Cum de a găti o carne de iepure gustos a fost atât de moale
Cum de a alege carnea de iepure dreapta
Fără îndoială, cea mai bună alegere - este carnea unui animal de carne tânără, care nu a sărbătorit mai mult de 4 luni. Cum pot găsi vârsta de un iepure? Micul carne de iepure este de culoare deschisă și are o nuanță veche de culoare roșu închis. Și dacă există gri, ceea ce înseamnă că produsul nu este prima prospețime.
Atunci când cumpără o notă de iepure pe unele nuanțe aici:
- carnea trebuie să fie vândute cu adăugarea unei labe cu blană, cu gheare sau coada. Dacă nu, nu este sigur că ați cumpărat este de iepure;
- carne de iepure tânăr este mult mai mare în preț decât cel vechi;
- carcasă trebuie să cântărească până la 1,5 kg.
În cazul în care, dacă se întâmplă să se întâlnească pe piață a întreprinzătorilor privați, este recomandat pentru a afla dacă acesta dispune de toate documentele necesare, inclusiv un certificat de calitate. Da, desigur, imposibil de a fi otrăvit mor de iepure, dar hârtia - este dovada că animalul este ucis sănătos.
Dacă cumpăra în carne ingredientul supermarket, apoi uita-te la ambalaj, ar trebui să fie o ștampilă specială, numele companiei emitente. Nu uitați să solicite certificatul de consultanți de calitate.
Multe magazine puse în vânzare de carne de iepure ambalat într-un recipient alimentar special inserat în etichetă. Acest punct este foarte important, pentru că singurul mod în care poate fi 100% sigur că carnea este proaspătă. Pentru că, este realist ca produsul de mai multe ori a fost congelat / decongelat și eticheta va fi martorul principal, confirmând aceste acțiuni. Acesta trebuie să fie prezent silaba „produs eco-friendly.“ Fără îndoială, aceasta va fi mai scump, dar va obține o carne naturală proaspătă de iepure.
Apropo, nici o cale de a cumpăra, în cazul în care există sânge pe carcasă. În interiorul pachetului cu carnea trebuie să fie o lipsă completă de piese sângeroase înghețate, vase și culori nenaturale.
Cum delicioase pentru a găti un iepure
Primul pas este de a fi capabil de a sculpta un iepure. După cumpărare, fie în supermarket sau pe piață, bine se spală cu apă rece, după care se poate trece la pasul următor, și anume tăierea carcaselor de iepure.
Carcasa este tăiată în 2 părți egale. Focus pe ultima vertebră lombară. Ambele piese sunt în mod normal preparate separat și împreună. Acum, fiecare dintre ele este necesar să se împartă vârful cuțitului din nou.
Apoi, pasul următor este marinare iepure. Acesta va fi un iepure carcasă mai moale cumpăra o aromă și gust special note. Mai jos puteti vedea unele dintre cele mai bune opțiuni pentru marinare și rețete de gătit pentru carnea de iepure.
Rețete de iepure gătit
1. Classic - iepure fiert.
Am nevoie de un pic de usturoi și ulei de măsline. Ia un cățel de usturoi, curata dintii, frecati-le carne, se toarnă ulei, capac, decât poate fi, într-un loc răcoros timp de mai multe ore. Când această marinată, tratament termic va trebui să fie efectuate cu adaos de vin alb.
2. Cu cât gustul de culori - iepure înăbușită în vin cu mirodenii.
- 1/2 cană de vin roșu,
- 100 ml de ulei rafinat,
- cap de usturoi, piper, piper, frunze de dafin, frunze de menta, rozmarin, cimbru, busuioc si sare dupa gust.
Capacitatea de a turna alcool, ulei, usturoi ras, se amestecă la început. se toarnă încet ierbos condimente, după fiecare interfera. La finalul se toarnă 50 ml de apă purificată la temperatura camerei, iar ultima oprire. Carnea de iepure și tăiat fiecare bucată de așteptare de 1 minut. Apoi a pus produsul timp de 2 ore la frigider.
3. Creativitate - frigarui de iepure.
- iaurt scăzut de grăsimi,
- 2 cepe, condimente pentru un kebab shish.
Rabbit carne cotlet, a pus într-un castron adânc, se acoperă cu tăieturi de ceapa, condimente și se toarnă iaurt. După cum se dorește, se adaugă sare. Se acoperă cu o farfurie și a pus pe o noapte într-un loc răcoros. O astfel de metodă va face carnea de iepure este moale, dar acestea trebuie să fie utilizate în cazul în care aveți de gând pentru a găti gratar de la un iepure în cuptor.
4. Dulceață - iepure la cuptor cu miere.
- 4 linguri. l. miere lichidă
- 4 catei de usturoi,
- sos de soia,
- 1 cap de ceapă,
- frunze de dafin, condimente preferate.
Se macina usturoiul si ceapa in terci, se adaugă componentele rămase și le amestecă. Spread obținut masa de carne, și se lasă timp de 3 ore un loc răcoros întuneric. Așezați carcasa pregătită de un iepure în cuptor.
5. Un blând aciditate - un iepure în cuptor în marinată.
Unii oameni cred că orice carne de lamaie face greu, dar acest lucru nu este adevărat. Mai ales dacă este vorba despre un iepure. Pentru marinata, așa cum ați înțeles deja, am nevoie de o lamaie, ienibahar, ierburi uscate la gust și ulei de măsline. Toate cele de mai sus, împreună, este necesar să se stoarce sucul de lamaie si coaja, fin tocat. Scufundati produsul principal în lichidul rezultat și se lasă în apropierea frigiderului. Se coace în cuptorul iepure.
consultanță de specialitate cu privire la pregătirea unui iepure gustoase
1. Toate Marinade sunt potrivite pentru una dintre metodele de preparare. Dacă nu este specificat, atunci această opțiune este cuprinzătoare.
2. mai vechi animal, cu atât mai necesară carcasă marinare iepure.
3. Atunci când tăiați în mod necesar un întreg elimina toate grăsime, puteți lăsa un pic, se va face produsul mai licitație.
Gătitul nevoie de tigaie cu pereți groși convenționale sau o cratiță. În cazul în care va găti complet, luați utyatnitsu sau punte pentru un lot de dimensiuni medii.
În cele din urmă doresc să subliniez că carnea de iepure este bine fierte, prăjite, tocană și coapte. Mai ales a fost obținut apetisant iepure coapte. Tocană este destul de normal în cuptor și prăjire tigaie cu adaos de iaurt. In timpul procesului de preparare este lăsat să se aplice un tratament termic 2-3 realizare. De exemplu, pentru a începe să se prăjesc bucățile de carne până capătă o culoare aurie, apoi coapte la iepure cuptor.
Dacă este făcută corect, se va lua pentru a pregăti carcasa nu este mai mare de 2 ore.
Odată ce carnea este gata, se serveste imediat, deoarece chiar ușor răcit, este timpul să-și piardă unele aroma.
Acum știi cum să alegi carnea de iepure drept și modul de a găti iepure, carnea era moale și suculentă. Urmând aceste recomandări simple, puteți surprinde invitatii pentru totdeauna.