Cum de a face vin din struguri albi în acasă (reteta)

Sortimentul de producție de vin este destul de bogat. Dar o atenție specială pe care o merită vinul de consum din struguri albi - lumina băutură cu un miros plăcut și un gust delicat. În funcție de numărul de produs zahăr nested obținut prin uscat, semi-uscat sau desert.

Oamenii care sunt departe de vin profesional, oamenii cred că vinul alb poate fi preparat numai din struguri, cu o fructe de padure si cu pielea alba. Cu toate acestea, nu este. Pentru producția de vin alb este, de asemenea, soiuri potrivite cu roz inchis si fructe. Principalele condiții pentru materiile prime - bogăția, aciditate moderată și conținutul de zahăr este suficient. Suc stors din struguri de culoare ar trebui să fie lumină.

Din roșu „verii“ vin alb este diferită tehnologie de producție: ea rătăcește în suc propriu și nu este saturat cu coloranți naturali. Coloranții conținute în piei de fructe de pădure și nu se colorează sucul.

Asigurați-vă vin alb poate fi facut din suc de struguri proaspăt. Se diluează cu apă și îndulcit cu zahăr nu ar trebui să fie. Aflați câteva rețete pentru vin din struguri albi, prepararea, care este disponibil la domiciliu.

Cum de a face suc de struguri pentru vin alb

strugurii albi sunt recoltate sub formă de răscopt. O astfel de materii prime transmite bea un gust moale, aromă plăcută și tăria alcoolului. Dar locuitorii din regiunile calde ar trebui să recolta sub formă de ușor imature pentru boabe furniza produsele enumerate calitățile. ciorchini lacrimogene o zi însorită sau câteva zile după o ploaie. spălări de umiditate drojdie sălbatică, de aceea este necesar să se aștepte apariția unor noi tulpini care declanșează procesul de fermentație.

Suc pentru vin alb sunt după cum urmează:

Fructele scoase din perii și sortare, aruncând insecte prime stricate și stricate.
Murdarul boabe pisate un știft larg de rulare din lemn.
Bone nu este îndepărtat și nu este zdrobit.

Sucul rezultat este mustul de bere. 1 kg struguri asigură aproximativ 650 - 750 ml de suc (numărul depinde de calitatea fructelor și soiurilor de plante). În cazul în care proprietarul dorește să adauge zahăr, cantitatea de dulciuri nu trebuie să depășească 27% din volumul total de must.

struguri de vin alb suc

Acest vin este o reteta clasica. Ingrediente suplimentare este nevoie. Principala materie primă este soiurile de struguri Chardonnay, Sauvignon, Aligote sau alte tehnici. Cu un miros puternic Muscat pentru producția de vinuri de masă nu sunt adecvate.

Se consideră că vinul fin din struguri albi în casă se obține numai din suc, care a expirat pe cont propriu, fără intervenție umană. Pulp este mai bine să nu stoarce, t. Pentru a. Se obține din vin secundar bun. Sucul proaspăt trebuie păstrat într-un vas de sticlă sau email pentru 6 - 12 ore la o suspensie de particule minuscule precipitat. Decantează lichidul supernatant folosind un sifon sau un furtun subțire. Umple curat fermentarea sticla de 2/3.

Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii și proteja de boală în must adăugat dioxid de sulf. Proporția este de 0,5 - 1 g de substanță în 10 litri de suc. Sulfitare petrec la voință, deoarece în volumele de producție de alcool acasă de multe ori nesemnificative.

Fermentarea de vin alb de struguri trebuie să aibă loc la temperatura camerei, fără nici o modificare a condițiilor. Capacitanță închis capcana de apă și vizionarea pentru procesul de fermentație. În cazul în care mustul fermentează, este important pentru a preveni rotirea acru. Pentru a face acest lucru, arunca sticla un pic de stafide sau pentru a adăuga un starter special.

zahăr de drojdie sălbatică natural este procesat timp de 1,5 - 2 luni si da vinul original, casa de uscat. Dacă avem nevoie de o băutură alb demidulce, fermentarea este întreruptă în mod forțat prin ridicarea / coborârea temperaturii mustului sau de sulfitare.

Eliminat de tineri drojdie de vin și transporta la temperatura rece camera de aer 5 între - 10 ° C Drojdia rămasă va sedimenteze timp de 1 - 2 săptămâni. Produsul a fost scos din nou din nămol și se toarnă într-un alt recipient. Când sunt depozitate într-o pivniță rece, întunecat de vin va fi clarificat din cauza acumulării de sedimente. Pe parcursul anului, acesta trebuie golit periodic din motive. Troublesome, dar vinul se va dovedi clar, parfumat și perfect delicioase.

Luați în considerare etapele de creare a unui vin din struguri albi cu zahăr. Alte ingrediente în băutură nu va fi. Dacă aveți nevoie de un lot mare de alcool, trece de la raportul inițial de 5 kg de boabe 1,5 kg de zahăr.

Reteta soiuri de struguri de vin și de zahăr alb de gătit:

fructe asortate schilodit mâini sau un pistil de lemn. boabe nu zdrobit în amestec nu ar trebui să fie.
Pe tigaie arunca o bucată de tifon și scoate feluri de mâncare într-un loc cald timp de 5 zile. În fiecare dimineață și seara, se amestecă conținutul spatula de lemn tigaie.
Sucul de struguri a fost filtrat prin tifon dublat pliat și greutate boabe de stors.
din suc turnat într-un flacon steril, pentru a se toarnă zahăr și se amestecă totul.
container sigilat Top mănuși de cauciuc și perforați degetele subțiri de un ac.
Mustul păstrat cald 2 - 3 săptămâni se filtrează și se toarnă într-un flacon de sticlă uscat.
Containerele sunt sigilate cu dopuri și transporta câteva luni în pivniță.
Vinul se filtrează din nou și îmbuteliate în aceeași sticlă.
Stocate în subsolul intoxica 8 luni, apoi gustat.

vin alb Icy din struguri

În ultimii ani, a crescut cererea este un vin de desert Eiswine, care locuitorii se numesc „gheață“. Alte vinuri albe băutură diferă aromă bogată și un gust blând, lumina. tehnologia sa de preparare nu este același lucru ca și rețetele clasice, dar cu propriile lor mâini pentru a face un vin de gheață la modă este destul de real.

Zahăr - 3 kg.
struguri necoapte - 10 kg.

Vinificație începe cu fructe de padure congelate în congelator, în cazul în care acestea se află la o zi. Sub influența materiei prime de temperatură scăzută dobândește anumite calități care fac viitorul vinului unic.

În a doua zi de răspândire de fructe într-un bol, se framanta si se stoarce sucul. În continuare, să respecte principiile generale ale producției de vin. Zahărul se adaugă vinul în etapa finală de producție, atunci când băutura este filtrată și gata de turnare în depozit.

Stocați de struguri de vin alb în camere reci întuneric, cu umiditate ridicată și o bună ventilație. În astfel de circumstanțe, ștecherul nu se usuce si nu oxidează la contactul cu alcool.

Vin uscat, este de dorit să se utilizeze primele două luni după coacere. Experții puternici vin alb sfătui să reziste până la 12 - 15 ani. O condiție importantă pentru conservarea intoxica calități ale unui aranjament orizontal de sticle.

Citește mai departe: