Cum de a găti fasole - consultare on-line dietetician

Beneficiile de fasole Am scris un articol separat. Și acum vreau să împărtășesc secretele de fasole gătit.
Cum de a găti fasole, naut, mazare
Se înmoaie timp de 10-12 ore. Se înmoaie peste noapte, dacă vă pregăti în dimineața. Sau dimineața, înainte de a pleca la serviciu, dacă sunteți de gătit în seara.
Important! In timpul boabelor de înmuiere absorb apa, se umflă și crește în volum. Deci, să ia o oală mare de apă și nu regret! Dacă 😉 toarnă puțină apă, puteți detecta că stratul superior este în mod substanțial fasole uscată dimineața.

apa drenată în care au fost îmbibate fasole, umplut din nou cu apă rece și se fierbe. Am stabilit cronometrul înapoi în 1 oră, încercați - în cazul în care boabele sunt moi, înseamnă gata. Dacă încă semi, apoi continuați să gătească pentru încă 20-30 minute.

No timer? Nu-ți face griji! Fasole, năut, mazăre sunt gătite pentru o lungă perioadă de timp. Spre deosebire de legume, care sunt ușor de digerat sau overcook fasole pentru extra 10 de minute de gătit destul de critică.
A fost nevoie de 1,5 ore. Am încercat din nou boabele. Dacă acestea sunt moi, așa că suntem gata. Dacă încă un pic cam greu, puteți Dowar încă 20-30 minute.

Deci, fasole, mazăre și gătit puiul poate varia de la 1 la 2 ore. (Verificați perioada de gătit pe ambalaj.)

Dacă doriți să gătesc piure de cartofi, atunci ai nevoie pentru a le găti un pic mai mult, astfel încât acestea să clocotească. Dacă doriți să le adăugați la salata, ei trebuie să-și mențină forma și să fie un pic cam greu.
Dacă aveți nevoie de fasole pentru supa sau garnitura de legume, și este de așteptat că va fi gătit suplimentar sau tocană de fasole cu alte legume, apoi tenderize-l până se înmoaie nu este necesar.

Cum de a găti linte
Linte nu necesită înmuiere. care se distinge de alti colegi.
linte rosie fierte la doar 10-12 minute. cad repede în afară, de la ea găti o supă delicioasă. O bună alternativă la piure de cartofi!
linte verde fierte 20-30 minute. Folosit pentru supa, garnituri și salate.

Cum de a găti mung
Mash înmuiere nu este necesar, se fierbe timp de aproximativ 40 de minute

mazăre verde despicate
Ea nu are nevoie de înmuiere. Se fierbe timp de 30-40 minute.

Am citit că unele inmuiat un număr mare de fasole, unele dintre ele fierte, o altă înghețată în congelator, apoi se fierbe după cum este necesar. În același timp, să explice că este înfiorător „convenabil“ pentru a scoate din congelator și inmuiat fasole începe să fiarbă.
Desigur, oamenii diferite lucruri diferite confortabil. Unele convenabil să mănânce pungi de supa, cineva este convenabil pentru a suda o oală de supă timp de o săptămână.
Personal, eu sunt în așa fel leguminoase prigotovelniya nu folosesc. Și vreau să vă reamintesc că locul de naștere de fasole - o țară caldă și frigidere sunt invenție relativ recentă a omenirii. Desigur, este dificil să ne imaginăm viața noastră fără un frigider, dar trebuie să se înțeleagă că uscarea - este o modalitate de stocare pe termen lung a produsului (cea mai veche metoda de conservare). Congelarea - aceasta este, de asemenea, o modalitate de stocare pe termen lung a produsului, atunci există o altă opțiune de conserve. Ei bine, în cazul în care același produs este mai întâi uscat (pentru a păstra de la răsfăț), apoi dunk pentru a revigora și a face potrivite pentru gătit, apoi congela (pentru a salva un pic mai mult din nou) din nou, și numai apoi, alimente dublu-conserve, câteva luni pentru a pregăti ? Pentru mine personal, această secvență pare oarecum ciudat și de prisos. mare beneficiu și confort pentru ei înșiși nu se găsesc. Deși, repet, tot felul de oameni în condiții moderne sunt lucruri convenabile diferite.

