Cum de a găti carne de porc carne presată în mod independent,

Veți avea nevoie de: porci 4 - 5 kg pulpe de pui (sau carne de vita) 1 kg, ceapă și morcovi pentru 2 bucati, 2 usturoi capete condimente: piper negru, sare, frunze de dafin gust.

Porc cap cotlet pe porție acid (3 - 5) și pune la macerat în apă rece timp de 3 ore. Apoi se scurge de apă și clătite din nou sub jet de apă rece. Puneți piesele într-o oală mare și preparate din carne a capului - poate fi pulpe de pui sau de pastă de carne de vită. Toată carnea se umple cu apă, astfel încât să-l complet acoperit. Închideți tava cu un capac și a pus pe un foc puternic, de îndată ce supa ajunge la fierbere, se diminuează imediat focul și lăsați-l stinge sub acoperire până când fierte până când carnea de oase va cădea în urmă. În timpul de gătit, nu uitați să eliminați gunoi. După 30 - 40 de minute după începerea de gătit, ceapa curățate pus (în întregime) într-o tigaie și morcovi. Pune-l în ceapa eliminate (întregi), un piper negru câteva mazăre și frunze de dafin. În timpul de gătit, nu uitați să sare supa la gust. După ce capul de porc este gătit, opriți de căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

După ce carnea sa racit, am lua în afară (separa carnea de oase). Într-un castron tifon stelă adânc, astfel încât capetele atârnând în jos pe părțile laterale. Grăsimea separat de carne, împrăștiat pe tifon pregătit. Pentru a presat, ulterior, carnea nu se destramă atunci când tăierea, în primul rând pe tifonul așterne bucăți mari de scoarță de copac slănină în jos, și a pus bucățile de grăsime de carne de porc și de pui / vita. Top din nou așezați bucățile de grăsime, dar acum pânză în sus. Atâta timp cât am răspândit carnea, nu uitați să-l stropească cu usturoi ras fin tocat. Punerea împreună capetele libere ale cheesecloth de mai multe ori le poftă de mâncare. Ansamblul rezultat de tifon cu carne interior, a pus într-un castron adânc, astfel încât capetele răsucite de tifon au fost în partea de jos. Pe partea de sus a cărnii a pus o placă de tăiere, se îndoaie. În această poziție, lăsând carnea timp de 2 - 3 ore pentru a scapa de excesul de lichid.

Ulterior, o carne de tifon elimina rece timp de 8 ore până la solidificare.