Cum de a găti dreapta (moale, subțire) Ceburek aluat

Eu fac aluatul pentru Ceburek sau lepeshechek același timp de zeci de ani. Deja am scris despre asta aici. Se toarnă într-un bol de 200g de apă clocotită, podsolite puțin, se toarna un pahar de făină și se amestecă cu o furculiță un pic. Se lasă să se răcească și se adaugă un pic mai mult decât o ceașcă de făină. Framantati aluatul. cum ar fi găluște. Pune-l sub un bol timp de 20 de minute pentru odihnă și umflate. Apoi, - în bile și se rostogolească în felii subțiri. Pasties sunt cele mai bune, moale, cu „cosuri“ Air suprafață aluat prăjit. Plierea o grămadă în jurul și „restante“ de mai jos. Apropo, că umplutura a fost o școală - carnea trebuie să fie cu grăsime și ceapa în ea 1: 1.

moderatorul a ales cel mai bun răspuns

Și eu „choux“ aluat face în ultima vreme. Proporțiile nu sunt respectate în mod special, dar esența este aceeași. Eu aduc apa la fierbere, cu o sare, făină stropite (parte ar trebui să fie mici, în caz contrar aluatul nu se lipească între ele). Eu fac făina, se amestecă, sparge bulgării.

În masa refrigerată am adăuga oul! Undeva, nu scrie. Dar am adăuga. Se toarnă restul de faina, framanta aluatul nu a lipit mâinile. Și am lăsați-l să se odihnească în pat. Minciuna aluatul poate fi la fel de mult cât este necesar - nu va fi mai rău.

Și continuă să facă - ca de obicei.

In tocat fin am tăiat ceapa, condimente. Uneori, am adăuga o lingură de apă sau bulion pentru suculență.

Reteta "restaurant pizza." Secretul acestui test în vodca, dă veziculară și clare. O umplere este un bulion prin adăugarea de iaurt.

Aluat: Ia 250 ml pahar.

Vodka 1 lingura.

Uleiul de floarea soarelui 2 linguri.

Sare o jumătate de linguriță.

Se fierbe apă și se dizolvă în aceasta sarea și uleiul. Se fierbe în apă clocotită o jumatate de cana de faina, amestecand cocoloașe. Se răcește.

Se toarnă vodca și ou bătut cu o furculiță. Treptat, se adaugă restul de făină. Se amestecă bulgări. Lasă timp de o jumătate de oră. Se amestecă. Din nou, se lasă timp de o jumătate de oră. Aluatul este gata.

Umplutura. 700-800 grame de grăsime de vită și de porc, 3 cepe, 1 cana iaurt, sare, piper și condimente pentru carne, usturoi.

Carne, ceapă, usturoi carne tocată. Adăugați iaurt și condimente. Se amestecă bine.

Mark și aluat rola bile de marimea unei mingi de tenis, bilele se rostogolească în prăjituri subțiri. Pentru fiecare tort pentru a pune umplutura una sau doua linguri si jumatate tortilla Smudge. Se acoperă cu a doua jumătate, eliberați încet și cu grijă aerul apăsați în jos marginile.

Mark profundă pan (nu mai puțin de 7 cm adâncime) sau tigaie. Se toarnă uleiul vegetal încălzit și nu mai puțin de o jumătate de litru. ulei inferior în cheburek prăjește și crocantă întâi o parte, iar apoi cealaltă. Trageți în afară și a pus pe prosoape de hârtie, astfel încât acestea au absorbit excesul de ulei.

Am fost în căutarea pentru Ceburek rețeta perfectă, au încercat diferite teste: pe apă minerală, și preparată cu apă clocotită - aluatul este bun, în special apă minerală. Dar 1-1,5 ani a văzut un program în cazul în care S. Khankishiyev pasties fierte. Am încercat să fac pateuri în rețeta lui, iar acum singurul mod de a găti. Si cel mai important, totul este foarte simplu, nu este necesar să se împartă firele de păr: din apă și făină Knead, bine, aluatul foarte rigid (nici un om de mirare sunt preparate Cheburechnaya pentru a Promes aluat are nevoie de putere). Dă aluatul să se odihnească timp de 20-30 de minute în pachet și poate fi pasties prăjit. Un mic secret: umplutura ar trebui să fie în stare lichidă, pentru a adăuga o mulțime de ceapă în mod necesar răsucite, pentru că cel mai important suc. În cazul în care ceapa taie, suc nu va. Până la consistența dorită poate fi diluat cu tocată apă fiartă și răcită. Și a pus în umplutura ar trebui să fie cu foarte puțin - prajit pateuri nu au mai mult de 5 minute pe fiecare parte. Un număr mare de umplutură pur și simplu nu prăji bine.

Eu fac aluatul pentru Ceburek aceeași ca și în găluști. O jumătate de cană de apă, 1 ou, făină două cești și sare. bici de ou cu aluat apă și zmeshivayu. Cel mai important se framanta bine, apoi se lasa la macerat timp de aproximativ o oră sub film si se framanta din nou. Aluatul trebuie să se coc. Apoi, aluatul este elastic și poate rola slab. Pentru hrustosti adăugat la aluat o lingura de vodca.

reteta mea este foarte simplu, dar se pare foarte vkusno.V bate făină yatso dacă zovozhu aluat mai mult aluat de sare și vodu.Zameshivayu un cuplu yaits.Dobavlyayu si da polezhat.Mesit aluat ia o lungă perioadă de timp, și apoi să se întindă timp de cel puțin o oră. bine frământat și „odihnit“ aluat, întotdeauna bine și fin raskatyvaetsya.Chtoby pateuri suculente au fost i tocaŃi răsuciți ceapa cu carne, iar rubla se adaugă separat și apoi, ceapa multe despre 1/3 farsha.Esli atât de multe ceapa poftă de mâncare împreună cu carnea, aceasta nu are un gust bun, acesta este verificat.