Cum de a găti o casă friptură
Cum de a găti o friptură, nu ieși din casă: suculent, Crocante, friptură de vită delicios cu un model clasic, mesh si aroma uluitoare - un favorit nu numai de ucigași brutale cum ar fi Dexter, dar multe femei de afaceri de succes, start-up-energetice aventurieri disperate și feepodobnyh creaturi cerești, ale căror cifre nu permit să ghicească despre aceste afecțiuni culinare. Opinii Steakhouse scris o mare mulțime, așa că astăzi am dori să vă oferim o rară și, probabil, informații utile de viață: secretele de a face acest favorit universal la domiciliu.
Pentru a începe o alfabetizare mic: ceea ce, în general, sunt fripturile?
File mignon - aspectul cel mai rafinat și delicat al friptură. Grosimea friptura este de 6-8 cm, ceea ce necesită o anumită abilitate atunci când prăjiți. Deci, este mai bine să nu pentru a începe să-l gastronomică ekzersizy 🙂
Chateaubriand - marginea gros de partea centrală a muschiulet de carne de vită (o bucată consistentă a servit cel mai adesea pentru doi). De fapt, este fratele mai mare file mignon. Acesta a primit numele datorită francez viconte de Chateaubriand, al cărui bucătar personal gătit friptură pentru prima dată.
Porterhouse - cel mai bogat și interesant: datorită tăierii speciale l invecineaza vrăbioarei carne și muschiulet, de la care se pregătește să file mignon. În general, este o alegere pentru cei cărora le place să într-adevăr o mulțime de carne: greutate standard de Porterhouse este de 0,5 kg.
T-bone - este o opțiune mai economică Porterhouse: aproximativ aceeași mărime, dar vrăbioarei are mai mult de file mignon 🙂
Deci, ați cumpărat bucata corectă de carne de vită. Următoarea întrebare care se pune este deja în bucătărie pe o tigaie se prăjește cea mai bună friptură?
Experiența proprie, în general, prezintă câteva reguli simple: cu atat mai greu tigaia de prăjire - mai abruptă carnea este derivată. Astfel, cel mai prost, dar nu este o opțiune fără speranță - o tigaie de teflon subțire. O soluție mai bună ar fi la un prieten de fier - în cele mai multe cazuri, nu foarte estetice, dar suficient de puternice și groase să se încălzească în mod corespunzător și să transforme carnea de vită în ceva foarte cool.
Ei bine, echilibrul perfect ajungeți prin intermediul unei tigaie din fontă cu nervuri ondulate (datorită cărora există aceleași vene păianjen).
Mai departe direct la secvența prigotovleniyasteyka.
În procesul de frecare nu stesnyates: carne de slam, mângâindu ciupit lui. În general, cea mai bună muzică și tăietura se va păcălit 🙂
Apoi, asigurați-vă că friptura de ulei dvs. obmazhte - de măsline sau de floarea-soarelui opțional. Chiar dacă sunteți pe o dieta, vă rugăm să faceți acest lucru! La urma urmelor, friptură de ulei crește conductivitate termică și permite o distribuie mai uniform caldura. De asemenea, atunci când prăjiți pe un fier de călcat sau tigaie din fonta, nu numai că nu se arde pe friptură, dar oferă, de asemenea carne crusta maro rece.
Acum, se încălzește tigaia la foc mare - ar trebui să fie cald, dar nu fumat fierbinte. Se picura de asemenea, ulei - și arunca carne! Dacă ați făcut totul corect, veți auzi un șuierat infernal și, probabil, se simt stropii fierbinte periculos de aproape de hainele tale. Fii atent, purta șorț.
Practica arată că pentru o friptură medie rar, este necesar să se prăjește un total de 10 minute pe placa de acasă. Asta este, friptură de 2,5 minute, iar apoi se intoarce. Și așa de patru ori. Aceasta reteta este potrivit pentru orice bucată de carne de vită gros
3 cm. Pe necesitatea de file mignon de a deranja mult mai mult timp, dacă nu doriți o mulțime de sânge pe placa 🙂
Ei bine, teperpara cuvinte despre gradul de friptură gătită.
Appetit Bon și experimente de succes!
Laysan Poylova
De fapt, nu atât de simplu, după cum scrie! Am încercat să fac pe diferite rețete - se pare, nu există! Pur și simplu la grătar cu siguranță o fac, dar nu și la bucătărie Moscova. Iar rezultatul depinde adesea de carne, tigaie, timp, diverse mirodenii, etc. Privesc un bărbat iubește carne, sub orice formă, și friptură cu sânge, provoacă în general o admirație specială pentru ... ei bine, el se pregătește pentru el însuși este pentru că eu nu mănânc!
Prefer să friptură friptură bine bine, nu accepta sânge. Înainte de prăjire marinat carnea în muștar și piper. Slugger Steak astfel: speologie în făină și pus într-o pungă de plastic și apoi a ripostat, pentru a primi o friptură suculentă, iar în cazul în care o face rola în aluat brânză și ouă, apoi face yum-yum! Apropo, pentru urmărirea stării de sănătate, se transformă friptură badsome și coaptă în cuptor.
Lena (Ketesh)
Pentru mine, friptura la gratar este pur și simplu de carne. Eu cu siguranță nu vreau să spun că va pregăti ușor, dar în cazul în care carnea este prăjit bine, și nu ars, este încă gustos, și fiecare are propria sa reteta.
YaElenochka!
În cazul în care casa ta nu este extractor prea puternic și de bucătărie nu prea mare, trebuie să fie pregătit pentru faptul că sala de ceva timp umplut cu fum de ulei de ardere.
YaElenochka!
De obicei, este la fel de mare și o mare, dar nu taie fragmentul prezentat atât de mult ca în Porterhouse.
După cum puteți vedea, puteți prăji o friptură pe o tigaie normală de fier. Bineînțeles, nu vei primi un păianjen vene delicioase, dar gustul nu este afectat.