Cum de a fuma pește, gatiti simplu!

Hai să vorbim astăzi despre cum să fumeze pește. Este vara, pe care doriți să țară, la un picnic, și, în general, ar fi de dorit ca, în timpul iernii nu ne pregătim. Remarcăm la o dată: ne vom concentra pe afumat nu ca o modalitate de pește recoltare pentru depozitarea pe termen lung, precum și metoda de preparare, pentru a-l mănânce imediat și să se bucure de viață.

Ai nevoie cu siguranta de a fuma chips-uri sau chips-uri - arin, mesteacan, mar, fag (pentru leneș: este de asemenea disponibil la cele mai multe supermarket-uri, deja pregătite pentru fani ceva de a fuma și a fost ambalate în ambalaje mici). A fost o listă a așa-numitelor componente „non-food“ ale procesului.

Ce pește poate fuma, de a mânca dreapta? Dacă, ca noi, nu pescarii și peștii cumpără, atunci spunem că cel mai mult cum ar fi somon sau păstrăv (este un câștig-câștig!). Platica poate fuma, dacă nu sunteți un număr foarte mare de pietre enervant în ea, destul de bine biban, prietenii noștri, cum ar fi macrou. Am testat lista de dorințe se termină aici. Puteți să-l umple din nou experimental. Fotografii pentru această rețetă au fost făcute, atunci când am somon afumat.

• Fish (dimensiunea sa ar trebui să corespundă dimensiunii Smokehouse dvs.)
• Sare (clorură de sodiu, grosier)

• praf de piper negru
• Condimentul pentru pești (ne referim la un amestec uscat gata)
• lămâie
• Mărar (puteți adăuga alte plante aromatice)

Peștii au nevoie pentru a face o incizie pe abdomen și intestin (și mai ușor, desigur, cumpara eviscerat, nu trebuie să se încurce cu ea). Curățați exteriorul scării nu este necesară. Nu poți tăia capul (ne-am tăiat, pentru că peștele mare cu capul nu se încadrează în afumătoare noastră, pentru același motiv poate fi tăiat și coada sau se taie o bucată din coada de pește și se fierbe timp de două bucăți). „Expand“ pește în secvență, cum ar fi o carte, și în interior cu sare (în valoare de normale, așa cum ar fi sărat cu orice altă metodă de gătit sau un pic mai mult), dacă doriți, piper, se presara cu condimente pentru pește, stropite cu marar spalat si tocat, a pus piesele lamaie si stoarce sucul de lamaie peste pește în mod direct.

După aceea, „închide“ peștele. În cazul în care peștele este foarte mare (mai mult de 4 kg, de exemplu), puteți face o incizie superficială a lungul părții din spate și, de asemenea sare, dar în acest caz, peștele finite va fi mai uscat, ni se pare că este mai bine în cazul „sărarea insuficiente“ pune doar pe agitator de sare de masă astfel încât toată lumea poate, dacă vrea o bucată de pește dosolit finit direct pe placa.

După aceea, este de dorit de a pune peștele în frigider sau într-un loc rece timp de 2-3 ore. (În cazul în care dvs. un loc răcoros - la umbra sub un tufiș, cel mai bine este să acopere peștele de muște, cu ceva respirabil, de exemplu, un prosop curat poate fi înmuiate în apă rece și sever deprimat). În principiu, nu se poate aștepta câteva ore și să fumeze la o dată, dar gustul și aroma sunt un pic mai puțin delicios.

Talaș sau chips-uri pentru fumat (într-o cantitate suficientă pentru a acoperi complet partea de jos a stratului dumneavoastră fumător 1-1,5 cm) trebuie sa fie pre-ud: doar arunca în orice recipient, se acoperă cu apă rece și se lasă timp de cel puțin o jumătate de oră, este posibil, de asemenea, cele 2-3 ore după încheierea perioadei de pește „vylozhivaetsya“ prosalivaetsya și impregnate cu mirodenii.

Când a trecut 2-3 ore, vom începe procesul de gătire. Dacă aveți un gratar, puteți utiliza: cărbune pus acolo și a pus pe un grătar afumătoare pe partea de sus (în cazul în care Smokehouse mai îngust - anexați ceva de metal, cum ar fi un grilaj pentru un gratar). Dacă gratar nu este și cărbuni dvs. mocnit în șemineu - Pune două cărămizi și câteva pietre, care pot fi puse în mod durabil o afumătoare. Încă o dată, nota afumătoare nu a pus pe un foc mare în aer liber, și a pus pe cărbuni încinși, cu un minim de căldură reziduală. Foc Deci, Kindle.

In partea de jos a afumătoare răspândit așchii umede sau chips-uri. Pe jetoane puse tava pe care se va scurge grăsimea din pește.

Pe un palet set barele de pe grila plasăm peștele.