Cum de a găti ingredientele clătite și diferite moduri de video de gătit

Cum de a găti clătite

clatite rotund de aur sunt considerate un fel de mâncare națională de slavă, dar originea lor continuă să apară: se coace turte subțiri au încercat chiar și în Egiptul antic, astfel încât opțiunile pentru modul de a găti clătite, acum mai mult de o duzină. Schimbarea moduri de prăjire, densitatea și compoziția aluatului, fundație lichid, de umplere, opțiuni de aprovizionare. Cu toate acestea, unele adevăruri vechi rămân aceleași, iar cunoștințele lor ajută pentru a găti un tratament perfect.

Cum de a găti clătite

Reteta de acest fel de mâncare arata simplu: se amestecă ingredientele pentru a se asigura că masa de turnare lucrătorilor din oala ușor pentru a încălzi o tigaie și se prăjește aluatul turnat. Cu toate acestea, amante novice în timpul tranziției de la teorie la practica apar întrebări: ce proporție din lapte și ingredientele uscate necesare, de ce nu există nici o uniformitate în testul care împiedică rotirea clatitelor, fără a rupe. Înainte de a încerca să pună în aplicare pasul selectat de reteta pas cu fotografii, trebuie să înțeleagă cum să gătească clătite - fără alimente nu se poate face și cum să se protejeze de lipirea de testare.

Ce ai nevoie pentru clatite

Principalul instrument - o tigaie din fontă cu bare de protecție mici: un alt bucătar clatite delicioase nu va funcționa. Clasic ca compoziția lor - ouă, lapte, componenta de dezintegrare (praf de copt, bicarbonat de sodiu, drojdie), făină și sare, dar se poate schimba aproape de nerecunoscut. Dacă vă întrebați bucătarul cum să gătească clătite delicioase, el va apela o altă formulă, care simplifică căutarea produsului:

• lichid, care poate fi nu numai lapte și băuturi, dar apa minerala, suc, suc, apa;
• făină / amidon;
• ouă;
• sare;
• ulei pentru prajit.

Ce se întâmplă dacă clătitele stick-

Există mai multe motive care împiedică clatite bucătar destul de elegant. Și aici, numai principalul instrument de schimbare, sau aprins o tigaie cu sare și freca înainte de prăjire - În primul rând, aveți integritatea suprafeței tigăii (modalitatea cea mai sigură pentru această problemă de spălat perii greu de metal) pot fi deteriorate. În al doilea rând, compoziția testului, despre care experții dau acest sfat:

• Adauga un pic de amidon - lipirea de multe ori baza de clătite lichid explicat.
• Se toarnă un pic de ulei de măsline (doar o linguriță) în aluat sine clatite nu sunt gras, ca și cum ai prăji, dar stick de oprire.
• Verificați cantitatea de zahăr în rețetă: Pentru a pregăti în mod corect acest fel de mâncare, nu ai nevoie de mai mult de 4 elemente. l. per litru de lichid.

Cum de a face aluat

Punctul cheie care ajută la pregătirea delicioase clatite ideal este proporția de produs lichid și uscat pentru determinarea densității consistenței masei de lucru. În primul rând, pentru 1 cani faina, este de dorit să se folosească de 2,5 ori mai mult lichid și doar un singur ou. În al doilea rând, dacă încercați să înțeleagă cum să gătească clătite iaurt sau lapte acru, trebuie să luați mai puțin făină ca aveți un lichid mai dens.

Dacă aveți deja o experiență culinară, este timpul pentru a înțelege cum să gătească clătite pentru Choux patiserie - este un pic mai complicat reteta clasica, dar rezultatul tuturor capacele. Tratați transformă blând, și aer, cu un număr mare de găuri mici. Principala caveat constă în viteza: frământare fundație clătită nevoie foarte repede, si apoi da-i timp să se ridice în picioare.

• Oua - 2 buc;.
• lapte - 200 ml;
• apă - 200 ml;
• făină - 300 g;
• zahar - 1 lingura. l.;
• sifon - 1/2 linguriță;..
• oțet - prin stingere;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

1. Se bat ouale cu sare cu un mixer, se adaugă zahăr.
2. Introduceți laptele cald, se adauga faina.
3. Adăugați ulei, suc hidratat.
4. Aduceti apa la fiert, se toarnă simultan cu testul de biciuire pamatuf.
5. Lasă pe timp de 10 minute înainte de a începe prăjirea clătite.

de furtunos

Fanii de praf de copt luxuriant și clătite de licitație sau sifon găti un tratament perfect nu ajuta - nu este nevoie de drojdie. Este de dorit ca ei erau în viață și mereu proaspătă. Este frământat aluatul pentru clătite ca orice drojdie: cu 2 etape de proofing într-un loc cald, consumatoare de o oră și jumătate. Gatiti aceste clatite vă plac lapte și apă.

