Cum de a găti pește în mod corespunzător

Peștele poate fi gătite, pripuskayut, prăji, braise și se coace. Cook, de obicei, cod, halibut, cambulă, biban, crap, păstrăv, somon, nisetru, crap, crap, Merluciu și colab.

Nu puteți sare pește crud bine înainte de preparare, deoarece aceasta va agrava gustul de pește.

Pentru prepararea gustări și mâncăruri din pește se toarnă apă caldă la rata de 2 litri de lichid per 1 kg de pește. Peștii mici, de obicei, fierte întregi, și se taie în porțiuni mari.

Mai puțin Apa este luată pentru gătit pește, așa că are un gust mai bun. Excesul de apă și se fierbe rapid agrava gustul de pește.

Pești cartilaginoși, somn și mai bine de gătit și mari bucăți tăiate direct înainte de servire.

Otvarivaya sturion, nu pune o mulțime de mirodenii, deoarece aceste pește au un miros plăcut și un gust delicat.

Nu overcook peștele - va fi greu, fără gust.

foc mic pește întreg și loc în apă caldă. Când este pus în apă fierbinte, pielea poate exploda. bucăți tăiate felii de pește scufundați în apă fierbinte. Peștii mici sunt aruncate în apă clocotită.

pește fiert este considerat terminat în cazul aripioarelor poate fi ușor separat de pulpa.

Pește proaspăt fierte în supa de legume, neacoperit.

Pentru pește de culoare bulion IMPART, se adaugă apă în timpul gătirii șofran sau ceapa coaja.

Lichidul în care este gătit peștele, nu ar trebui să fie un fier de fierbere.

Când gătit pește, cu o aromă delicată în apă se adaugă ceapa și rădăcini albe. Daca pestele are un miros ciudat, apa a fost adăugat în continuare morcov, ceapă, piper, frunze de dafin. Daca gatiti pestele cu un miros ascuțit (plătică, somn, crap, crap, etc.), saramură Adăugați castravete apă, care se înmoaie și slăbi mirosul neplăcut gustul.

Pește fiert înainte de servire pentru a menține supa fierbinte, dar nu mai mult de 30 de minute.

Pentru pește fiert rămâne suculentă, acesta trebuie depozitat sub acoperire într-o cantitate mică de lichid în care este fiert.

Când gătiți știucă ia mai mult condiment pentru a șterge miros plin de noroi.

În cazul în care stocul de pește care urmează să fie utilizate pentru sosuri, snacks-uri, inundații, aproape nu sărat.

Pentru bulion de pește a fost transparentă, se filtrează printr-un strat dublu de tifon sau o cârpă înmuiată în apă caldă. Luminare poate fi bulion cu albuș de ou bătut.

pește fiert va avea un gust bun, dacă bucătarul în murătură ei castravete.

Pește, aburit, un gust mai bun decât fierte în apă, pentru că mai multe substanțe nutritive stocate în acesta.