Cum de a găti mâncare italiană, Marie Claire

mâncăruri italiene au devenit deja clasice ale limbii române. Pizza, risotto, paste, lasagna - alimentele pe care le mânca astăzi nu este numai în restaurante, dar și la domiciliu. Cu toate acestea, se pare, îi pregătim de multe ori complet greșită. Am găsit principalele erori în prepararea de mâncăruri italiene și spune modul în care acestea nu au comis-o.

Cum de a găti paste în mod corespunzător

Cel mai important lucru în pastă, așa cum s-ar putea ghici, - ea paste. În mod corespunzător fierte spaghete, Linguini sau pappardelle - deja, ia în considerare jumătate din bătălie.

1. Se fierb pastele intr-o cratita mare, este necesar ca ea a avut o mulțime de spațiu liber și nu a reușit să lipească între ele atunci când fierte. De asemenea, este de dorit să existe ghivece erau placi mari.
2. Când suntem foarte foame și doriți să inserați sudate rapid, apoi se toarnă în tava de apă cât mai mică posibil, astfel încât ea a fost rapid la fierbere. Cu toate acestea, aceasta este cea mai mare greșeală strategică, care doar poate fi tolerată atunci când gătiți paste. Amintiți-vă că o porție de spaghete standard, pentru doi ar trebui să meargă cel puțin șase pahare mari de apă.
3. Necesar de apă sărată. Nu pot exista excepții. Chiar dacă sunt utilizate pentru consumul de alimente nesărat, arunca cel puțin un vârf de cuțit într-o tigaie. Acest lucru va ajuta pentru a lipi de a elibera cu adevărat gustul dvs. și să devină un frumos chiar si fara sosuri.
4. Pasta se poate găti doar apa fiarta. În caz contrar, veți fi mulțumit cu paste insuficient gătită cu gust de apă proaspătă.
5. Nu uitați să se amestecă pastele până când este gătit. Acesta este un proces foarte important, care nu ar trebui să interfereze cu orice nouă serie „House of Cards“, sau SMS cuiva. Timp stick de paste neamestecată împreună și după ce se scurge apa se va transforma într-o mare bucată de aluat.
6. Odată ce pastele este gătit, nu se grăbește imediat drenată. Se toarnă un pic într-un pahar și se pune deoparte. Este util mai târziu. Înainte de a se amesteca pastele cu sosul, se adaugă pastele câteva linguri de apă și se amestecă. După această acțiune simplă, sosul este mai bine să „se stabilească în jos“ și este ușor de distribuit în întreaga paste și pastele nu se vor lipi împreună unul cu celălalt.

Cum de a găti risotto

risotto perfectă necesită o mulțime de atenție și a unor abilități de gătit. Deci, acest fel de mâncare pregătește pentru prima dată, executați riscul de a transforma în cele din urmă orez parfumat cu parmesan în terci obișnuită.

1. Primul pas este de a selecta cifra. Ca de obicei, ceea ce cumperi nu este potrivit pentru garnituri. Alege soiuri de orez Arborio, Carnaroli, sau au scazut nano. Datorită conținutului ridicat de amidon în timpul gătirii pentru a obține consistența cremoasă dorită, în timp ce încă nu clocoti, și a păstrat structura sa de cereale. De asemenea, rețineți că orezul pentru risotto de gătit nu a fost curățată, în acest caz, amidonul este spălat și antena sortit esecului cu precizie, dar trebuie să fie pre-prăjește cu unt si ceapa.
2. Figura trebuie să se amestecă în mod constant, astfel că nu este ars sau lipit de tigaie. Vinul a adăugat câteva minute după prăjire.
3. Al doilea rol major în risotto joacă bulion. Din aceasta depinde foarte mult de gustul și textura de orez. În principiu, puteți folosi orice risotto - carne, legume sau pește, dar cel mai bun risotto este, de obicei, derivate din carne de pui sau de vițel de stoc. Rețineți că puteți adăuga la orezul doar fierbinte bulion. Frigul va determina amidonul care nu poate fi eliberat pe deplin de orez, și în cele din urmă va fi pe farfurie doar fiert cereale. În ceea ce privește proporțiile, apoi la 1 cană de orez necesită 1 cana de bulion.
4. Adauga legume risotto, carne, fructe de mare și alte produse trebuie să aibă viteza lor de preparare. Este important să se asigure că toți aditivii au fost preparate în același timp, ca și orezul. De exemplu, ar trebui adăugat creveți sau sparanghel atunci când orezul este pe jumătate gata, dar ciupercile sunt cel mai bine adăugate la început cu ceapa.
5. Cheese este cel mai bine să ia dur și să o implice în orez cu unt. Deci, coerența risotto să fie mai blând.

Cum de a găti dreptul de pizza

Cel mai important lucru într-o pizza - acest aluat. Umpluturile pot fi de tot felul de ingrediente și combinații, dar cadrul ar trebui să fie clasic și a făcut în conformitate cu normele și preceptele bunicile italiene.

1. Notă, pentru testul trebuie să fie apă caldă de aproximativ 50 de grade. În caz contrar, nu veți fi fie în măsură să se rostogolească inițial, sau nu este suficient de elastic.
2. Înainte de a framanta aluatul, asigurați-vă că vă cerne făina printr-o sită fină. Acest lucru va ajuta să-l curățați de impurități și oxigenat. Deci, aluatul va fi mai moale si maleabil.
3. numai uleiul de măsline este întotdeauna folosit pentru acest test italian. Uita de floarea-soarelui și mai mult unt - aceasta este ficțiune bucătari pe piața internă.
4. Cel mai bun aluat este obținut din făină de pâine. Cheltuiala cu conținut ridicat de gluten al aluatului devine moale și elastic.

Foto: Getty Images