Una dintre cele mai populare feluri de mâncare care se pot decora cu ușurință aparent meniu Postul Mare atât de monoton, este, desigur, găluște. Mi-a plăcut de majoritatea dintre noi de la găluște din copilărie nu este dificil să se pregătească, dar extraordinar de delicios și consistent. Dar problema, de multe ori asociat mai mult cu găluște meniu Skoromniy, mai degrabă decât macră. Noi toți iubim găluște cu brânză de vaci și smântână, sau găluște cu cartofi, carne de porc care au zazharki cu ceapa. Chiar și aluat pentru găluște pare să ne extrem de Skoromniy preparat cu ouă în mod tradițional ruși, sau amestecat cu lapte coagulat sau zer, prin tradiții ucrainene. Cu toate acestea, găluște de legume pe masa să fie! Este necesar doar să excludă din ingredientele reteta Skoromniy da ingrediente potrivite pentru a combina repaus alimentar. Astăzi, vă invităm să ni se alăture pentru a înțelege și amintiți-vă cum să gătesc găluște fără carne.
Tradiția găluște fără carne de gătit adânc înrădăcinate în istoria noastră.
Chiar și bunicile noastre știa foarte bine și amintiți-vă cum să treacă testul de găluște fără carne molicinne delicată și ușoară porozitate, care se distinge găluște reale ucrainene din România. Și, la urma urmei, și era necesar să se adauge la aluat proaspete un pic sifon da suc de lămâie. Pentru găluști fara carne din Romania fierte aluat moale si flexibil, este să se rostogolească ar putea fi subțire este subțire, și nu este rupt, dar nu în apă și formează o asupra lui său de a pierde. Realizat acest lucru în proporțiile corecte de făină și apă, astfel încât adăugarea de unt macră. Și umpluturi găluște fără carne întotdeauna a fost atât de mult încât chiar gata să găluște cel puțin în fiecare zi, tot timpul Postului Mare se poate
nu se întâmplă din nou. Judecător pentru tine. Bune găluște tradiționale cu cireșe sau boabe, fie boabe congelate, murate sau uscat aburit; găluște gustoase cu cartofi și ceapă prăjită, hrișcă și castravete murat. Și cum există rețete pentru găluște cu ciuperci! Adăugați la acest legume și ierburi picante, proaspete fie uscate sau congelate, nu uitați să decora găluște dvs. umplutura cu condimente aromate și condimente, și vei fi surprins de cât de mult gust și nuanțe de aromă în măsură să vă dau un astfel simplu la prima vedere, fel de mâncare slabă.
Astăzi „Culinary Eden“ sunt colectate cu grijă și înregistrate pentru tine cele mai importante sfaturi și rețete și umpluturi de testare, care sunt sigur de a ajuta chiar casnică lipsit de experiență și totuși ușor să-ți spun cum să gătească găluște fără carne dovedită.
1. Pentru a face găluște dvs. sa dovedit cu adevărat delicios și frumos, ar trebui să fie
cu cea mai mare grijă și abordarea diligență pentru prepararea aluatului. Un test de calitate, în primul rând, depinde de calitatea de făină. Dar, înainte de a merge la făină magazin, ar trebui să fie definite pentru ca orice tradiție culinară vă va găti găluște dumneavoastră. Faptul că găluști din Ucraina aluatul este semnificativ diferită de găluște aluat din România. găluște ucrainene tradiționale învelite în aluat este moale, blând, luxuriant. Aceste găluște este mai mult ca un mic prăjituri aburit. Pentru acest test, veți avea nevoie de faina, măcinare foarte fină. Cu toate acestea aveți grijă să nu cumpere făină de patiserie prea subțire - aluat pentru găluște făcute din această făină nu se poate întâmpla, și atunci când este gătită găluște în raspolzutsya de apă și raskisnut. Aluatul pentru coltunasi seamănă cu un aluat găluște românesc, care este evaluată elasticitate și flexibilitate, permițând rola aluatul cât mai subțire posibil, fără lacune, astfel încât să nu se formeze si sa raspandit nu a pierdut prin fierbere. O astfel de frământat aluat cel mai bun făină de grâu de clasa a doua, sau un amestec de mai mare, iar a doua făină în proporții egale.
