Cum de a găti carnea de vită supa

Bouillon - grăsime ușor de carne utilizate în dieta, tulburări ale sistemului digestiv, supe, tocane de legume, sosuri și sosuri. Acesta conține o cantitate mică de proteine și nutrienți, de aceea este adesea servit pe masă cu umpluturi (alte produse) pentru a crește conținutul caloric.

Cum de a găti carnea de vită supa de la dreapta acasă? Răspunsul este simplu, cu punct de fierbere de carne de vită supa - este destul de simplu. Este destul de ușor să urmeze regulile și cunosc culinare trucuri, pe care le voi discuta în acest articol.

supă de casă, preparate de carne de vită proaspătă, util și gustos. Ea nu merge în comparație cu produsele din industria alimentară - semifabricatele de pregătire rapidă sub formă de cuburi de Bouillon. Ultimul nu este recomandată.

Cum și cât de mult să gătească supa de carne de vită și de oase de vită

Food Technology supa mare varietate, fiecare femeie are o bogăție rețetă de gătit și bulion de gustoase honed la perfecțiune de specialități. Dar există o regulă generală. carne bună și apă curată (filtrată) - două ingrediente necesare pentru produse de înaltă calitate.

Timpul de gătire mediu de bulion - 3-4 ore. Depinde de mărimea bucăților de carne de vită, grosimea peretelui tigaia, temperatura setată pe placă.
proporțiile optime de apă - 1: 3 și 1: 4. În al doilea caz, grasimea se va transforma lumina, cu gust mai puțin pronunțat.
Carne de vită supa de oase vertebrale este dificil de a face transparente. Cel mai adesea, este tulbure, așa că este mai bine să nu se folosească pentru supă și sosuri.
mărar proaspăt și pătrunjel - un bun plus față de primul fel de mâncare pe baza unui câștig.
La 1 litru de apa necesar sare jumătate lingură.
Multe gospodine susțin și timpul adăugării de sare. Punerea la început - obține riscul de bulion și lipsa de volum de apă clocotită, arunca în cele din urmă - nu „trage“ de carne și alte ingrediente (legume) aromă, ceea ce face gustul fel de mâncare mai dulce.

Procedați după cum urmează: un vârf de cuțit de aruncare la începutul gătit, se adaugă sare la sfârșitul final.

O reteta clasica cu aroma de bulion de carne de vită

Apa - 4 litri.
Carne cu os - 600,
Ceapă - 1 buc,
Nap - 1 buc,
Morcov - 150 g,
Sare de mare - 2 linguri mari,
Usturoi - 1 lucru,
Piper negru - 6 mazăre,
Ienibahar - în '10,
Frunze de dafin - 2 caracteristici,
Cuișoare, telina, patrunjel - dupa gust.

Am pus carnea de vită în tigaie. Se toarnă 1 litru de apă. Am rândul său, placa și se aduce la fierbere. Puterea este stabilit la nivelul de mijloc.
bulion origine se transformă tulbure, cu mai multă spumă. Decantată după 5 minute de fierbere bulion.
Carnea cu os este spălat cu apă de câteva ori. Rid de spumă și turbiditatea în tigaie. Se toarnă 3 litri de apa pura rece. Aruncă în legume avans spălate (în întregime), pătrunjel, cuișoare, țelină și condimente. Sare plece pentru mai târziu. Se aduce la fierbere. I scad temperatura de coacere și se lasă să stea 60-90 minute.
Printr-un tifon curat filtru bulion aromat. Se adauga sare dupa gust.
Decoctul obținut concentrat. Supele poate fi diluat cu apă. carne fiartă este folosită ca bază pentru salată sau o gustare.

Cum sa faci supa de carne de vită în multivarka

Multivarka - util aparat de bucătărie, care va ajuta întotdeauna gazda, va ajuta la prepararea bulionului, fără a lua de pe spuma și se adaugă apă în timpul fierberii (nu fiecare model!).

Carne de vită cu os - 600,
Apa - 1,8 litri.
Ceapă - 1 buc,
Morcovi - 1 lucru,
Frunze de dafin - 2 caracteristici,
Piper, sare - dupa gust.

Eu iau carne de vită de pe os. Deci, va bogăția de bulion. Spălat bine cu apă, mă duc la multivarku.
legume Peel, ceapa am tăiat în bucăți mari, morcovi - felii. Se toarnă în multivarku.
I se toarnă apă, asezonate cu condimente, un pic săruri. este selectat modul „Stingerea“. Temporizatorul este setat la 2,5 ore.
Când drenarea bulion aplică sită. bulion Gata am sare dupa gust.

