Cum de a filtra vinul la domiciliu

Ce este filtrarea

Filtrarea este procesul în care materialul este îndepărtat din turbiditatea vinului, microorganisme, reziduuri de drojdie precipită, pulberile în suspensie și alte substanțe, a căror prezență în vinul exercită o influență asupra stabilității lor, și se agravează de asemenea caracteristicile organoleptice.

Pro și contra de filtrare

Băut procedura de filtrare contradictorii, vinificatori experți se referă la ea destul de ambiguă. Mulți adversari ai procesului susțin că vinul este un „organism viu“, se scoate din care nimic nu urmează. Ei cred că îndepărtarea solidelor în suspensie prin filtrare vinului afectează în mod negativ complexitatea, plinătatea și buchetul băuturii. Vinul filtrat, în opinia lor, este lipsit de caracteristicile sale naturale și simplificate.

oponenți de filtrare cred că în cazul în care vinul nu este filtrat, apoi se formează rapid un precipitat dens, care se îndepărtează prin decantare. Prin urmare, substanțele periculoase, într-un fel sau altul băutură nobilă lăsând, ci un mod mai natural. Oponenții de filtrare prefera vechea metoda „invechite“ de filtrare cu ajutorul unei reglări de vin, având în vedere că singurul subiect la o interferență minimă cu procesul nașterii unei băuturi nobil poate fi produsă de vin natural, care este aproape nu ar trebui să fie tratate.

Consumatorii de vinuri scumpe, de asemenea, cred că vinul cel mai nobil naturale nu ar trebui să fie expus la filtrarea intensivă. Ei sunt de acord în prealabil cu apariția de sedimente în ea, și nu se opun decantarea sale periodice.

Cu toate acestea, există o altă parte a monedei. Dacă decideți să săriți peste acest pas al procesului, nu trebuie să uităm că, ca un organism viu, vinul este benefic mediu pentru bacterii si drojdie de bere, care este destul de des cauza de deteriorare a produsului finit.

produse de degradare, care nu părăsesc vin, în cele din urmă dându-râncezire, prezența bacteriilor de acid acetic se poate transforma în oțet și bacterii lactice pot fi foarte depersonalize buchetul.

Cel mai eficient mod de a scapa de bacterii este de a filtra vinul, fără de care nu se poate face orice proces de fabricație de fabricație sale.

filtrare industrială

În filtrarea la scară industrială este un proces complex multipas, care este utilizat pentru a efectua echipamente scumpe specializate.

In vinul industrial aplicat patru filtrare moduri de bază:

Metoda de filtrare murdărie. Este utilizat pentru vinurile care produc cantități mari de acumulare sediment care are loc la fundul rezervoarelor de fermentare. Ca material de filtrare folosit adesea pământ de diatomee. fluxul său continuu alimentat în vin, în timp ce trece printr-un cadru sau un filtru cu vid. Ca urmare, toate suspensia împreună cu materialul filtrului reținut pe filtru. Această procedură este destul de lungă, deoarece filtrele sunt înfundate gradat, care necesită oprirea procesului de filtrare și curățare a echipamentului.

coli Metoda (placa) de filtrare. Folosind această metodă, filtrare printr-un cadru de filtru care cuprinde un anumit număr de cadre, care sunt inserate în plăcile de filtrare. Înainte de filtrare efectuate de filtre de azbest, a căror utilizare este interzisă în prezent. În prezent, materialul cel mai popular filtru este sol diatomit și celuloză. Ca materiale de filtrare suplimentare utilizate cărbune activ, care îndepărtează excesul de agenți de colorare. Distribuit prin utilizarea plăcilor încărcate electrostatic pentru a atrage materia suspendată. Se crede că placa încărcată pozitiv sau negativ filtrate vin semnificativ eficace decât oricare alt material de filtru.

Metoda de filtrare prin membrană. Cu această metodă de filtrare a vinului este trecut prin filtre cu membrană. Deoarece suprafața membranei este de 80% din găurile, vinul trece prin ea destul de repede. Utilizarea membranelor de porozitate diferite, acest proces face în mai multe etape.