Cum se păstrează fasole fierte? A se păstra în frigider timp de 2-3 zile.

Unele feluri de mâncare din fasole provoacă flatulență (balonare, huruitul, flatulență). Poți evita balonarea asociate cu leguminoase?

Pentru a face acest lucru, există câteva reguli simple.
1) inmuiati fasole, mazăre și năutul timp de 12 ore. Acest lucru contribuie la umflarea lor, reduce timpul de gătire și, în general, face posibilă pentru a găti fasole.
Când am încercat mai întâi pe cont propriu pentru a găti mazăre, apoi lăsat să se înmoaie. O oră a trecut și mazăre de gătit este încă solid. Și apoi mi-am amintit că mama mea înmuiat întotdeauna mazăre peste noapte. 🙂

2) este necesar să se scurgă apa în care boabele înmuiate (rămâne cea mai mare de substanțe care provoacă flatulență).

3) De asemenea, puteți utiliza această metodă de gătit.

Se toarnă fasolea cu apă rece pentru a aduce rapid la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute, formând astfel o spumă albă. Apa este apoi drenată, fasole clătit, re-umple cu apă rece și se fierbe. (Mod Uneori similară se prepară bulioane de carne - topită „mai întâi cu apă“). Această acțiune simplă ajută la eliminarea majorității substanțelor care cauzează formarea de gaz.

4) Fasole tenderize solide (până moale)

5) o tendință de a flatulență este foarte importantă pentru buna și mai bine tenderize fasole pentru a găti mese în formă de piure. În unele cazuri de feluri de mâncare flatulență de mazăre sau fasole și feluri de mâncare de linte sunt bine tolerate.

6) flatulență nu este necesar să existe la un moment dat o mare parte din leguminoase. Este mult mai bine să le adăugați într-o cantitate mică (1-2 linguri) in salate, supa sau feluri de mâncare de legume fiert. De regulă, ele nu provoacă nici o problemă într-o cantitate mică.

De ce este, uneori, de fasole tocană de 2:00 și, uneori, mai puțin de o oră? Poate că acest lucru nu este experimentat totul, și am experiență personală ...

Am stat pe insula Tenerife (Spania), a închiriat o cameră din casă, cumpăra alimente la supermarket local și am pregătit. Îmi amintesc când am pus să gătesc năut, iar atunci când 40 de minute mai târziu, sa uitat accidental în oala spre surprinderea mea a constatat că este aproape gata.
Am fost foarte interesat. De ce atât de repede năut sudate? Am avut o perioadă de doi ani de vegetarianismului (deși acum nu mai mănânc carne), atunci când am gătit năut sau fasole de mai multe ori pe săptămână, și a știut năut pregătește mai mult.

Acum pot explica această situație. România crește leguminoase foarte mici, mai ales în zonele sudice și în Caucazul de Nord. Mai multe culturi nu sunt cultivate deloc. Cele mai multe dintre fasole, care sunt vândute în magazinele din România sunt importate din ambele vecinii cei mai apropiați - Kârgâzstan, Uzbekistan, Kazahstan, Ucraina și Statele Unite ale Americii, China, Mexic, Peru și alte țări. Cum se păstrează aceste boabe până când au fost din Mexic sau Peru, pe rafturile magazinelor, putem doar ghici.

Bine de știut! Cu cât boabele sunt stocate, cu atât mai mult pierd umezeala si devin mai solide. Fasole, care au fost depozitate pentru o lungă perioadă de timp, de mai mulți ani, ar putea umfla în timpul înmuiere rău, și chiar și după mult timp de gătit să fie foarte greu și nepotrivite pentru consumul uman.

Prin urmare, deși fasolea și nu se deteriorează, dar nu au nevoie pentru a le menține în casa lor de ani de zile. La urma urmei, cel mai probabil, ei erau deja cel puțin un an, în diferite depozite, atâta timp cât le-ați cumpărat și a decis să gătească.
Apropo, în Tenerife am gătit năut mexican. Foarte proaspete și gustoase. 🙂

fasole proaspete necesită înmuiere și se fierbe 15 minute.

Și cine îi place să călătorească și să viziteze piețele în toate țările calde, se poate vedea fasole proaspete. Ei nu trebuie să fie înmuiate, acestea sunt fierte timp de 15 minute.