Cum sa faci carne de vită bulion transparent? 6 reguli principale

pregătit cu atenție ingredientele. Am spală carnea și legumele. Carne de vită este mai bine pentru a găti întregi sau tăiate în bucăți foarte mari, care a dat încet.
Sunt folosind apa rece. Punerea carnea în apă clocotită imediat (pentru a economisi timp) nu este recomandată în cazul în care sunteți interesat de bogății, transparent și bulion parfumat.
Spumă ordonat ca acestea devin disponibile. Puteti folosi o lingura, dar este mai bine să lucreze cu o lingura cu fante. Eu nu dau spuma să se așeze pe fundul vasului. Acest lucru va duce la deteriorarea gustului finit bulion.
Pentru a da culoarea aurie va ajuta la o cantitate mică de coaja de ceapa sau o ceapa întreagă (brut).
Efervescent și punct de fierbere puternic - dușmani bulion delicios și bogat. Gatiti la foc mic, de înaltă - foc mediu.
Încordare pentru ecran perfectă și tifon multi-strat. In cazuri extreme, am folosi un șervețel umed lenjerie.

bulion clarificare. Un mic truc

Pentru a ușura stocul utiliza praștia cojii și proteine. Ambele ingrediente - absorbanți eficiente, piese absorbante mici de turbiditate și bulion de curățare.

Tulbure bulion - 3 litri,
ouălelor - 2 bucăți,
albușuri de ou - 2 lucruri,
Sucul de lamaie - o jumatate de lingurita.

ouăle sub jet de apă. Rup care separa albul de gălbenuș.
coji măcinate Tolkushkoy, proteine bici. Aveti nevoie de spuma, asa ca am folosi un tel. Am adăuga un acid citric mic (pentru o spumă mai dens și pufos).
Bulionul se filtrează printr-o sită cu plasă fină, dacă acesta este absent - folosind tifon multistrat.
Se incalzeste grăsime vechi la 60 de grade la placa. Adăugați coji de ouă pisați și albușuri de ou bătut.
Se amestecă bine. Educație cipsuri de proteine turbiditate - un semn sigur de treptată întindere a tuturor superfluă și inutile din bulion. Se aduce la fierbere la foc mediu. Temperatura Bates. Am rândul său, timp de 5 minute și să stea 20 de minute.
Sus cu acuratețe de proteine coagulate. În partea de jos există un precipitat pronunțat de fulgi din carne și al doilea nostru absorbant - shell, deci re filtrat bulion de carne de vită.

Primirea de ieșire nu turbiditate Muck maro și culoarea aurie lichid limpede, fără a pierde aroma și calitățile aromatice.

Calorii carne de vită bulion

bulionul nutritiv depinde de bogăția, raportul de apă și de carne, de calitate de vită.

Medie conținut caloric la 100 grame de carne de vită bulion - 4 kcal.

Avantaje și prejudicii de carne de vită bulion

proprietăţi utile

Bulionul conține o cantitate minimă de grăsime, astfel încât utilizate pe scară largă în produsele alimentare dietetice, inclusiv copii. Fierbinte și hrănitoare supa de carne de vită ajută la procesul digestiv ajuta la restabilirea puterii. Grasimea este o sursă de oligoelemente - fosfor, seleniu, siliciu, face mai ușor pentru forma răceli întărește sistemul imunitar.

bulion de carne de vita se poate face mai nutritive prin adăugarea de ingrediente suplimentare - legume proaspete.

Harm și contraindicații

bulion nociv depinde de calitatea cărnii. În ea poate conține antibiotice, hormoni de creștere și alte substanțe chimice. Carne de vită grăsime pe oase poate fi o sursă de săruri de metale grele pentru corpul uman. Impact negativ asupra activității stomacului în utilizarea constantă.

Trebuie să își asume responsabilitatea pentru alegerea cărnii, se bazează pe produsele certificate. Spală bine înainte de preparare, se scurge grăsimea (dacă nu este încrezător în calitatea cărnii de vită), gatiti pentru o lungă perioadă de timp.

Urmați sfatul dat în articol, să fie atent și atenți atunci când gătiți. cu siguranta te pentru a găti sănătos savuroase si supa de carne de vită.