Cum de a face calvados de mere rețete de acasă și simplu clasic (review-uri)
Caracteristici tehnologice
Efectuarea de mere coniac la domiciliu - o sarcină fezabilă pentru aproape toată lumea, dar nu este ușor. Ar trebui să fie o mulțime de răbdare, pentru că acest proces este de lungă durată, și de a explora labirintul de tehnologia necesară pentru a băuturii finite cât mai mult posibil, semănând cu un autentic Calvados.
- Pe o calitate finală Calvados a materiilor prime finite cu siguranță afectează. Nu luați merele stricate, bazându-se pe ceea ce se află procesul de distilare înainte. Cel mai bun caz, o băutură făcută din fructe proptit note vor avea efecte inverse în cel mai rău la prima etapă a materiei prime nu fermenteze, și putrezire.
- Astfel de soiuri de mere, care sunt utilizate în producția de original Calvados, în grădinile românești care urmează să fie găsite. Ajutorul cel mai potrivit pentru combinația cu succes a unui buchet de soiuri diferite de mere, care trebuie să fie soiuri târzii. Combinația optimă a acestor 7 părți mere amăruie, acidul 2 părți 1 parte fruct amar (tarta).
- In unele retete, care pot fi găsite pe internet, oferă sfaturi pentru a spăla și curăța semințele de mere pentru cidru Calvados de a utiliza în acest scop, suc de mere pură, fără pastă. Dacă urmați aceste linii directoare, Calvados la domiciliu nu-l lua. În primul rând, se spală merele nu pot fi că acestea sunt conservate bacterii vii care oferă fermentare. Maxim care se poate face cu fructe - este de a le șterge cu o cârpă uscată pentru a îndepărta praful. În al doilea rând, semințele de mere ajuta pentru a da aroma viitorului dorit băutură, astfel încât se pisa fructe ar trebui să fie împreună cu miezul și coaja.
- Colecta mere pentru prepararea băuturilor alcoolice, inclusiv Calvados, numai pe vreme uscată, după cel puțin câteva zile după ultima ploaie. În caz contrar, drojdia de pe suprafața fructului poate fi prea mic pentru o fermentație completă.
- Una dintre etapele de gătit este o distilare de cidru de mere calvados. În acest caz, are o valoare de aparate și de distilare preparată la domiciliu de calitate condiții. Astfel, este imposibil de a permite încălzirea băuturii peste 85 de grade, și ar trebui să se oprească de distilare, când a obținut cetate brandy coboară la 30 de grade. Nu expuneți dubla distilare a băuturii, ca și în acest caz complet pierd calvados sale inerente gust note aromatice. Prima și ultima porțiuni ale lichidului obținut prin distilare (10%) pot conține substanțe toxice, astfel încât acestea trebuie să arunce.
- O cerință importantă în pregătirea calvados în condiții industriale și la domiciliu este insistența lui pentru o lungă perioadă de timp în butoaie de stejar. Dacă aveți un eșuat, pentru a ridica băutura poate fi după cum urmează:
- bloc de stejar feliat de lemn, pentru a obține chips-uri în formă de „chips-uri“, evitând în același timp contactul cu chips-uri de coaja de stejar, care dau bea un gust amar.
- Se toarnă stejar „chips-uri“ pe fundul borcanelor.
- Se toarnă pe malurile Calvados.
- Rulati borcane cu capace de metal ca compot, și se lasă timp de 8-12 luni.
- borcane deschise, filtru și băutură se toarnă în sticle de sticlă. Zakuporte-le, de preferință dopuri de stejar.
Dacă gatiti Calvados pe tehnologia clasică, atunci încercați să nu mai devreme de un an. Dacă se dorește, pentru a simplifica și accelera procesul, puteți face o băutură care simulează Calvados, dar, de fapt reprezintă brandy de mere.
Reteta clasica pentru calvados de casă
Compoziție (pentru 1,5-1,6 calvados l):
- mere amar-dulce soiuri - 14 kg;
- Acid soiuri de măr - 4 kg;
- soiuri de tarte de mere - 2 kg.
Pregatite la casa clasica reteta de ulei Calvados diferă în proprietățile organoleptice ale băuturii originale.
O reteta simpla pentru calvados de casă de la mere
- Colecta mere nealterate, spălați-le, ștergeți, taie miezul.
- Se taie merele în cuburi mici, de aproximativ un centimetru sau mai puțin.
- Se amestecă zahărul cu vanilină, poate fi folosit în loc de vanilie vanilie zahar, dar atunci este necesar să se ia '10
- Se spală borcan de trei litri.
- Umple-l mere și straturi de zahăr.
- Se amestecă vodca cu apă și se toarnă mere.
- Se acoperă borcanul cu o cârpă și se pune într-un loc întunecos, timp de 2 săptămâni. Ocazional, se agită vasul timp ce se agită conținutul.
- După 14 zile, se scoate greutatea borcane de mere, tulpina lichidul rămas, după ce a trecut printr-o pliat în mai multe straturi de tifon.
Aceasta tinctura imita doar gustul și aroma de Calvados, cu toate acestea, susceptibile de a face apel la mai multe.
Calvados din mere și pere
- Mere - 1,5 kg;
- pere - 0,35 kg;
- vanilie zahar - 100 g;
- Zahăr - 150 g;
- Apa - 0,2 l;
- Vodka - 1 litru.
- Du-te prin mere și pere, se spală bine și uscat.
- Se taie fructele în 4 bucăți, tăiate miezul cu semințe.
- Se taie mere și pere în cuburi nu mai mari de un centimetru.
- În partea de jos a cutiilor de conserve de trei litri pus mere pe partea de sus a ei - pere.
- Se toarnă zahărul vanilat și se toarnă vodca.
- Insista de preparare a cafelei într-un loc întunecos, timp de 10 zile. Se agită conținutul cutiilor de conserve, mișcând-o.
- Scoateți borcanele din mere și pere, tulpina lichidul rămas.
- Se scurge tigaie și se aduce la fierbere.
- Se fierbe 0,2 litri de apă prin dizolvarea zahărului în acesta.
- Se toarnă siropul într-o tigaie de băutură la fierbere.
- Se fierbe amestecul timp de o jumătate de oră la foc foarte mic.
- Se răcește la temperatura camerei bea.
- Bottling, ei și magazin zakuporte într-un loc răcoros.
Astfel de kal'vados rândul său, mai puternică decât cea preparată prin tehnici convenționale, și dulce. Această simulare a originalului au o băutură la duș doamnelor.
Acasă Calvados, desigur, va diferi de original, produsă în Franța, chiar dacă rămânem la tehnologia tradițională. Cu toate acestea, această diferență va fi vizibile doar cunoscători adevărați de coniac de mere. Cei mai mulți dintre concetățenii noștri ca Calvados, preparate de casă, par un pic diferit de prezent. Oaspeții vor aprecia cu siguranță eforturile tale apreciate.