Cum de a face rulouri puff cu crema de proteine hozoboz - știm totul despre produsele alimentare

Cine dintre noi nu a încercat tubul delicios și crocant puf topirii ușor crema de proteine în interiorul? Literalmente fiecare copilarie bucurat are un gust minunat, iar primul a fost mâncat crema, care a trebuit să se limbă, și numai apoi - stratificat shell-tub. Acum, acest desert este vândut în aproape toate magazinele și fiecare să fie ușor în măsură să repete tuburile de reteta de foetaj cu cremă în bucătărie, dar nu toată lumea știe că istoria acestui fel de mâncare dulce își are rădăcinile în secolul al 17-lea îndepărtat!

alimente Evaluare
5 puncte

Istoria apariției de produse de patiserie choux

tuburi de aluat pufos inventat în 1645 Claudius Gele, în timp ce deține rețeta lui într-un astfel strict secret că de fiecare dată când Producerea, a fost închis într-o cameră separată. Dar nu a ajutat - o rețetă de câteva decenii a descoperit și a început să-l folosească în toate casele nobile. În acest caz, numai resturile slujitorilor testului pentru a obține, din care copt pâine și deserturi la masa de master. Bucatari, de asemenea, a căutat să alimenteze întregul corp de funcționari, dar nu a reușit să testeze o mică bucată din ea. Acesta este motivul pentru care le-au maturizat ideea de a tăia aluatul laminate în dungi subțiri, care înfășoară în jurul valorii de un pachet de lemn si se coace.

Astfel, a fost creat tub de puf, umplut cu gustări și resturi de la sărbătoare, iar mai târziu - și tuburi de cremă de pufăit de proteine. Cu toate acestea, lista de produse necesare pentru această delicatesă și a rămas - minim și țăranii, pentru că nici un alt desert nu este în valoare de răzbunare atât de ieftin!

Ingrediente pentru a crea tuburi stratificate cu cremă de proteine

500 g făină;
250 g unt sau margarina;
0,5 linguriță sare .;
200 ml de apă;
1 ou;
100 g de zahăr pudră.

Cum de a face tub puf

Rețetă tuburi stratificat este extrem de simplu, dar trebuie să fie pacient, vymeshivaya un aluat timp de 2-3 ore.

Pregatim toate ingredientele necesare. Unt și ouăle trebuie să fie întotdeauna la frigider și apă - caldă.

Pregatim produsele necesare, inclusiv ouă refrigerate și unt, și apă caldă

Se toarnă în vasul pregătit de făină și sare. Jumătate se topesc untul într-un cuptor cu microunde sau într-o cratiță și se toarnă într-un castron de făină, adăugând în continuare și în cazul în care apa caldă.

Aluatul castron Se toarnă făina cernută și sarea se topeste untul și jumătate se alăture cu făină și apă caldă

Frământați sufla aluat, încercând o mulțime de făină în ea nu adaugă că el nu a fost sigilat. La o jumătate de oră obvorachivaem aluaturilor cu folie, ușor pripyliv făina sa, și a pus în frigider.

Dintre toate ingredientele amestecate în prealabil preparare aluat suficient de dens, care este apoi învelite în folie și locul de plastic în frigider timp de aproximativ 30 de minute

Apoi scoate și crestate în deschiderea transversală de mijloc a părții incizat, până când aluatul ia forma unei flori cu patru petale.

După răcire, aluatul este scos din frigider face două tăieturi în cruce și dezvăluie aluatul în formă de floare, ca și în fotografie

Rulati piesele în direcții diferite, astfel încât acestea să se extindă, și inserate în mijlocul unei „flori“ bucată de unt.

În mijlocul aluatului pune untul prost

Se acoperă cu unt și laminate din părți din nou Implementăm aluatul într-un strat continuu, încercând să-l tragă într-o singură direcție. Puneți aluatul într-o jumătate de oră înapoi în frigider. Așa că acționăm de mai multe ori, până când untul nu va apărea în test. Încă o dată, acesta este răcit și numai apoi se trece la crearea tuburilor în sine.

