Cum de a fuma slănină afumată

Se întâmplă că nu ne putem aștepta să te mulțumi cu ceva delicios, parfumat, dar în magazine este dificil de a găsi produse naturale. Dar poți învăța cum să facă o gustare mare, ca pieptul, afumat în casă. Mulți cred că, pentru a fuma șunca acasă imposibilă. Acest lucru este incorect, deoarece prepararea acestei delicatese nu este nevoie de abilități culinare inimaginabile, destul să respecte clar metoda de preparare.

Înainte de a fuma de piept, trebuie să se apropie în mod serios la selecția de carne de porc. ea ia în considerare cu atenție - carnea ar trebui să aibă un ton rozaliu. Aruncati o privire la tesutului adipos din organism, niciodată nu ia piesele îngălbenite. Acest tip de culoare indică faptul că produsul este stricat. Oprește alegerea pe o bucată de o distribuție uniformă de carne și grăsime, cu o structură densă. El este cel care este cel mai potrivit pentru producția de piept afumat. După ce selectați carnea trebuie să alegeți o metodă de fabricație.

bacon de consum posibile 2 moduri: cald și rece. Și el și celelalte metode sunt unite de un singur lucru - înainte de gătit este prosolit necesar sau marinati carnea.

Cum să murarea șuncă afumată la?

Prepararea saramurii cu scopul sărare Breast: apa fierbe (aproximativ 1 litru per 1-1,5 kg carne de porc), se adaugă condimentele. Se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute. bagati la frigider. Ulterior soluție salină rece și tulpina.

Așezați bucățile într-un vas emailat sau de sticlă și oțel inoxidabil permise. Se toarnă bucăți saramură rece. Belly trebuie să fie acoperite cu lichid complet, în acest scop, este necesar să se aplatizeze mici jugul. Se acoperă și a reveni la frigider în compartimentul inferior.

Cum se marineaza piept la afumat?

Brisket este gătită după 12 zile, la fiecare 2 zile, ar trebui să fie transformat pentru a asigura sărare uniformă.

Fileul finit trebuie scos din marinată și se spală cu apă de la robinet, apoi pus într-o apă rece timp de 3-4 ore, cu scopul de înmuiere.

Stergeti cu un prosop uscat curat și atârnă pe într-o încăpere bine aerisită pentru câteva ore să se usuce suficient de bacon, deoarece file umed absoarbe slab de fum.

Dacă nu doriți să pierdeți timpul încurcați cu marinata, puteți freca pur și simplu condimentele de carne de porc și a zguduit filmul alimente, trimite în congelator peste noapte. Astfel, slănină sare pentru fumat în continuare?

• - pulpă de porc file 1 kg;
• 1,5 litri de apă;
• sare 3 linguri. l.;
• zahăr 2 h L..;
• piper rosu la gust;
• ienibahar 5 buc.;
• 4-5 catei de usturoi;
• un cuplu de frunze de dafin.

Asigurați-vă că pentru a încerca gustul marinata. Pentru că în cazul în care produsul nu dosolit delicatețe dumneavoastră se deterioreze rapid.

Mers pe jos piept afumat prescripție:

1. Se spală carnea de porc și scoateți-l din film;
2. Este posibil să se taie bucăți de carne, în scopul de a facilita gătirii ulterioare;
3. Shpiguem file cu usturoi și se freacă condimentele;
4. Punem piesele intr-o tigaie, se umple cu apă și se pune la fiert la foc mic;
5. După ce a avut loc timp de 30-40 minute. scoate tava de la căldură și să dea rece carne.
6. Fiert carne de porc necesară jumătate.

bucăți uscate cu un prosop curat sau servetele, puteți începe să bacon:

• Afumătoare pour chips-uri;
• Noi încercăm să aranjeze piesele, astfel încât grăsimea nu trebuie să chips-uri sau închideți-le cu folie.

Cum de a fuma slănină în afumătoare afumat?

Timpul bacon afumat depinde de tipul afumătoare, de obicei, este suficient timp de 2 până la 4 ore.

Periodic verifica, arata ca piept afumat. Carnea ar trebui să fie simplă și ușor de tăiat și mesteca. În cazul în care un produs greu, nu te opri de gătit.

În cazul în care este de dorit pentru a reduce timpul de pregătire delicatețe permise schimbări în modul de șuncă de gătit.

Înfășurați piesele în folie înainte de a pune în afumătoare. După o oră, se toarnă apă poate fi deja sub acoperirea afumătoare. În acest fel, carnea va fi obține destul de bine aburit, ceea ce va reduce timpul de gătire.

După cum puteți vedea, slănină afumată într-un mediu casnic nu va fi dificil chiar și pentru un începător în gătit.

În ciuda faptului că această metodă va cere mult mai mult timp, este folosit destul de des printre iubitorii de delicatese naturale preparate cu propriile lor mâini. O metodă de preparare a brisket la rece nu este diferit de fumat fierbinte. Aceasta reteta, a se vedea mai sus. Cum să murarea slănină în scopul de fumat?

Să analizăm succesiunea de acțiuni:

• Cel mai bine este de a freca carnea cu piper si usturoi ras;
• Efectuarea sos. Se fierbe apa, adăugând 3-4 bucăți ienibahar mazăre și tocat sare și frunze de dafin;
• Mai mult de carne de porc pus în borcan de trei litri și umple marinata;
• Buclă prin piesele în scopul de a o distribuție mai uniformă a apei;
• Navă în frigider pentru o perioadă cuprinsă între 5 și 10 zile.
• După aceea se poate fuma bacon, dar nu se grăbește. Se lasă 10-12 ore tariful de carne în rezervorul cu apă pentru a scăpa de cantități în exces de sare.
• Se spală și se usucă piesele. Timpul necesar pentru slănina în afumătoare. Dacă ați terminat afumătoare, șuncă afumată necesită aproximativ patru ore. În cazul în care acest tip de aparat nu este disponibil, preparatul va fi nevoie de aproximativ 1-2 zile.

bacon Depozitare

Gata afumat piept depozitat în frigider. Săptămâna ea păstrează cu exactitate prospețimea și aroma sa unică.

Mai multe mai produs afumat. Cu toate acestea, aceste produse nu sunt destinate pentru depozitarea pe termen lung. Conform standardelor, perioada de depozitare a produselor din carne fierte-afumate, nu trebuie să depășească 10 zile.