2. Să încercăm să pregătească un aluat slabă pentru găluște, similare în structura și gustul pentru găluște ucrainene tradiționale aluat. Trei cești de făină amestecată cu o linguriță de bicarbonat de sodiu și un vârf de cuțit de sare, apoi se cerne printr-o sită. O cana de apa rece amestecata cu o lingura de suc de lămâie. Se toarna faina intr-un castron adanc diapozitiv, centru de diapozitive face un bine și se toarnă în apă cu zeama de lamaie. Framantati aluatul si se framanta-l până atunci, până când nu se mai lipește de mâini. Wrap aluat cu folie și se păstrează în frigider timp de o oră. Intindeti aluatul este gata, nu prea subțire.
3. Pentru găluști românească pregătim aluatul altfel. Cerne 500g. faina cu un varf de cutit de sare. In centrul de diapozitive făină face o adâncitură, se toarnă 250 ml. apa calda si trei linguri linguri de ulei vegetal. Frământați aluatul cu mâna până la omogenizare, înfășurați cling film si se lasa la macerat, la temperatura camerei, timp de 30 - 50 minute. Aluatul finit ar trebui să aibă o suprafață netedă, elastică și, în același timp, suficient de puternic. Acest aluat poate fi rulat foarte, foarte subțire.
4. Aluatul elastic și durabil și superior choux obținut pentru slabă
găluște. Pregătiți-vă că nu este dificil. Într-un castron, se cerne faina de diapozitive 2 ½ cani. În centrul unui roller coaster, face o adâncitură. Adăugați un vârf de cuțit de sare și 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Apoi, cu grijă amestecand constant cu o lingura, se toarnă în făină o cană de apă clocotită. Frecați si se framanta aluatul foarte bine, astfel încât toată făina preparată în mod uniform. Ca urmare, ar trebui să obțineți firimituri mari de făină preparată. Pune aluatul în placa raskatochnye faina si se framanta podpylennuyu cu mâinile în sus, până când aluatul devine neted si elastic. aluat bun vymeshennoe rostogolească o minge, se acoperă vasul fierbinte și se lasă timp de o oră la temperatura camerei. aluatul dvs. choux macră este gata!
5. Intindeti aluatul pentru coltunasi precum și găluște de aluat. Pe podpylennuyu bord făină raskatochnye sau doar pe masa prevăzută aluatul gata. sucitor si faina usor podpylite. Aluat ucrainean și choux este rulat la o grosime de aproximativ 2 - 3, milimetri, găluște rus același aluat poate fi rulată la un milimetru. Din aluatul cu ajutorul sticlei, se taie spații libere pentru găluște dumneavoastră. Și pentru găluște ucrainene tăiate mari găluște goale, din Ucraina ar trebui să obține jumătate din dimensiunea unui palmier, ca o plăcintă mică, dar pentru găluște din România taie o mică piesă de prelucrat, pentru ravioli. În cazul în care o parte nu aveți cupa cu un diametru al gâtului de dimensiune corespunzătoare, pur și simplu rola aluatul lung împletituri groase, taie-le în cruce cu un cuțit ascuțit în bucăți mici, apoi se ruleaza fiecare bucată într-o chiftea rotund separat. În centrul fiecărei piese de prelucrat pus pe una - doua lingurite de umplutura, ori în jumătate piesa de lucru și Ciupiți cu atenție marginile.
6. Se fierb galustele sunt foarte, foarte simplu. Într-o tigaie adâncă se toarnă apă, cu speranța că aceasta acoperă găluște ei să fie plasate în nu mai puțin de zece - cincisprezece centimetri. Sare pentru a gusta apa si se aduce la fierbere. Coborâți găluște dumneavoastră în apă clocotită unul câte unul. Din nou, aduce apa la fiert, cuplu - de trei ori se amestecă ușor găluște. Odată ce apa fierbe, se reduce focul la mediu și se fierbe până găluște urcare, apoi un pic mai mult, pentru a reduce căldura și se fierbe galustele timp de cinci - șapte minute, în funcție de umplere. Deci, găluște cu fructe de padure sau cartofi fierți timp de cinci minute după suprafață, și găluște cu ciuperci va avea nevoie de șapte minute pana cand se inmoaie. Fii atent, păstrați găluște dvs. nu sunt digerate și nu se amestecă găluște după apă re-fierbere. găluște Gata cu o lingura cu fante pentru trecerea de apă clocotită pe plăcile și încălzite servesc imediat.
