Cum de a găti khinkali delicioase

Khinkali - celebru fel de mâncare caucazieni, care a fost mult timp un bine-cunoscut și popular în țara noastră. Khinkali de multe ori, comparativ cu aceeași găluște, dar o altă formă și dimensiuni mari. Este posibil ca cu galuste khinkali au în comun numai textura: acestea sunt, de asemenea, făcute din carne și aluat. Dar, în esență, acesta este un alt fel de mâncare gătită în funcție de tradițiile lor.

Khinkali, spre deosebire de ravioli, gatiti foarte dificil. Chiar nu fiecare locuitor din Caucaz vor fi rezolvate dintr-o dată le face pentru cină. Mai probabil, că el ar prefera să meargă la tavernă, pentru bucătari dovedit.
De ce? Faptul că, în prepararea khinkali există multe trucuri care sunt mai bine să nu deranjeze. În caz contrar, vasul va pierde farmecul său și să devină un aluat simplu este gătită cu carne.

În khinkali posibile topping-uri diferite. Acest lucru poate fi nu numai carne (vită, porc sau miel), dar, de asemenea, ciuperci, brânză și ierburi. Care este diferența de găluște și găluște? - asigurați-vă că pentru a cere pe cineva. Khinkali, precum și găluște preparate din aluat cu umpluturi, dar, spre deosebire de ravioli din carne adaugă coriandru, și la prepararea aluatului nu este întotdeauna utilizat ouă (doar făină, sare și apă). Este, de asemenea, furaje pentru khinkali nu, de obicei, carne tocată și fin tăiat cu un cuțit. Khinkali hrănite cu belșug presărat piper negru. În cazul în care găluști mâncat de 10, 20 sau chiar 30 de piese care khinkali servit în mod individual. Porțiunea de 3-4 bucăți și acest lucru este mai mult decât suficient.

Khinkali mari și foarte consistent. O altă întrebare este populară - cum să fiarbă khinkali. Dacă faceți o greșeală: a khinkali se va lipi de partea de jos a tigaie, sau se destrame. Se fierbe khinkali fi într-o cratiță mare. Coborât în ​​apă clocotită pentru o cutie care deține coada sau prin skimmer. Se fierbe khinkali mult timp nu este recomandată, deoarece mai probabil ca ei vor pierde forma lor și se lipesc între ele. Se calculează valoarea oală și încercați să nu pentru a găti pentru mai mult de zece khinkali la un moment dat. Khinkali se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Apoi recomanda să se toarnă într-o cratiță o cană de apă rece și așteptați să fiarbă din nou apa. Apoi, putem presupune că vasul este gata și pune khinkali pe plăci.
Este de dorit să aibă khinkali imediat după preparare. Răcește și khinkali încălzit-re își pierd aroma lor.

Cum să mănânci corect khinkali? În taverna din dreapta nu poate ezita: este buzele jart permis lui, zgomotos implica bulion si uita de tacâmuri. Khinkali mânca cu mâinile lor, ceea ce este neobișnuit pentru cei care cred că în societatea politicoasă, este necesar să se folosească o furculiță și cuțit. De ce mâinile? Pentru a nu pierde o singură picătură de suc saturat, și el este responsabil în acest fel de mâncare. Khinkali ia în mână, musca de pe coada, si apoi bea supa, care se întâmplă în interior. Și numai după aceea khinkali mânca.

Însăși coada de khinkali nu poate mânca. Se face din aluat, și nu întotdeauna, chiar până la sfârșitul fierbe.
Dacă nu le place să mănânce cu mâinile tale, atunci poti avea khinkali si furculita, dar principalul lucru - pentru a se asigura că nu o picătură de suc saturat este trecut! Hrănitoare suc - principalul lucru în khinkali! Remarcăm doar că dacă mâncați khinkali în Georgia, furculițe și cuțite dvs. nimeni nu înțelege! Este considerat forma rău, există un fel de mâncare de mâncat numai mână.

Prin khinkali, spre deosebire de găluște, nu de obicei, a servit nici un sosuri, cum ar fi smântână și ketchup. ierburi aromate Destul și piper. Serviti Poate untul topit să se scufunde în ea khinkali. Dar acest lucru este mai mult decât suficient. Khinkali au un gust foarte bogat, acestea sunt suculente, moi și incredibil de gustoase. Gustul lor pare rău să întrerup unii aditivi și sosuri. Bucurați-vă de ea, pentru că ați încercat atât de greu pentru a pregăti acest fel de mâncare!

Veți avea nevoie de:
Pentru aluat: 2 cani faina, 1 lingura de legume, 0,5 lingurite sare ulei.
Pentru umplutura: 150 g carne de porc macră sau miel, gust de sare, pinch sol coriandru, 150 de grame de carne de vită.
Mod de preparare:
Cerne jumătate din făină pe masă, face o gaură și se toarnă în 0,5 căni de apă cu gheață. Se adaugă sare, ulei de gătit și se framanta aluatul. Amână-l timp de 30 de minute.
Carnea se taie în bucăți și carne tocată cu găuri mari.
Ceapa curatata, se taie în bucăți mici, se presara cu un praf de sare și se amestecă cu carne tocată. Se toarnă, amestecând constant, până la umplerea cât mai multă apă rece ca gheața, astfel încât să rămână omogen și elastic.
Aluatul Se toarnă jumătate din restul de făină, se frământă timp de 10 minute. amânat din nou timp de 30 minute. Se adaugă restul de făină și se frământă aluatul rigid. Se împarte aluatul în bucăți. Foarte slab rola-o singură bucată.
Se taie dintr-o parte de 15 cm diametru cercuri.
Ponderea pe fiecare cerc de 1,5 v. l. tocată.
Cu ambele mâini, ridicați marginea tort în falduri mici în sac. Înșurubați falduri în coada și trageți ușor în sus. În același mod se pregăti khinkali de restul testului.
Se fierbe 1,5 litri de apă într-o tigaie largă. cozi khinkali inferioare în sus de apă. După ce acestea apar, se fierbe timp de 15 minute. Se serveste cu sos de mure.

Khinkali într-un cazan dublu

Veți avea nevoie de:
Pentru testare: 500 g de făină, 200 ml de apă fierbinte, 1 ou, sare.
Pentru umplutura: 300 g carne de oaie grăsime, 200 g carne de porc (3/4 sau 1/4 din carne de vită și de oaie), carne de vită bulion, 3 cepe, sol negru și roșu ardei iute, sare, pătrunjel și mărar.
Mod de preparare: Se taie carnea în bucăți și împreună cu ceapa sări prin tocat carne de 2 ori. Adauga la umplutura la fel de mult ca și bulion va absorbi carnea a fost umplutura suculenta, se adaugă piper roșu și negru, sare, marar tocat marunt si patrunjel, toate se amestecă bine.
Se prepară aluatul: cerne faina intr-un platou mare, asambla movilă ei, în centrul face o gaură. Se toarnă-l în apă caldă, ou, sare și frământă aluatul foarte rigid. Lasă-l pe timp de 20-30 minute, acoperite cu un șervețel.
Apoi, împărțiți-l în bucăți, rola cercuri foarte subtiri, centrul care a pus circa topping de carne la fel de mult, cât de mult în greutate aluatul în sine. Strânge-l în falduri mici noduli, le ține strâns împreună. Gătit într-un vapor timp de 25-30 minute.
Se serveste Khinkali, presărat cu piper negru. Separat, se aplică patrunjel, coriandru si tarhon.

Cum de a alege o mașină de tocat. Vom spune.