Cum de a face vin de la afine la domiciliu

fructe de pădure și fructe sălbatice au o imunitate puternică. Vitamine si substante nutritive intră în organism, promovarea sănătății cu puterea de animale sălbatice. Una dintre cele mai neobișnuite vin și plăcut este vinul de afine. Când încercați mai întâi vin de la unele fructe de pădure și nu știu cum se va comporta în fermentație, se adaugă zmeura sălbatice dulce și parfumat.

Să facem vin din aceste struguri. Vinificatorii nu doresc să te pui cu afine, din cauza costurilor ridicate. Dar într-o țară unde crește din abundență, seceratoare ca să vă răsfățați cu un frumos vin, de pădure. Nu cred zvonurile care vin de la afine expuse la boli. Nu uitați imunitatea plantelor sălbatice. Marginile climatului rece nu crește piersici și caise, dar cu primul inghet ținut pasul cu Rachitele si vara recolta de afine și afine. Afinele în gust mai pronunțat decât afine.

REȚETA VINURI DE afine cu zmeură sălbatică

Pentru a pregăti vinul, să ia 4-5 litri de afine și zmeură, de asemenea. Berry itera. Îndepărtați resturile de crengi și frunze, arunca putregai, dar nu se spală fructe de padure. Avem nevoie de un fruct coaja, în care bacteriile vii produc proces de fermentare. Apa se va spăla doar drojdia naturală a naturii. Berry davim, cât mai bine posibil. Afinele singur, pentru că este mai dens, zmeură separat. Apoi, amestecat afine și zmeură într-o găleată separată. Adăugând doi litri de apă, 0,5 kg de zahăr și se amestecă spatula complet din lemn.

fermentarea mustului

Se acoperă cu un prosop și a pus într-un loc cald, întuneric să fermenteze. Un amestec de struguri zdrobiți este numit pulpa. De 2-4 ori pe zi, pentru a se agită amestecul. Simptomele de fermentare activă ar trebui să apară în 3-4 zile. Cap fermentat mash-up. Să împiedice și să se asigure că sub titlul rătăcește, barbotare spumă. Acum este necesar să apăsați amestecul pentru a separa pulpa de must. Stoarceți lichidul prin tifon într-un alt recipient (vas, o găleată, un rezervor, un bazin). Această formulare trebuie să (sucul presat din pulpa). Pulpa rămasă este din nou se umple cu apă caldă, insistând 15-20 de minute și apoi se stoarce prin tifon.

fermentarea mustului

Lichidul este turnat în sticla. Sticla nu poate fi turnat la partea de sus. Distanța de a părăsi gâtul de 15-20 cm. În timpul etapei de creștere în continuare must de fermentație în volum și poate trece peste rezervorul de margine sau lovitură. Pentru acoperire mai bine pentru a pune sticla într-un bazin.

În cazul în care lichidul și du-te peste margine, acesta trebuie să curgă în pelvis și în camera de acolo va fi noroi. După mustul a fost separat de must, se adaugă 500 g de zahăr. Se adaugă încă 500 g la flacon după 3 zile. Închideți capacul, garnitura de apă. Puneți flaconul într-un loc întunecat, astfel încât nu este în lumina directă a soarelui. Primele zile de fermentație agitat sticla. Așteptați apare primul precipitat. A fost nevoie de o lună și jumătate. Am dormit spuma. Capcana cu apa oprit pentru a lăsa bule. El a format un sediment liber pe partea de jos. fermentare intensivă este finalizată. Acesta este îndepărtat din primul precipitat.

Fii atent la capcana de apă. Acest capac comun cu un rezervor de apă. O astfel de sigiliu de apă pot fi cumpărate de pe piață pentru un ban. Dar problema este că astfel de închidere nu sunt de multe ori foarte dens, de exemplu, nu calitativ. Dacă închideți un capac de sticla, iar bulele dispar, atunci ai nevoie pentru a sigila în continuare capacul. Folosiți argilă obișnuită sau aluat. Se închide marginea capacului, astfel încât să nu scurgeri de aer.

Cum să fuzioneze vinul boabe cu sedimente

Pentru a drena din sedimentul vinului cu ajutorul unui tub subtire. Fructele de padure sunt descompuse prin fermentare în particule mici. Nu se poate, astfel încât au căzut din nou în vin. În caz contrar, vinul devine tulbure și va deveni amară. Introduceți un capăt al tubului în sticlă, muiată în vin, dar în așa fel încât tubul nu atinge tort. Supt și trimis la celălalt capăt al tubului în butoi deversorul. Flaconul a fost plasat un nivel mai mare decât capacitatea de scurgere. De exemplu, sticla este pe masa, iar banca este plasat pe un scaun. scurgeri cu atenție vin. Sedimente în partea de jos a sticlei sa dovedit mult, o jumătate de litru. De asemenea, este posibil să se separe vinul. Se toarnă restul într-un alt borcan sau sticlă. Să Settles, și apoi se repetă din nou cu decantarea.