7. Cele mai populare umplere pentru găluște fără carne poate fi considerat o umplutura de piure de cartofi cu ceapa.
Pregătiți-vă că nu este dificil. Se spală bine și curat 500 gr. cartofi. Se taie tuberculilor bucăți mari, ori în oală adâncă, se toarnă apă rece, sare după gust, se aduce apa la fierbere și se fierbe cartofii timp de 20 minute până la gata. Se scurge, lăsând puțin pentru must decoctul. Interpretafli cartofii folosind o presă, tolkushkoy sau furculiță, adăugând o supă de cartofi, astfel încât să se obțină un piure groase de cartofi. La tigaie, se încălzește o lingura de ulei vegetal, se adauga o ceapa si se prajeste mare tocat pana se rumeneste. Se amestecă piure de cartofi cu ceapa prajita, se adaugă sare și piper negru după gust. umplere este gata! Această umplutură poate adăuga orice ierburi proaspete, ciuperci prajite, șrot de anason sau fenicul.
8. Un savuros original și foarte gustos se transformă de umplere slabă pentru găluște și varză acră ciuperci. Două cești acră strângeți ușor din saramură, se spală, se stoarce din nou, să se mute într-o cratiță mică și se acoperă cu apă, astfel încât abia acoperit varza. Se aduce apa la un capac tigaie fierbe, capac, se reduce căldura și varză se fierbe timp de 20 minute. Intre timp, preincalzirea o tigaie doua linguri de ulei vegetal, se adauga o ceapa tocata marunt si sote până transparent, apoi se adaugă 100 gr. fin tocat ciuperci și se prăjește împreună, amestecând des, până capătă o culoare aurie. Când varza este gata, un pic rece ea, stoarceți excesul de umiditate și se taie varza cu un cuțit ascuțit. Pune varza intr-o tigaie cu ceapa si ciuperci, se adaugă sare și piper negru după gust, se amestecă și se încălzească toate împreună pentru câteva minute. umplutura Se răcește și începe modelarea găluște.
9. găluște delicioase și satisfăcătoare obținute umplute cu hrisca si muraturi.
Se prepară o umplutura nu este dificil. Într-o tigaie adâncă Se agită într-o cană de hrișcă, se toarnă trei căni de apă și sare după gust. Se aduce la fierbere la foc mare, se acopera cratita cu un capac, se reduce focul și se fierbe pana cand hrisca fierte timp de 30 minute. La tigaie, se încălzește două linguri de ulei vegetal, se adauga o ceapa și se prăjește fin tocat pana se rumeneste. Trei sărat coji de castravete si se toaca marunt. A terminat hrisca Transfer la tigaie cu ceapa, se adaugă castravete tocat, sare si piper negru dupa gust. Totul se amestecă bine și se încălzește la foc mic timp de două - trei minute. umplutura Se răcește și se numesc rudele lor pentru a sculpta găluște.
10. Cel mai simplu de a pregăti și mai bine copiii dragi umplutura pentru găluște, este, desigur, cu umplutură de cireșe. primăvara devreme, astfel că cel mai bine este să se pregătească umplutura de cireșe congelate. Într-o cratiță mică, plasați 300 g. cireșe congelate, fără sâmburi, se adaugă ½ ceașcă de zahăr și, amestecand ocazional, totul aduce la fierbere. O lingura amidon lingură se amestecă două linguri de apă rece și se toarnă în cireșe. Se amestecă bine toate, se incalzeasca la foc mic timp de câteva minute, se scoate de la căldură și se răcește. Când sculpta găluște, pune cireșe cu aluatul sirop îngroșat în centrul piesei de prelucrat și cu atenție posibil margine gălușcă zaschipyvaem. găluște cu cireșe fără carne pot fi depuse la masă cu orice sirop dulce, sos sau gem în funcție de gustul dumneavoastră.
Iar în paginile „Culinară Eden“, puteți găsi întotdeauna mai multe sfaturi, idei interesante și rețete dovedite, care sunt sigur de a vă spune cum să gătească găluște fără carne.
