Cum de a găti o gâscă sălbatică

Înainte de bucătarul, trebuie să smulgă gâște sălbatice, pene și puf pârli, spinteca, cu atenție și se spală sub jet de apă caldă în interior și în afară. „Gâsca sălbatică cu mere marinata.“ rețetă română pentru carne de vânat, care a fost folosit la curtea lui Nicolae al II-lea. Am nevoie de o gâscă sălbatică, un kg de mere (mere preferabil acide, ideal mici sălbatice), 4 linguri de zahar sau bucati de zahar rafinat 6, 100 grame de cremă, 200 de grame de grăsime, sare, piper negru - dupa gust. Sosul 1 litru de apă, oțet 3% - polstakana, ceapă - 1 unitate, 1 linguriță de sare și zahăr, ierburi rozmarin, maghiran, roiniță - gust.

Goose pregătesc: smulgere, pârli, se spală. Se prepară sosul: Se toarnă oțet în apă, a pus ceapa, se taie în inele, se adaugă condimentele. Pentru a da carnea un miros de pin neobișnuit în marinată se adaugă boabe de ienupăr 5-10. Din această gâscă devine un gust ușor tarta. În această soluție se scufundă carcasă, astfel încât acesta a fost complet acoperit. Lăsați într-un recipient etanș pentru o zi. Acesta poate fi preparat mai devreme, în cazul în care o gâscă tânără, iar carnea nu este prea greu. În cazul în care carcasa se marinează, sa-l uscat, cu un prosop, bucăți de grăsime untură și se freacă cu sare. Merele curata pielea și semințe, se taie în cuburi sau felii. Ei bine, în cazul în care există zahăr rafinat, acesta poate fi umplute de gâscă cu mere, rupte în bucăți mari. Se prepară umplutura: mere, grăsimi și zahăr.

Umple gaura de gâscă frumos coase. Imprastiati smântână. Se coace în cuptor la o temperatură maximă timp de 5-7 minute, pana se rumeneste, apoi se scade temperatura la 180 de grade și se coace timp de 1,5 - 2 ore, în funcție de greutatea de gâscă. La fiecare 10-15 minute udate grăsime de gâscă din tigaie, se acoperă folie, dacă este necesar. Crusta nu este spart în cuptor aveți nevoie pentru a pune un recipient de apă. „Coacere“ gâscă, de asemenea, pot fi preparate cu convectorul în modul de microunde. Pot umplute gâscă, este determinată de culoarea sucului produs în timpul crusta angoasa. Pentru a afla dacă gasca este gata, este necesar să se străpunge crusta cu o furculiță și o bucată de carne undeva la mijloc. În cazul în care sucul de la o culoare roz, pasărea nu este încă gata.