Cum de a face vin de la caise la domiciliu 4 bază de rețetă
vin caise: subtilitățile de gătit
Gatiti vin de caise la domiciliu este mai complicată decât cele mai multe alte fructe, deoarece acestea sunt bogate în fibre și pastă, care, pe de o parte, vă permite să obțineți imediat o mulțime de suc, pe de altă parte - face ca procesul de soluționare lung. În plus, preparatul trebuie să ia în considerare o serie de puncte importante:
- Pentru a face vin adecvat numai fructe proaspete și coapte. Ele nu ar trebui să fie de culoare verde sau început să putrezească. În caz contrar, gustul și aroma băuturii finit este puțin probabil să coincidă cu așteptat.
- Colecta fructe nevoie direct din copac, a ridicat de la sol, chiar dacă acestea arata perfect, nu puteți utiliza: ei vor da vin acasă arome neplăcute care strică întregul buchet.
- caise Wash, care sunt destinate pentru prepararea vinului, nu este de dorit. Mytyh de fructe pentru a face vin numai cu utilizarea de drojdie de vin. Faptul este că, pe piele de caise are o drojdie naturală care să permită fermentare. le spală foarte ușor, chiar și ploaie pentru a face față cu faptul că (și, prin urmare, după boabe de ploaie vin nu este colectat). numai caise permise șterge cu o cârpă moale, fără exces de zel. Cumpărarea de caise în piață sau în supermarket, nu poți fi sigur că acestea au fost colectate în condițiile pe care le necesită. Pentru a se asigura că vinul lor va ieși, este mai bine să utilizați o rețetă cu drojdie.
- caise cojit nu trebuie să, chiar dacă aveți de gând să bea preparate folosind drojdie. Gustul și aroma vinului finit depinde tocmai de șorici. Dacă vom face vin numai din pulpa, se pare fără gust.
- Semințe de caise da vinului un gust deosebit amar de migdale, tipic o dată populare în țara noastră lichior „Amaretto“. Cu toate acestea, ei trebuie să fie eliminate. Motivul este conținută în nucleele de gropi de caise în acid cianhidric, care oferă o băutură unică aromă. Această substanță este o otravă chiar și în doze mici, poate provoca daune ireparabile corpului. Pentru a da un buchet de muzică nobil, puteți utiliza o reteta cu nucșoară.
- În timpul pregătirii, începând cu curățirea fructelor și a semințelor pentru a hrăni vin de casă la masă, trebuie să încercăm să nu pentru a da băuturii un contact viitor cu aer și lumină. Carnea aerului proaspăt poate întuneca în același mod ca și mere. Vinul în contact cu oxigenul este de imbatranire, obtinerea nota necaracteristic. Lumina, de asemenea, să conducă la deteriorarea în continuare a calității băuturii. Vinuri, inclusiv caise, depozitate într-un loc răcoros întuneric (temperatura optimă - aproximativ 10 de grade).
În plus, trebuie remarcat faptul că vinul de caise depozitate făcut la domiciliu, de până la trei ani, în același timp, pentru a evalua pe deplin aroma sa vă puteți numai după un an sau doi după alerta.
Reteta clasica de vin de casă din caise
- caise (cu pietre, nespălat) - kilogram;
- zahăr - un kilogram;
- apa este curată (în mod ideal - dedurizată) - 3,5 litri.
- Boabe bune mâini zdrobi pentru a obține o masă omogenă, ori într-un vas din capacitate inoxidabil sau emailat, de cel puțin 7 litri.
- Apa a fost încălzită la o temperatură puțin peste temperatura camerei (27-30 ° C), se amesteca cu o livră de zahăr, se toarnă caise, capac tigaie pânză subțire (tifon prea fin) și pus într-un loc întunecat atunci când este suficient de căldură (aproximativ 24-28 grade).
- După 8 ore, se amestecă cu un băț de lemn sau o mână (desigur, pur), după ce se amestecă de două ori pe zi, se scufunda în partea de jos a pastei pop-up. Ulterior, o fac de 2-3 ori pe zi. În acest caz, nu există nici un semn de fermentare a apărut: spumă la suprafață, șuierat. Dacă există - procesul se desfășoară în mod normal. După 4 zile, puteți trece la pasul următor. În absența semnelor de fermentare pe zi după prepararea fermentul necesitatea de a se retrage din rețeta și se adaugă un pic de drojdie de vin.
- Se scurge sucul. stoarce Pulp printr-un pliat în mai multe straturi de tifon într-un recipient de suc. Se toarnă o ceașcă de zahăr, se amestecă bine. Se toarnă într-un flacon de sticlă. Capacitatea sa ar trebui să fie mai mult decât volumul de suc rezultat cel puțin 33%. Pe partea de sus a pus un sigiliu de apă. înlocuit cu succes mănușă economică regulat cu un deget ac înțepat.
- Sticla a fost pus într-un loc cald întuneric. O săptămână mai târziu, ea se scurge pasta de sticlă, amestecat cu zahăr (cât de mult este lăsat pe reteta) și se toarnă înapoi.
- Stand apoi cald sticla ar trebui să fie de aproximativ luni și jumătate. Timpii sunt aproximative, din moment ce trebuie să se uite nu la calendarul și asupra comportamentului de spălare atunci când sigiliul de apă „taci din gură“ (sau dezumflarea mănușa), iar reziduul va rămâne pe partea de jos, nu eclipsând transparența fluidului din amonte, este timpul pentru a trece la pasul următor.
