmare, la meduze compactat în continuare, am turnat din belșug sare și se lasă timp de câteva zile.

In a doua zi au lansat o mulțime de apă și a înotat în rezultanta saramură concentrată. Mirosul a rămas plăcut, în ciuda faptului că banca a fost păstrată caldă. Prin nedolyu prin eliminarea meduza din saramură, le-am cântărit. Două kilograme de meduze vii există doar 70 de grame!

Și corpul de meduze înmuiat și a pierdut forma lor. Luând 100 grame de meduze sărate (restul I prea bulion și decapat, astfel încât produsul am avut un pic mai mult), le spală cu sare și înmuiate în apă dulce timp de o oră, schimbând apa de câteva ori. După cum sa dovedit, inmuiati mai mult, merită: au fost ușor sărată. Cântărire după înmuiere a arătat că a lăsat doar 80 de grame! Această porțiune am Gatiti pentru câteva minute în ulei de floarea-soarelui. Rezultatul a fost un ridicol de mic: 33gramma! Acest lucru se datorează faptului că aproximativ trei kilograme de meduze vii.

Nici condimentele nu sunt adăugate, dar gustul produsului a fost frumos, deși ușor sărat. Densitate - ulei de prăjit ca, și consistența a fost ca jeleu. Dar, 33 de grame de 3 kilograme - este prea puțin! Scrie că meduze este format din 98% apă, dar acest lucru înseamnă că restul de 2% - substanță uscată. Am lăsat, de asemenea, un pic mai mult de o sută, cu substanța nu este uscat! ......
Am ajuns la concluzia că, în procesul de preparare a meduze pierd nu numai apa, ci, de asemenea, elemente nutritive, așa că am decis să continue experimente pentru a găsi calea optimă.

Experiența de succes a treia

Am presupus că greșeala mea a fost că nu am fost fierte meduze mult timp, și nu sunt compactate atunci când gătiți. Așa că m-am dus la golf din nou și scoase încă 5 kilograme de meduze. Le-am gătit în două părți, astfel încât acestea sunt fierte, după fierbere aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, meduze vizibil înăsprit, se eliberează de apă, și după preparare, în timp ce apa de răcire este aproape nu este permisă. Din cele cinci kilograme de meduze vii transformat 432 de grame. Aceasta reprezintă 8,6% din greutate în viu.

Jumătate - 216gramm - am tăiat bucăți mari și se prăjește în ulei de floarea-soarelui pentru câteva minute.

Se obțin 164 g de meduze prăjite, ceea ce reprezintă 6,5% din greutatea corporală inițială. Vezi, spre deosebire de experiența anterioară, foarte apetisant.

Acestea pot adăuga sare după gust, se adaugă un vârf de cuțit de zahăr, oțet sbryznul și piper amestec de ardei sol. După repaus peste noapte într-un frigider, piese au absorbit marinata și erau gata. Eu descriu. Densitate cum ar fi uleiul de decapat. Consistența seamănă cu lăptișor gros elastic. Aroma de condimente adăugate, plus un miros pronunțat la mare. Pentru a gusta un pic ca ciupercile marinate. Cu toate acestea, gustul produsului poate fi administrat fie exprimată prin propria lor meduze gust nu au. Nu fi surprins dacă următoarea time'll fi capabil să pregătească un fel de mâncare dulce de meduze, cum ar fi jeleu sau marmeladă. Aceasta este doar o glumă, dar cine stie!

Experiența a patra, prea bun

Așa cum am spus, eu sunt doar pe jumătate prăjit meduze fierte. Cealaltă jumătate am sărat, presărate din belșug cu sare. În doar câteva zile, ei au lansat mai mult de apă și înot în saramură. Forma unei meduze conservate, numai o scădere în dimensiune. 216g de meduze fierte după saramurii avansat 119g, și după o jumătate de oră de înmuiere cu schimbarea apei - 100g. Acest lucru este de la 2500 g de meduze vii. Aceasta este de 4% din greutate în viu.

Aspectul produsului nu a fost la fel de gustos ca acele meduze, care nu au fost sărate. Ei au fost moale, elasticitatea este absent. După o scurtă prăjire în 72g ulei vegetal transformat produs prăjit. Acest lucru este puțin mai puțin de trei procente din greutatea corporală inițială.

Imbracata cu piper si otet dupa gust meduze nu sunt inferioare celor marinat fără sărare, deși inferior în aparență.

1. În unele cazuri extreme, meduze poate fi o sursă sigură de energie în prezența unui mare ustensile de gătit și combustibil suficient. Randamentul este, în funcție de gradul de prelucrare a trei la noua la suta din greutatea corpului. În prezența jellyfishes sare fiartă pot fi recoltate pentru utilizare ulterioară.
2. Se separă tentaculele unei umbrele gătești în mod necesar meduze ar trebui să fie o jumătate de oră din momentul fierberii.
3. meduze Fierte posibile utilizări ulterioare sau muratura sau prăjit în ulei (optim) sau este neprăjite, nu este atât de bun, dar este acceptabil.
4. Folosind diverse condimente, mirodenii meduze pot da un gust foarte variat și aroma, dar fara aditivi meduze fierte să fie comestibile și au un gust neplăcut sau miros.