Acum camufla bucăți unt de aluat, dându-i forma unui plic și a pus „plic“ în frigider. Această procedură trebuie repetată cel puțin 3 ori

Intindeti aluatul pufos din nou cusătură, se taie în fâșii. Încercați să facă o lățime de încercare de cel mai mare de 3 mm, la tub uitat elegant. În acest caz, lățimea benzii în sine este foarte mare, nu contează, așa cum se taie fâșii subțiri, și a mai scurtă a testului lung - să încerce să taie fâșii sunt mai late, astfel încât acestea înfășurat întregul con, care va fi coapte. Conurile unge cu ulei vegetal și, pornind de la partea de jos, cu șurub pe fiecare banda de testare, nu vorbește de o largă marjă de con - atunci va fi dificil să-l scoată din tuburi finisate.

Ultima rola aluatul într-un strat de 3 mm grosime și se taie în fâșii. De obicei, testul unei lungi tăiate benzi subțiri, și a unui scurt mai larg. conuri speciale pentru tuburi se unge cu ulei vegetal și răsturnări de situație pe fiecare bandă de testare nu proiectează dincolo de marginea conului

Conuri, iar aluatul este plasat într-o formă pe hârtie pergament, unsă cu ulei vegetal. Se împarte oul și se separă gălbenușul de proteine în diferite feluri de mâncare. Gălbenuș măturică și le lubrifiază cu bucăți de aluat perie de silicon.

Coacere a fost acoperită cu hârtie de copt și se unge cu putin ulei, apoi se pune pe paie lui. Se bat gălbenușurile și lubrifiate cu conuri de testare înainte de plecarea în cuptor

Coaceți-le în cuptor la 180 ° C în intervalul de temperatură de aproximativ 15-20 de minute, având grijă ca acestea nu sunt arse.

Se coc tub trebuie la 180 de grade de cel puțin 25 de minute

In timp ce rulourile sunt coapte - e timpul pentru crema. Pentru a face acest lucru, bate proteina rămasă din ou, cu un vârf de cuțit de sare pentru a crește de două până la trei ori, și apoi se toarnă în ea zahăr pudră, continuând să măturică. Ca urmare, ar trebui să aibă o cremă alb-aer, care va păstra perfect volumul rezultat.

Pentru crema de folosind albuș de ou, care Măturică cu sare înainte de creșterea și apoi se adaugă zahăr și din nou mixer întrerupe pentru a forma o cremă stabilă alb

conductele coapte da rece și scoate din conuri lor. Ele sunt ușor trase, așa cum au fost unse cu ulei. tuburi de seringă Konditeskim umplute cu crema de proteine preparate, având grijă să nu formeze goluri soegka vseredine si se presara cu zahar pudra.

A terminat tubul este scos din cuptor, scoateți-le din conuri și să dea rece. Apoi, fiecare tort ar trebui să se umple cu crema de proteine si se presara cu zahar pudra

Serviti rulouri cu ceai fierbinte sau cafea, cu citarea toate aproape de masa.

Cel mai bine este să se aplice tubul la masă, la băuturile aromate calde, cum ar fi ceai sau cafea

Este util în cazul în care un astfel de desert?

Acest coacere este util mai ales pentru jumătatea feminină a populației, cu toate că slăbiciunea ei se mai alimentează puternic jumătate a omenirii. unt Datorită foetaj, pielea devine mai hidratată și bine îngrijit, dar mancatul excesiv tubii dulce poate duce la faptul că săgeata de pe soldul târî inexorabil în sus, astfel încât rândul său, pe sensul de măsură și să încerce să se bucure nu numărul de coacere și savoarea fiecare musca! Acum știi exact cum să facă tub de puf, dar puteți crea o varietate de tub stratificat rețete cu fotografii.

Cum de a face rulouri puff cu crema de proteine ​​hozoboz - știm totul despre produsele alimentare

Istoria apariției de produse de patiserie choux

Ingrediente pentru a crea tuburi stratificate cu cremă de proteine

Cum de a face tub puf

Este util în cazul în care un astfel de desert?

retete similare

Cum de a face rulouri puff cu crema de proteine hozoboz - știm totul despre produsele alimentare