- Printr-un tub subțire, se toarnă vinul (partea de lumină) în sticlă pentru soluționarea ulterioară. Pour aproape trebuie să completeze înfunda strâmt că nu a existat nici oxigen. Sticle ar trebui să stea într-un loc întunecos și rece timp de 4 luni. Ei au fost în acest moment pentru a viziona, deoarece este posibil ca vinul „vrea“ un pic mai rătăcesc. Dacă se întâmplă acest lucru, va trebui din nou să fie drenat printr-un tub pentru a îndepărta sedimentul. Același lucru trebuie făcut în cazul în care înălțimea nămolului este de mai mult de doi centimetri.
- După acest timp, vinul poate fi trimis la o lungă de depozitare: gustul și aroma va dezvălui doar un an sau chiar jumătate, deși este deja posibil să bea.
randament vin caise este de aproximativ 60%, adică de cantitatea utilizată a ingredientelor de reteta va 3-3,5 litri de tărie vin de aproximativ 11%.
Vin de caise drojdiei de vin
- caise - 3 kg;
- zahăr - 2.5 kilogram;
- lămâi - 2.5-3 bucăți (unul pentru fiecare 2,5 litri de suc);
- drojdie de vin (coacere obișnuită, bere nu se potrivesc: ei dau vinului un mash miros neplăcut) - 2-3 lingurite (1 lingura la 2,5 I de suc);
- apă - 5 litri.
- Stoned must de fructe, se umple cu apă și se trimite presei.
- Stoarce sucul din pulpa printr-un pliat în mai multe straturi de tifon. În ea, se adauga suc de lamaie proaspat stors, drojdie și zahăr. Toate acestea scurgere (trebuie să fie al treilea liber în spațiul său) într-o sticlă de capacitate suficientă, instalați un sigiliu de apă sau să poarte o mănușă de cauciuc ca în rețeta precedentă.
- După terminarea fermentației, care este accidentat și va dura 2-3 săptămâni, așteptați încă 10-15 zile, apoi se scurge lichidul, astfel încât să nu a lovit sedimentul. Îmbutelierea, lăsând puțin spațiu, le sigiliu, așteptați 4 luni.
- Dacă este necesar, se scurge, eliberarea din sedimentul, se toarnă în sticle din nou. Depozitați într-un loc răcoros. degustare de vin poate fi în șase luni.
Acesta va avea un gust dulce-acru de lumină. Puterea sa este de aproximativ 10-12 de grade. Am obține aproximativ 6-7 litri.
vin de caise parfumată
- caise (decorticate) - 2.5 kilogram;
- zahăr - o jumătate de kilogram;
- apă - 2,5 litri;
- vin alb de masă - o jumătate de litru;
- Nuca de muscat macinata - o linguriță.
- Se prepara caise cotlet blender.
- Se fierbe siropul de apă și zahăr, lăsați-l să se răcească la 30 de grade, se toarnă piure de caise.
- Se amestecă nucșoară, se toarna vinul, se amestecă, a pus într-un loc cald. De mai multe ori un amestec zi.
- O săptămână mai târziu, se strecoara lichidul prin tifon. Îmbutelierea, zakuporte pleca coc la temperatura camerei. În termen de trei luni de la băutură este gata de utilizare.
Preparat pentru acest vin reteta are o aromă plăcută de muscat. Notele fine atașat la acesta și utilizate de vin de struguri. Un total de aproximativ 5 sticle de vin standard.
vin alcoolizat din caise
- caise decojite - 2 kg;
- Apa - 7,5-8,5 litri (în funcție de greutatea celulozei);
- zahăr - 8 kg.
- caise Good mash, se adaugă o livră de zahăr, se toarnă 1,5 litri de apă, se lasă timp de 4 zile (tot timpul necesar pentru a dospit agitare de 2-3 ori pe zi).
- lichid Strain prin tifon (mai bine se face de două ori). Se măsoară volumul. Adăugați rata de zahăr de 100 de grame la litru (lasa putin mai mult de 200 g). Se amestecă, se toarnă într-o sticlă de fermentare (nu uitați să lăsați pentru acest loc - o treime din volumul la un minim).
- Se toarnă apa mash la rata de 4 litri per kilogram. Aceasta va dura aproximativ 6-7 litri. Se amestecă restul de zahăr, se amestecă și se lasă să fermenteze, de asemenea, dar într-o sticlă diferită.
- Când costum Braga, de conducere cetate vorbe de clacă 35-40 de grade. Acesta coniac de casă din pulpă de caise este cea mai potrivită pentru fixarea vinului de caise - gustul și aroma sunt obtinerea cele mai ecologice. Dar dacă nu există nici o dorință de a se angaja în fabricarea berii acasă, puteți utiliza vodca simplu.
- Așteptați pentru fermentarea vinului, turnați-l ușor prin tubul la întregul reziduu rămas pe fund.
- Se adauga vinul, vodca sau coniac acasă - 25-30 ml per litru de vin, se amestecă și se lasă timp de o lună dobrazhivat.
- Înainte să-l toarnă în sticle, încă o dată se filtrează (printr-un tampon de bumbac).
- Sticlă. Mananca o jumătate de an mai târziu, sau, cel mai important, nu înainte de a: vinul trebuie să se maturizeze și să lumineze.
Rezultatul va fi de aproximativ 3 standard de (750 ml), rezistența sticlă cu băutură de 15-17 grade. vin stocate este foarte bun.