• drojdie proaspătă - 30 g;
• Oua - 2 buc;.
• făină - 450 g;
• Lapte - 1 litru;
• zahar - 2 linguri. l.;
• Sare - 1 linguriță ..

1. Se dizolvă drojdia piure tort în lapte cald.
2. Se toarnă făina cernută și se amestecă din nou bine.
3. Lasă sub un prosop timp de o oră în căldură.
4. Se bat ouale, le introduc zahăr, sare, se adauga o bere. Se lasă încă o jumătate de oră.

Pentru clatite subtiri

amanta cu experiență să înțeleagă importanța proofing aluatului clătite și de a crea dreptul de consistență: este de 2 bunătăți de casă perfecte de balene și răspunsul la întrebarea de modul de a face clatite subtiri. Făină de grâu trebuie să utilizeze cel mai înalt grad - wholegrain nu dau cantitatea necesară de gluten, un bol cu ​​masele de lucru înainte de fierbere ar trebui să fie de aproximativ o jumătate de oră de acoperire cu un prosop.

1. Se bat ouale, separarea gălbenușul de alb.
2. Gălbenuș amestecat cu lapte fermentat coapte și zahăr. Se toarnă făina.
3. Proteinele bici cu sare, pentru a se amesteca cu partea principală a testului.
4. Introduceți sifon, verificați consistența - ar trebui să fie în stare lichidă. Dacă gros, se adaugă lapte mai acru.

clatite frumoase, cu găuri pot fi preparate folosind băuturi răcoritoare: apa minerala sau bere, dar acesta din urmă este în mod necesar o spumă bună. Gustați lor nu va fi simțit, deoarece această componentă este combinată cu lapte, cât și în aparență, aceste clatite sunt diferite de cele care pot fi preparate cu bicarbonat de sodiu, praf de copt sau drojdie. truc suplimentar - aluatul nu ar trebui să fie gros.

• bere - 200 ml;
• lapte - 300 ml;
• făină - 200 g;
• Oua - 2 buc;.
• pinch de sare;
• zahar - 1 lingura. l.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.

1. Într-un castron, combinati laptele, ouăle bătute și sare.
2. Se adauga zaharul, amestecati.
3. Porțiuni adauga faina - deci nu va fi bulgări.
4. Se toarnă în bere, se amestecă.
5. Adăugați uleiul și începe prăjire.

Cum sa faci clatite cu lapte

• Timp de preparare: 25 minute.
• Porții: 3 persoane.
• În calorii: 1292 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: acasă.
• gătit Dificultate: medie.

Schema clasica a modului de a găti clatite cu lapte, am fost deja pictat, astfel încât această rețetă cu fotografie oferă pentru a încerca o modificare interesantă - cu ierburi și brânză. mese Variant nu mai sunt pentru desert si pentru o gustare sau un mic dejun consistent, mai ales dacă ridica o umplere cimbru. Laptele trebuie scos în prealabil din frigider sau căldură până la 40 de grade.

• Oua - 2 buc;.
• lapte - 300 ml;
• făină - 150 g;
• Brânză - 100 g;
• pinch de sare;
• verde - 50 g;
• ulei vegetal - 10 ml.

1. Dealul făină de a face o gaură în ouăle bătute și sare.
2. Adăugați brânză rasă, ierburi proaspete tocate.
3. Se toarnă cald lapte, unt, aluatul bine amestecat.
4. Se încălzește tigaia, a întins-o pe 2/3 polonic baza de clătite.
5. Reduce placa de alimentare la 80%. Cuptor clătită 40 de secunde pentru a porni.

Cum de a găti clatite cu chefir

• Timp de preparare: 35 minute.
• Porții: 4 persoane.
• În calorii 1568 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: acasă.
• gătit Dificultate: medie.

Lapte acru se pot face clatite nu este mai rău decât în ​​aer liber: bunicile noastre pot spune multe secrete despre cum sa gateasca clatite cu ajutorul iaurt și alte produse lactate. Dacă sunteți preocupat de gustul, ca o componentă de dezintegrare, folosiți bicarbonat de sodiu (nu este nevoie să pună afară), și va lucra în beneficiul ajurata apă clocotită, care se diluează iaurt.

