Cum de a găti casa de prieteni kebab

Kebab.

4 portii kebab, va avea nevoie de: 1 kg carne de miel, oaie grăsime 15-20 g, 750 g de ceapă, 30 g de coriandru proaspat, prindeți piper negru măcinat, pinch boia, pinch semințe de coriandru, sare.
Pentru garnitura - două cepe medii, pentru sos de tomate - șase roșii mijlocii, un cățel de usturoi, sare și un pod de piper rosu (la gust).

Pentru a kebab sa dovedit gustoase, este mai bine să gătească de la un picior de miel - bucăți dezosate înapoi. Carnea trebuie clătite cu apă rece și prosop de hârtie umedă. Apoi îndepărtați filmul cu un cuțit și tendoane mari, se taie în bucăți.

Treci bucăți de carne printr-o mașină de tocat sau se taie blender. Împreună cu carne tocată ceapa curatata si grăsime kurdjuchnyj - se va face vasul deosebit de suculent. Noi nu ar trebui sa dus de val: gust de grăsime poate ucide gustul de carne. Framantati umplutura mâinile lui pana se omogenizeaza

Adăugați coriandru verde tocat și sare, se amestecă bine. Asezonati cu boia, piper negru și semințe de coriandru. În mod repetat sări peste tocată printr-o mașină de tocat și se amestecă totul cu mâna. Un astfel de kit și o combinație de condimente tipice pentru bucătărie Uzbekistan. În Caucaz în loc de coriandru tocate în pus, uneori, busuioc.

Un pas foarte important în pregătirea Kebab - lupta carne. Pentru a face acest lucru timp de 5 minute. întreaga masă este necesară pentru a ridica si arunca intr-un bol. Apoi, carne tocată devine vâscoasă și elastică. Dacă săriți peste acest pas, kebab gata să se destrame.

În plus față de bătaie, pentru a kebab frigarui sunt bine păstrate, trebuie să reziste la umplutura în frigider sau într-un vas pe gheață timp de 2-3 ore. Ulterior, pentru a prepara o farfurie cu apă rece. Și, mână umezirea apă tocată nu murdări, margele oarbe aproximativ 60-50 g

Din bilele pentru a face „chiftele“ formă alungită, de aproximativ 10 cm lungime. Daca ai facut-o corect, ei nu vor cădea în afară, chiar și în ciuda faptului că rețeta nu utilizează ouă. Ei nu au fost adăugate la kebab, dar de multe ori - în cotlete vegetariene.

kebab străpunse pe frigarui, care le deține umplutura și distribuirea acestuia la lungimea dorită. Apoi, acesta va fi mai sigur să rămânem la grătar și friptură bine uniform. Este mai bine să ia țepușele de metal în loc de bețișoare de lemn, pe care unii bucătari folosesc pentru gătit pe grătar.

Fry kebab fi peste cărbuni, de cotitură periodic, timp de 10 min. - pana se rumeneste. În timpul de gătit, este necesar să se asigure că flacăra nu apare. Puteți verifica disponibilitatea prin perforarea Kebab scobitoare. În cazul în care este clar suc - ați terminat. Perederzhivat kebab pe grătar nu poate fi - va deveni uscat.

Pentru a prepara un fel de mâncare bine servit sos tkemali sau sos de roșii. Pentru a prepara sosul trebuie să blanch roșiile și se îndepărtează pielea lor. Apoi le măcina împreună într-un blender cu usturoi, adăugare de sare. Pe cerul gurii, puteți adăuga un pic de ardei iute tocat.

Ca urmare a tradițiilor culinare uzbeci, ca garnitura pentru kebab hrănite ceapa tocata prime clasice. Pentru un gust de ea poate condimenta boia de ardei. Se crede că arcul descompune grăsimi și ajută la digestie. Arab bucătăria kebab este adesea însoțită de o lipie subțire și ierburi proaspete.

Uzbec bucătăria kebab servite pe taganchike. Și nu uitați că kebab cele mai delicioase - fierbinte. Prin urmare, acesta este servit direct de la grătar, de îndată ce toți oaspeții au adunat. Și sosuri, garnituri, prăjituri, fructe și ceai verde în acest moment sunt deja pe masă.

Kebab se găsește în bucătăriile persoane diferite. Puteți încerca, și Caucaz și Asia Centrală, și Orientul Mijlociu. Retetele tind să varieze moduri de a hranei pentru animale și set de condimente. Cu toate acestea, toate umplutura pentru kebab din carne de miel. Și toate secretele acestui fel de mâncare sunt reduse în primul rând la alegerea cărnii și procesul de carne de gătit. Distinge miel (sub 1 an) din carnea unui animal adult poate fi de culoare și miros. Mielul nu are practic nici un miros ciudat. Carnea de culoare roșu pal, cu un strat subțire de grăsime dungi albe care amintesc de vițel. Mai vechi miel, cu atât mai intensă devine culoarea cărnii, mirosul și gustul. miel tocată este un gust mai delicat. grăsime coada-grăsime de oaie, care este, de asemenea, utilizat în rețetă ar trebui să fie ferm, de culoare albă, fără pete - cum ar fi ceara. Se adaugă la sol de carne de vită la fel de mâncare nu a funcționat uscat. Numărul de grăsime de oaie depinde de conținutul de grăsime al cărnii. surse