Metoda de filtrare cu curgere transversală. Această metodă este deseori folosită pentru purificarea apei. O caracteristică a filtrelor cu curgere transversală este faptul că acestea au capacitatea de a se curăța, acest lucru le permite să nu blocheze. Vinul curge direct la membrana, și care trece prin ea înapoi în același recipient din care a urmat. Acest proces are loc foarte repede, un flux continuu, prin filtrarea oricărei suspensii inutile.

filtrare sterilă și pasteurizarea

bacterii pot fi acum prin sterilizare filtrare, care este cel mai eficient mod de a obține rapid scăpa de ele (sterilizare metode de filtrare am examinat mai sus). filtrare steril este folosit absolut în întreaga industrie de vin în etapa vinurilor de îmbuteliere. Această procedură se numește o scurgere „la rece“. Acesta garantează rezistența la depozitarea vinului.

Unii producători de vin în loc de filtrare sterilă pasteurizarea este utilizat, care este, de asemenea, numit deversare „fierbinte“. Esența ei constă în încălzirea vinului, ceea ce duce la moartea a bacteriilor. Companiile care aplică această metodă de control a bacteriilor, de obicei, nu fac publicitate utilizarea sa ca vinul este considerat mort, lipsit de suflet.

filtrare Acasă

Se filtrează și vinul poate fi la domiciliu. Deoarece mass-media de filtrare folosit de multe ori tesatura. Acesta este cel mai potrivit pentru acest stambă, flanel, panza. Fabric trebuie să coase sac conic. Sa taie sub forma a două bucăți triunghiulare de țesătură care sunt cusute împreună.

Pentru filtrarea în casa unei mici cantități de vin va fi suficientă pentru a sculpta filtru a cărui lungime va fi de 25-30 cm. Sacul de filtrare trebuie să fie purtat pe cadrul mașinii, din care o parte poate transporta scaun inversat. Pentru sac picioare scaun legat (pentru aceasta, cu toate cele 4 laturi ale pungii au nevoie pentru a coase panglicei geanta este legat de picioarele scaun). Sub sacul furnizat container pentru colectarea vinului.

Se toarnă vinul în filtru textil trebuie să fie un flux continuu, astfel încât filtrul a fost întotdeauna plin. Efectuați această procedură ar trebui să fie cu atenție, având grijă să nu se agite precipitatul care se colectează la fundul sacului de filtrare.

Atunci când filtrarea în acest mod ar trebui să ia în considerare faptul că se udă, materialul devine foarte greu, astfel încât atașarea de fixare geanta ar trebui să fie foarte puternic.

În cazul în care destul de un pic de vin, țesutul poate fi plasat într-o strecurătoare, plasând-o în mai multe straturi. De îndată ce precipitatul se va acumula, acesta trebuie îndepărtat, materialul este clătit în apă pură, după care poate fi refolosit.

Important! Într-un număr suficient de mare de surse care descriu metodele prin care vinul filtru acasă, se pot întâlni tehnica de filtrare care implică utilizarea azbestului. Aceste recomandări nu sunt numai profesional, dar, de asemenea, un pericol pentru sănătate.

Oamenii de știință au descoperit că microparticulele ale materialului care intră în căile respiratorii este inițiată prin apariția tumorilor maligne. Contactul cu azbest în stomac este mai puțin riscantă, dar, de asemenea, nedorite. În producția industrială a vinului utilizarea azbestului ca material de filtru a fost mult timp interzise.

Placa poate fi folosit ca un filtru. Potrivit pentru filtrarea fiecărui bord, dar numai cu o anumită dimensiune a porilor. Set carton sau nu este adecvat poate fi empiric. Carton este necesar pentru a face con, care este aranjat într-o stropitoare. Marginile consiliului ar trebui să iasă în afară puțin dincolo de stropitoarea. Înainte de a putea utiliza cartonul trebuie să fie clătite cu apă acidulată, apoi se umezește cu o cantitate mică de vin. Odată ce cartonul se udă, puteți turna un pic de vin în filtru. De îndată ce sedimentul se va acumula, este necesar să se schimbe placa.

Pentru a alege un mod convenabil de filtrare, precum și pentru a determina intensitatea acesteia, fiecare vinificator trebuie în mod independent, la propria discreție.