Cum de a găti Galantine

Puteți găti Galantine de pui. Pentru prepararea avem nevoie: de pui - 1 buc. (Greutate 1-1,2 kg), carne de porc - 500g, smântână (grăsime) - 1-2 linguri ou - 3 buc. coniac - 3-4 linguri nucșoară (pulbere) - vârf de cuțit, piper, sare - dupa gust.

Dacă sunteți de gătit Galantine de pui eviscerat, prima coase o incizie longitudinală în piept, iar apoi cea prin care carcasa va fi umplut cu carne tocată. Dacă nepotroshenoy de pui, partea din spate va face o incizie longitudinală de gât la coada. Pielea (poate fi un strat subțire de carne, în unele locuri), tăiați cu grijă și cu atenție elimina, nu încearcă să-l deterioreze. Jupuite sare si piper si se presara cu coniac. Carcass spinteca cu atenție, cu atenție ridicați de pe oase toată carnea. Din oasele si maruntaiele gatiti bulion.

Pui și porc de 2-3 ori printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ouă, smântână, coniac, sare, piper negru, praf de nucșoară, framanta toate bine, apoi whisk.

piele Preparat umplut cu carne tocată, se combină margine de tăiere și coase cu atenție fir grosier. Așa cum fac toate celelalte reduceri care au luat pasărea forma sa originală. Astfel pregătit puiul strâns înfășurat într-un prosop, legat se termină.

carcasă Astfel preparate puse într-un vas sau tigaie de copt, colmatat bulion fierte și de gătit sub capac cu reflux blând timp de 1,5 ore. Carnea finită este lăsată să se răcească, fără a scoate din bulion. Când carnea sa răcit, carcasa pentru a iesi din tigaie, se lasă să se scurgă supă și pune carnea de pui sub o presă de lumină după Galantine a fost convenabil să taie. Atunci când un tabel tăiat în Galantine cu un cuțit ascuțit în felii subțiri și garnisiti cu legume și ierburi proaspete sau conservate.

Puteți găti un curcan Galantine. Pentru prepararea avem nevoie de: Turcia - 1 buc. mânzat - 300g, ficat - carne de porc 200g - 200g, rola - 1/2 pâine, supă - 1,4 pahare, oua - 3 buc. ficat, curcan, sare si piper - dupa gust, mezeluri fierte - 100g, muraturi - 2-3 buc. Pentru omlete: ouă - 4 bucăți. Piure spanac - pasta de tomate 200g - 3-4 linguri lapte - 3 linguri ou (proteine) - 3 buc. gelatină.

Pârlită și spălat de curcan incizie pe partea din spate de la gât la coadă și îndepărtați cu grijă toate oasele cu măruntaiele, crestare de carne în jurul valorii de coaste și a coloanei vertebrale. Din oase, organe interne, ceapa verde si se fierbe supa, care apoi se scurge. Toate secțiunile coase, cu excepția fileurilor dorsale cu sare și se împrăștie pe o formațiune servetel, poate fi un pic off bataie. Vitel, porc, ficat, înmuiate în bulion și bine stoarsă o rola de 3 ori printr-o mașină de tocat, se adaugă 3 ouă, 4 linguri. linguri de apă rece, agitator sau mixer electric în masă pufos.

Pentru telului de ou omleta, se adaugă lapte, biciuit de masă împărțit în 3 părți. O unitate de pasta de tomate mixer la amestecul devine roz și alte culori suc de pătrunjel verde, iar al treilea să părăsească galben. Coaceți de la această omlete în masă - fiecare separat. le să se răcească și se taie în cuburi mari. Ficat, curcan se fierbe în apă sărată, se taie în cuburi. Doar taie murăturile și cârnați.

Turcia a pus pe un șervețel lenjerie. Fileurile preparate (cu pielea), Turcia a pus un strat de umplutură neted, sa extins omlete rânduri, iau florile. Stofe, care a fost pus de curcan, se combină ușor curcan și coase marginile firului grosier. Galantine strâns înfășurat într-un șervețel, frânghie bandaj la fiecare 3 cm ca rola.

În bulion pentru a pune Galantine și se fierbe (a se asigura că acesta a fost acoperit cu bulion) la foc mic timp de 1,5 ore. Carnea finit este rece, se acoperă complet cu bulion. carne congelată este îndepărtat cu grijă din pânză, uscat, se taie în felii rotunde, aranja pe un platou.

Bulionul se evaporă pentru a face mai puternică, și ușura sus. Pentru a face acest lucru, adăugați fierbere bulion „răgazul“: o bucată de carne de vită crud, sau ou bătut alb cu apă. Bulion, se adaugă puțină apă clocotită dizolvat în gelatină și să le umple Galantine. Marginile feluri de mâncare decora salata verde.

Puteți găti Galantine de pui de ficat. Pentru prepararea avem nevoie: de pui - 1 buc. (Cântărirea 1,5-2 Kg). Pentru umplutura: carne de vită - 200g, sunca - branza 200g - 100g de ou - 2 buc. crema - 3-4 linguri pâine albă - 4 felii, tarhon - 2 nuiele, pătrunjel - 4 crampoane, nucșoară (sol) - pe vârful unui cuțit, ulei vegetal - 2 linguri sare, piper măcinat - după gust.

Noi pârlită și spălat împodobite nepotroshenoy pielea de pui în jurul gâtului, cât mai aproape posibil de corp, taie pielea de pe spatele puiului de-a lungul coloanei vertebrale (de la gât la coada). Folosind un cuțit lung, subțire pentru a separa carnea de oase și de a elimina toate oasele, având grijă să nu deteriora pielea.

Pentru carnea de vițel tocată se amestecă umplutura cu sunca taiata in felii subtiri, cascaval ras, ouă, înmuiate în lapte și apoi stors un coc, se adauga crema. Asezonati carnea la sol cu ​​nucșoară rasă și sare și piper. Apoi adaugati tarhonul tocat si patrunjel.