• Oua - 2 buc;.
• iaurt - sticla;
• apa de fierbere - 2 cani;
• faina - 2 cani;
• sifon - 1 linguriță;..
• zahar - 1 lingura. l.;
• ulei pentru prajit.

1. Se combină ouă cu iaurt și bicarbonat de sodiu.
2. Se adauga zaharul, faina.
3. Se toarnă apă clocotită, se frământă aluatul mișcări rapide.
4. Prăjește timp de 35-40 de secunde pe fiecare parte.

Gătit clătite pe apă

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții: 4 persoane.
• În calorii: 1327 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: acasă.
• gătit Dificultate: medie.

Aceasta reteta cu pozele pentru fara carne cei care doresc să se pregătească cât mai mult posibil conținut scăzut de calorii, dar gustoase clatite, sau nu pot mânca mese în care să mănânce produse lactate. Conform datelor externe nu este inferior delicatesă tradițională și este ideal pentru crearea ulterioară mese simple, rapide la domiciliu: umplutura plicuri, role și așa mai departe.

• făină - 215 g;
• praf de copt - 1 linguriță;..
• zahar - 1 lingura. l.;
• sare;
• apă - 400 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;

1. Se amestecă ingredientele în ordinea listată, folosiți apă caldă.
2. Se prepară o fontă (!) Pan, unge-l cu ulei și aprins.
3. Dial 2/3 aluat polonic, se toarnă în mijlocul tigaie într-o mișcare circulară pentru a distribui.
4. Fry până când marginile întuneca.
5. Intoarceti, pentru a aduce cea de a doua parte, până când fierte.

Reteta clatite cu smantana

• Timp de preparare: 40 minute.
• Porții: 5 persoane.
• În calorii: 2156 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: acasă.
• gătit Dificultate: medie.

Profesioniștii sunt capabili să, chiar și în absența produselor potrivite pentru a face un fel de mâncare gustos, și ei sunt dispuși să-ți spun cum să gătească clătite delicioase, în cazul în care nu există nici lapte, dar există acru. În acest scop, se diluează cu apă caldă și agitată, iar cantitatea de apă nu este limitată. Putem lua smantana si 200 g de apă pentru a aduce cupa la nivelul de „L 1“ pe un lot mare de clătite.

• Crema - 200 g;
• apă;
• ou - 3 buc;.
• unt - 10 g;
• făină - 400 g;
• un vârf de cuțit de sare.

1. Se amestecă făina cernută și sare.
2. Adăugați smântână diluat, ou bătut.
3. Se topește untul într-o tigaie, gatiti la puterea de 75% din valoarea maximă.

Cum de a găti dieta clatite

• Timp de preparare: 25 minute.
• Porții: 4 persoane.
• În calorii: 948 kcal.
• Scop: pentru micul dejun.
• Bucătărie: acasă.
• gătit Dificultate: medie.

Rețete clătite fără umplere (și arome de tip cacao, lapte condensat, etc.) pentru cifrele componente nocive au puțin. Singurul motiv pentru calorii lor ridicat, nedorită în timpul unei diete, este făina, dar fără ea, gatiti clatite nu va funcționa, atât de util pentru desert, alege cereale integrale, orez, hrișcă, ovăz. În plus, eliminați de zahăr, lapte fără lactoză, să ia, iar restul de reteta pas cu pas clatite dietetice este identic cu cel clasic.

• fără lactoză lapte - 400 ml;
• făină de orez - 100 g;
• făină de cereale integrale - 100 g;
• Oua - 2 buc;.
• sifon - 1/2 linguriță;..
• oțet;
• pinch de sare;
• ulei de măsline.

1. Se bat ouale cu laptele si sarea.
2. Porțiuni introduce făină de orez, după - cereale integrale.
3. Adăugați sodă hidratat și se amestecă.
4. Suprafața tigaie unsă cu perie din silicon cu o picătură de ulei de măsline. Prăjește metoda clasică, amestecând între seturi nouă porție.

Rețete rulouri de primăvară gustoase

opțiunea de testare sub umplere - momentul în care începe gazda trecute cu vederea. Daca gatiti clatite delicate și să încerce să-l pună gem, totul în interior va curge instantaneu. În cazul în care clătită subțire pentru a încerca să-și încheie fructe tocate, se rupe. Pentru a evita gafe în detaliu mai jos cu privire la modul de a găti opțiunile cele mai delicioase clatite umplute.

