Cum de a găti amesteca inghetata
Înghețată - una dintre deserturile preferate și la copii și adulți. Acesta este preparat dintr-un amestec de lapte, zahăr, smântână, ouă, și diverși aditivi - ciocolata, nuci, fructe, cookie-uri, siropuri. În Japonia, se adaugă chiar și peștele.
În condițiile din fabrică pentru depozitare pe termen lung și o aromă luminos folosit conservanți, coloranți, arome.
Reteta acestui desert foarte mult, dar se poate rupe în jos în mai multe tipuri.
- Primul tip de inghetata, si este, probabil, cel mai delicios - moale. Pregătite și servite în cafenele și restaurante, deoarece nu pot fi stocate pentru perioade lungi de timp. Acesta poate fi servit într-un con de vafe sau boluri de înghețată.
- Al doilea tip poate fi achiziționat de la orice magazin, este clasificat ca fiind temperat - a făcut la fabrica. reprezentanții cheie - smântână, unt, lapte. Acestea diferă în procent de grasime corporala. Cele mai multe dintre ele sunt scăzut de calorii - specii de gheață de fructe, legume si fructe.
Notă producătorii fără scrupule pentru a reduce costurile de producție utilizate de grăsimi vegetale și o varietate de înlocuitori.
Pentru fabricarea de înaltă calitate și desert gustos în restaurante, în fabrici, și chiar și în lichidul de uz casnic și amestecuri uscate pentru înghețată.
Amestecul lichid este complet gata de utilizare, trebuie doar să completeze echipamentul lor. Ele sunt mai scumpe decât uscate și depozitate pentru mult timp, astfel încât mai popular uscat.
Ready-mix pentru inghetata nu poate fi aplicată sub formă uscată. Acestea sunt crescute în apă sau lapte. Compus din lapte, zahăr, vanilie, cacao și alte ingrediente care dau produsul gustul dorit. Este mulțumită ei că înghețata se dovedește ciocolata, capsuni sau portocale.
Utilizarea amestecurilor reduce semnificativ costurile și simplifică procesul de luare a inghetata pentru proprietarii de restaurante și cafenele. În același timp, ele pot oferi clienților o gamă largă de arome diferite, la un preț rezonabil.
Să considerăm un proces în etape de preparare a amesteca inghetata
La scară industrială se face un amestec înghețată în mai multe etape.
- Primul - este de a pregăti faza apoasă, amestecarea fracția de grăsime și componentele uscate ale echipamentelor speciale (baie de producere a brânzei, capacitatea de transfer de căldură.). Mediul apos se încălzește la 40-45 ° C
- A doua etapă - filtrarea amestecului rezultat. Filtrele speciale dizolva agomeratele rămase de substanță uscată, care este un echipament sofisticat perceput critic în următoarele etape ale producției.
- A treia etapă - pasteurizării unitate de răcire.
- În al patrulea rând - omogenizare. Necesară pentru a conferi consistența dorită a produsului finit și nivelul de depășire.
- Al cincilea pas - finalizarea unui proces de producție complicat răcirea amestecului rezultat. Produsul este lăsat pentru depozitare în băi speciale pentru o perioadă de cel mult 48 de ore.
- Amestecul este bătut și parțial înghețat. Această etapă se numește frizerovaniem.
- Amestecul a fost apoi dozakalivayut rapid și trimis la depozitare.
Se prepară un amestec de inghetata moale și poate fi în casă
Iată câteva rețete simple.
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- 1,9 litri de lapte.
- 240 grame budinca de vanilie (preparat dintr-un amestec de cumpărare).
- Două cești de zahăr.
- 240 de grame de bici rece.
- Două linguri de aromă de vanilie.
- Lapte bătut cu un mixer.
- Budinca rasa de amestec gata și, împreună cu zahărul, se adaugă în lapte.
- Apoi se adaugă aroma de vanilie, și biciul rece.
- Amestecul rezultat a fost îndepărtat într-un frigider timp de câteva ore.
Pentru a pregăti gheața de ciocolată este necesară crema:
- Răzuiesc și se topesc ciocolata,
- se adaugă lapte și se fierbe până la fierbere,
- adaugă vanilie, scorțișoară, zahăr, o jumătate de litru de smântână,
- se amestecă și se pune în congelator,
- Whip crema si se amesteca mai mult cu amestecul,
- pus în frigider pentru a finaliza solidificare și utilizat ca un amestec de inghetata.
Congelarea a terminat mix înghețată și moale
Pentru a îngheța amestecului preparat în filtru de înghețată, recipientul este plasat într-un recipient cu gheață compactat frământat cu sare.
- Amestecul se toarnă într-un vas de o treime sau jumătate, și lăsat timp de 15 minute, cu capacul închis.
- Apoi capacul este deschis, amestecul de inghetata.
- Repetați procedura ar trebui să fie de mai multe ori până când consistența produsului nu va fi ca crema groasa.
- După aceasta se va amesteca din nou bine promeshat pentru a elibera aer și pentru a realiza o depășire a fast și înghețată.
Mult mai ușor este cazul cu înghețarea inghetata moale. Pregătirea-l în congelatoare speciale. Este necesar doar să se amestece o mare capacitate în proporțiile recomandate de producător la rece apa fiarta si amestecul uscat și se toarnă-l în congelator. Orice altceva va face dispozitivul în sine.