Degustarea și corectarea nivelului de acid și alcool

Gusta vinul din afine pe cantitatea de zahăr, aciditate și alcool. În acest caz, vinul transformat acru, iar potențialul pentru o fermentație liniștită este mare. Adăugați încă 500 de grame de zahăr. Se amestecă bine. Din nou, închide poarta de apă, dacă este necesar, de etanșare. Am pus într-un loc cald, întuneric și așteptați pentru precipitarea și clarificarea vinului. După repetarea procedurii cu tort de prune.

Depozitarea vinului afine

Acum, se toarnă vinul din afine și zmeură sălbatică pe sticle și a pus un loc rece pentru depozitare. Există opinii diferite ca vinul trebuie să fie în pivniță. Din experiență știm cel puțin două luni. Cine ar argumenta că rata de 3-4 luni. Nu vom argumenta. Un lucru știm sigur, pentru Anul Nou, va fi capabil de a distra familia și prietenii din vinul de pădure de vară. vinul nostru nu este stocat mai mult de un an. Pentru că este foarte gustos.

CUM VIN afine cu drojdie de vin

Dacă doriți să obțineți 15 de litri de vin de afine, se pregătească pentru un atac pe reteta noastra.

Colectează sau cumpără 7.5 kg de afine, prepara 7,5 litri de apă și 3,5 litri. Apa face cald la temperatura camerei 25-30 grade 4.5 kg de dextroză (zahăr), drojdie de vin - 20 g
feluri de mâncare Gatiti pe gustul tau. Pentru castron convenabil, cineva este convenabil de a folosi o galeata sau butoi.

Pregătirea must pentru fermentare

În timp ce apăsați afine, pune drojdia în fermentație în conformitate cu rețeta pe ambalaj. În primul rând, este necesar să se zdrobesc bine de afine, striviți. Este mai bine să ia porțiuni mici de fructe de pădure, se toarnă într-un castron și se pisează un pistil din lemn. strugurilor prelucrați pentru a comuta într-o găleată separată. Dacă nu aveți răbdare, să luați o șurubelniță electrică cu o duză de lungă și de a folosi instrumentul ca un mixer. Acest lucru necesită o capacitate mare și profundă pentru suc de stropire cu boabe.

Substanța rezultată se adaugă 7,5 litri de apă. Se agită și adormi 2 kg de dextroză. Din nou, toate amestecate. Drojdia ferment (am mers o jumătate de litru de drojdie fermentate), se toarnă mustul. Amestecul a fost agitat din nou și lăsat timp de 3 zile pentru a fermenta. Capacitatea de acoperire cu folie sau un prosop. Se agită în fiecare zi, de două sau de trei ori. Monitorizăm capacul de fermentare.

pastă de filtrare

fermentarea mustului

Adăugarea la mustul dextroză 2,6 kg. Se agită, încercăm. Dacă bomboane nu este suficient, se adaugă un alt 300-500 g la gust.

Gătitul desyatilitrovyh trei borcane cu gât îngust pentru fermentare. Se toarnă vinul în mod uniform în viitor. Undeva într-o treime din sticla va rămâne necompletate. Să urmărim activitatea de fermentare. Băncile de închidere capace cu un sigiliu de apă din cauciuc sau mănuși medicale sau de acoperire cu balon. Acul mănușă și balon străpung (scobitoare) cu una sau două găuri. Două zile mai târziu, puteți vedea modul în care a jucat bule de fermentație. Volumul de spumă nr. Puteți vin dintr-un container pentru a turna în celelalte două, pentru a reduce contactul vinului cu aerul. Făcând astfel, încât să nu-l risc și vinul nu se întoarce la oțet. Suprafața este de 5-10 centimetri goliciune. vin Wander va fi de 3-4 săptămâni.

Vinul trebuie să fie eliminate din sedimentul

Apoi scoateți vinul din afine din sedimentul cu ajutorul unui tub subțire de un picurător. Un capăt al picătură într-un borcan de vin, și celălalt este un lichid aspirat. De îndată ce vinul curgea prin tubul, celălalt capăt imediat picătură într-un alt borcan curat. Amintiți-vă că capătul tubului într-un borcan de vin nu ar trebui să fie în sus și atinge nămolul este acum pus pe fermentarea secundară. fermentarea secundară va avea loc și o lună. Din nou, scoate folosind tub-picurător vin tânăr de afine din sedimentul. Tubul de diametru mai mic, cu atât mai mic va cădea precipitat în acesta.

Maturarea și depozitare

(Nu a fost evaluat încă)