Cum de a găti anșoa în oțet
Bună ziua, dragi vizitatori ai blogului „Rețete culinare spaniole!“
Vrei să învețe cum să gătească anșoa în oțet - foarte frecvente în Spania o gustare? Acest tip de snacks-uri (tapas) sunt deosebit de tipice din sudul țării.
Aici nu veți găsi, probabil, nici un bar sau un restaurant, oriunde în fereastra nu sta un fel de mâncare cu Boquerones en Vinagre. adică anșoa în oțet.
Ele sunt, de obicei hrănite cu bere rece în cantități mici, uneori însoțite de măsline, capere sau chipsuri de cartofi. Mai ales frumos pe o zi fierbinte de vară pentru a merge la bar, bea un pahar de bere rece ca gheața (spaniolă atunci când comanda la bar un pahar de bere, cere una Caña - una Kanya) și mănâncă anșoa în oțet. Pentru a da vina nu este recomandat să le aplice.
Mărturisesc că pentru mine la gust prima tapas de anșoa a fost neobișnuit. Suntem obișnuiți cu hamsii și șprot sărat (acest lucru este, de asemenea, un fel de hamsii). Dar acum am obține mâna în sine și să le facă, și cum să spun prietenii mei spanioli care foarte bine.
Cum de a găti anșoa
Pentru a pregăti anșoa la domiciliu
- 500 de grame de anșoa,
- 1/2 litri de oțet de vin,
- 2 linguri. linguri de sare grosier,
- cateva crengute de patrunjel,
- 2 - 3 catei de usturoi mari.
1. Curățați temeinic anșoa. îndepărtarea capului, măruntaie și crestele. Spălat bine cu apă și aruncați-le într-o strecurătoare pentru sticla de apa.
Se recomandă să se pună anșoa în congelator pentru câteva zile pentru a preveni infectarea cu paraziți (viermi), care nu sunt vizibile, dar orice pește poate fi uimit de ele. Nici sare, nici oțet nu ar trebui să-l omoare.
pește finite trebuie să arate astfel:
2. După 2 zile pentru a dezgheța și anșoa saramură preparată: în oțet dizolvă sarea. Aveți grijă să nu deteriorați pește, le-a pus în straturi într-un pahar, ceramică sau email recipient (nu în metal).
Umple-le cu oțet, asigurându-vă că toate hamsiile au fost acoperite uniform.
Sau poti presara doar fiecare strat cu sare, apoi se toarnă oțet.
Noi le lăsați într-un loc răcoros (nu neapărat în frigider) timp de cel puțin 8 ore la anșoa murate. Cand sunt gata, se va schimba culoarea, alb rândul său, și să devină fermă.
3. Apoi decantează saramură. Dacă există excesul de sare, apoi anșoa pot fi clătite cu apă curentă. Ușor murat straturi anșoa, prevăzute fiecare strat stropirii usturoi tocat și pătrunjel și pulverizarea uleiului de măsline.
Uleiul de măsline în acest scop, este necesar să se ia cea mai înaltă calitate (presat la rece Virgen suplimentar)
Deci, acum știi cum să gătească hamsii la domiciliu! Se servesc anșoa în oțet, așa cum am spus, la bere. Și cel mai bun - refrigerată. Puteți adăuga pe farfurii individuale de măsline și chips-uri.