Cu umplutură dulce

• Timp de preparare: 30 minute.
• Porții: 3 persoane.
• În calorii 1399 kcal.
• Scop: pentru desert.
• Bucătărie: acasă.
• gătit Dificultate: medie.

Bucătarii ca răspuns la întrebarea „cum să gătească clătite cu umplutură dulce,“ francezii sunt sfătuiți să folosească un pas cu pas reteta, care dispune de un număr mare de ouă. Baza obținută densă, bine și deținerea umpluturi lichide (gem, marmeladă, lapte condensat) și mai dens, dar cu margini ascuțite (bucăți de fructe, nuci). prăjește-le la putere medie.

• făină - 150 g;
• lapte - 400 ml;
• Oua - 3 buc;.
• unt - 15 g;
• pinch de sare;
• caș moale - 200 g;
• boabe - 100 g;
• vanilie zahar.

1. Se bat ouale combina cu lapte, faina si unt topit. Framantati pana se omogenizeaza.
2. Se coc clatite groase.
3. Frecați brânza de vaci cu fructe de padure, se adauga zaharul vanilat.
4. Înveliți în răcit (la o temperatură de mână confortabil) clătite.

• Timp de preparare: 45 minute.
• Porții: 2 persoane.
• În calorii: 1011 kcal.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: acasă.
• gătit Dificultate: medie.

Pentru topping de carne pentru a alege reteta clatite fara zahar, iar unii bucătari sunt sfătuiți să încerce să aducă aluatul și fără lapte: utilizat pentru a înlocui apa, apa minerală sau suc de roșii .... Aceasta este o opțiune excelentă pentru cei care sunt interesați de modul de a coace clatite, fără erori și cu o poftă de mâncare. Aluatul poate fi chiar mai delicioase dacă adăugați la brânză moale ras.

• suc de roșii - un pahar;
• făină - 125 g;
• pinch de sare;
• Oua - 2 buc;.
• ulei vegetal - 10 ml + prăjire;
• piper;
• ceapă - 50 g;
• pui tocată - 100 g

1. Asigurați-lichid fundație clătite, se amestecă ouăle într-un bol adanc, suc de roșii, unt și ingredientele uscate. Lasă potrivesc sub un prosop timp de 10 minute.
2. Prajiti carnea de pui tocată cu felii de ceapa si piper.
3. Se prepară o clatite groase (dial polonic test complet), le înveliți în umplutura.

Cu brânză și ciuperci

• Timp de preparare: 45 minute.
• Porții: 3 persoane.
• În calorii 1447 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: acasă.
• gătit Dificultate: medie.

Pentru umpluturi fungice clatite sunt excelente în cremă, care urmează să fie conținutul mediu de grăsimi (circa 20%). Prăjirea foarte de dorit pentru a produce unt, desert cu toate acestea nu dietetice. O componentă de dezintegrare nu este necesară, dar dacă doriți o clătite delicate, înlocuiți apa minerală de lapte. Zahăr în această rețetă nu este folosit, dar un dinte dulce poate pune un pic.

• Crema - 200 g;
• lapte - 100 ml;
• făină - 140 g;
• pisică 1 ou.;
• pinch de sare;
• tărâțe de ovăz - 1 lingura. l.;
• ciuperci - 150 g;
• brânză topită - 100 g;
• ulei pentru prajit.

1. Asigurați-un aluat de 5 primele componente, se lasa sa stea timp de cincisprezece minute.
2. Champignon tocată, prăjit în ulei. Adăugați brânză, se amestecă și se umplu clătitele.
3. Zafarshirovannye prăji clătite pe ambele părți din nou și se servește cald.
4. Amestecul de reziduuri de umplere poate fi pus cu sos de roșii și utilizarea ca zeamă.

Cum sa faci clatite cu Pripek

Mențiune specială ar trebui să fie modificarea interesante și gustoase clatite rețetă clasice, în conformitate cu care umplutura este învelit într-o fundație gata, și plasat pe partea de sus în timpul gătirii. În acest scop, utilizați frunziș, nu prea fructe suculente, ouă fierte, o carne de vită preparat, brânză. Experții dau sfaturi cu privire la modul de a face clatite cu Pripek corect:

• Se toarnă aluatul pe tigaie subțire, sau nu propechetsya clătite.
• Power Plate expune medie - din cauza fel de mâncare Pripek pentru a găti pentru un minut nu va funcționa.
• Produsele tăiate la soare plin cât mai mult posibil de mici.
• În primul rând aveți nevoie pentru a găti o clătită în jumătate, apoi a pus foarte subtil umplutura și se toarnă imediat o nouă porțiune a testului.