Cum de a găti o salata niçoise clasic

Salatele sunt prezente pe orice masa de vacanță, dar dacă sunteți obosit de populare, încercați să gătească ceva neobișnuit. Delight și surprinde familia sau oaspeții un Nicoise original și delicios salată.

Ce este acest fel de mâncare?

Salata Nicoise - o salată franceză populară, care este preparat din legume proaspete, hamsii, ouă fierte și ulei de măsline. Ca realimentare este folosit, uneori, suc de lămâie sau oțet (dar numai vin), unii bucătari pregătesc sosuri multicomponent mai complexe, este, de asemenea permisă.

În ceea ce privește compoziția, există o varietate de variante. Deci, de multe ori găsit printre ingredientele de ton, păstăi verzi de fasole, orez si legume fierte, cum ar fi cartofii. Dar cunoscători din bucătăria franceză susțin că fasole, cartofi și orez nu au fost niciodată parte din prezenta NICOISE, dar este sigur este cunoscut.

Istoria salata verde, în conformitate cu o versiune, se întoarce la Nisa, acest oras este locul de nastere de feluri de mâncare. Și unii istorici cred că creația a participat compozitorul Dzhordzh Balanchin. Originea numelui este necunoscut.

Cum de a găti?

Cum de a găti o salata Nicoise clasic? Anumite rețetă tradițională nu există, sau pur și simplu uitate. Dar există o mare varietate de variante, astfel încât fiecare gurmand va găsi ceva pe gustul tau. Următoarele propus mai multe rețete.

Prima opțiune

Cele mai populare opțiune este o salata cu ton, roșii, cartofi, hamsie și alte ingrediente. Aici este o listă completă a acestora:

400 de grame de ton (se poate folosi conserve, fierte în suc propriu);
8 decojite și anșoa de tăiere (adică, ca file);
2 roșii mijlocii sau 150-200 grame de cireșe roșii;
măsline jumătate de cupă (fără sâmburi);
2 cartofi medii;
2-3 oua de pui (6-7 sau prepeliță);
50-70 grame de salata verde;
1 cap șalotă (acesta poate fi înlocuit în roșu);
400 de grame de păstăi de fasole verde.

Pentru salate:

2 linguri vin alb sau oțet de cidru;
6 linguri de ulei de măsline;
1 cățel de usturoi (opțional);
sare și piper negru măcinat.

Se spală cartofii temeinic, cu o perie, iar apoi se fierbe în apă ușor sărată direct în piele. Apoi, îndepărtați cartofii, se toarna peste apa rece, rece și curat, se taie în felii sau cercuri.
fasole verde, se spală, taie capetele. Mai mult, este posibil să se coace într-un cuptor prăjește în tigaie în puțin ulei sau fiert timp de 7-8 minute în apă sărată (în acest caz, pentru a păstra culoarea se toarna imediat peste apa rece, trecerea la o strecurătoare).
Ceapa semicercuri tăiate, Preclearing.
Narva mâini salata pe bucăți mari.
Roșiile se taie în bucăți destul de mari.
Se prepară sosul, pe care îl va folosi pentru realimentare. Pisa sau zdrobi usturoiul un alt mod, se amesteca cu ulei de masline, otet, sare și piper, toate bine bici până la uniformizare.
Farfuria în care aveți de gând pentru a servi salata, pune salata verde, și Pack celelalte componente pentru a le. Se toarnă sosul pe partea de sus de tot și post-l separat în farfurii.

doua opțiune

Aceasta reteta este mult mai simplu, deoarece implică înlocuirea ton și anșoa de pui, dar se obișnuiește pentru mulți.

500 de grame de carne de pui;
300 de grame de fasole congelate sau proaspete;
70-80 grame de arugula;
200 de grame de cireșe roșii;
50-70 grame de măsline negre fără sâmburi;
4 ouă de pui.

Pentru a pregăti nevoia de umplere:

O treime de cana de ulei de măsline ( „extra virgin“);
2 linguri de suc de lămâie;
doi catei de usturoi;
2 lingurițe de muștar granulat.

Descrierea procesului de preparare:

file de pui trebuie coaja si apa cu sare la fiert în aproximativ o jumătate de oră până la gata (după apa de fierbere trebuie înlocuit). Se toarnă bulion, încă mai este util. În continuare se răcească și se taie în bucăți de 3-4 cm lungime și 1,5 cm lățime O altă variantă - cuptor de coacere Fillet (de asemenea, fără piele)..
supa de pui (sau apă, dacă coapte file) la fierbere, se incepe si se spală fasolea verde fiarta pana la aproximativ moi 7-10 minute.
Se fierb ouă fierte moi, se taie în jumătăți sau felii.
mâinile Rucola Narva, dar nu prea fin.
Măsline tăiate în cercuri sau tăiate în jumătăți.
roșii cherry tăiate în jumătate.
Acum este timpul pentru a face realimentare. Se amestecă muștar, suc de lamaie si ulei de masline, se adauga usturoiul tocat si se amesteca totul împreună în mod activ pentru a obține o masă omogenă.
Se amestecă roșii, fasole și Rucola, se adaugă umplutura, apoi se pune restul ingredientelor intr-un vas, se toarnă deasupra sosul.

De ton poate fi înlocuit în cazul în care se dorește somon sau alt pește marin, cu atât conserve și preparate pe grătar sau în cuptor.
Încercați să adăugați la salata Nicoise originală coapte ardei dulce.
Cartofii pot fi înlocuite cu orez.
Va da un fel de mâncare caperele gust delicios. Înlocuiți poate fi castraveciori murati.