Cum de a face vin de struguri la domiciliu
Desigur, vinul casei este puțin probabil să fie demn de medalii în competiții internaționale, dar pentru a obține o băutură delicioasă care este plăcut să bea seri reci este destul de posibil. Despre metodele de bază ale modului de a face vin de struguri la domiciliu, vom continua.
Cum de a face vin de casă?
Înainte de a trece direct la rețete specifice, să ne uităm la câteva reguli generale simple care vor ajuta obține produsul cel mai delicios fără complicații.
Primul factor-cheie va fi alegerea soiului de struguri din dreapta. În cursul este de dorit să lase soiuri cu conținut ridicat de zahăr (de exemplu, standul Saperavi, Rosynka) sau adăugat la acid Isabella și Lydia mai mult zahăr.
De asemenea, înainte de începerea de gătit, asigurați-vă că pregătit toate ustensilele necesare. Pregătirea este un recipient de spălare, opărire și uscare, pentru a preveni dezvoltarea microflorei patogene. Pentru o mai mare fiabilitate poate fi în continuare container obkurilis sulf.
Strugurii pentru vin de casă recoltate după două sau trei zile însorite. La un astfel de moment pe clustere se întâmplă maximă necesară pentru procesul de drojdie. Vă rugăm să rețineți că strugurii trebuie să se coc suficient, sau riscam să bea acru, nu Dobrodiy.
Cum de a face vin de struguri acasă?
Înainte de a face vin din suc de struguri. Acest suc ar trebui să fie eliminate mai întâi. Fructe de padure înainte de aceasta sortate, elimina toate frunzele și nuiele sau struguri underripe putred. După boabele pisate un pistil din lemn (rulare pini) sau dreptaci. Această din urmă opțiune este mai de dorit pentru că așa cum pyuriruem pulpa, lăsând oasele intacte, evitându-se astfel amărăciune inutilă. Rezultată schimba pulpa într-un email, un pahar sau recipient de plastic cu gât larg. utilizare acceptabilă butoaie de lemn.
Lăsați pulpa să fermenteze în căldură timp de trei zile. Câteva ore mai târziu, viitorul suprafeței vinului este acoperită cu o spumă groasă, care periodic (aproximativ o dată pe zi), va fi necesar pentru a rupe în jos, agitarea mustului. Altfel, riști să vin mucegăit.
În continuare, mustul este filtrat, pasta este drenat și se toarnă în rezervoare pentru fermentare prin umplerea ultimei aproximativ 2/3. După instalarea recipientului capcana de apă cu suc de struguri pus în căldură. Înainte de a face un vin alb de struguri, asigurați-vă că temperatura este în jur de 16-20 de grade, pentru roșu - 22-24 grade. Acum, face de zahăr. Dacă decide să facă Isabella vin de casă, zahărul va avea nevoie de aproximativ o jumătate mai mult decât în alte cazuri, în funcție de raportul de aspect standard, de 150-200 grame pe litru. Zahăr face fracționară: prima treime se face imediat, dupa 2-3 zile, încercați suc și verificați dacă întreaga cantitate de zahăr reciclat (băutura devine mai acidă), face o suplimentare de 50 de grame de zahăr pe litru, și astfel procedura se repetă la fiecare 2-3 zile în timpul primei 20 de zile de fermentație.
Când degajarea de dioxid de carbon este completă, vinul este scos din nămol prin tub. Filtrate gust de vin și se adaugă zahăr după gust. Acest zahăr va determina băutura finală dulceața.
Vinul este îmbuteliat și lăsat la infuzat în rece pentru o perioadă de luni la ani.