Cum de a face cafea instant decât diferă de naturale

Tehnologia de producție de cafea instant

Este conturile de cafea instant pentru 80% din vânzările de cafea din România. Pentru a spune bun sau rău - este imposibil, deoarece cafea instant de înaltă calitate nu diferă în proprietățile și compoziția naturală. Desigur, dacă nu se compara gustul.

Pentru producerea de arabica cafea solubilă este folosit aproape niciodată, pentru că este aproape de pulbere își pierde gustul caracteristic. Cel mai des folosit Robusta africane mai ieftin și mai puternic.

Pulbere și cafea granulat

Pentru producția de boabe de cafea solubilă sunt prăjite, zdrobite, fierte, și apoi amestecul este injectat sub presiune într-o cameră specială, unde pulberea de cafea pe pereții. cafea granulată diferă doar în dimensiunea de bulgări.

Ceea ce este important este faptul că presiunea intensă modifică structura moleculară a cerealelor, precum și aroma și gustul cafelei sunt pierdute. Pentru a face granulele de miros de cafea folosind ulei de cafea sau aromă.

Adevărul despre Nescafe

La prepararea cafelei granular 26 treceri etape de prelucrare chimică, și aproape complet își pierde proprietățile. Compania Nestle a patentat acest proces, și asta e ceea ce a făcut cafeaua Nescafe Classic.

Dar dacă, pentru fabricarea de pulbere și de cafea granulară folosind presiune ridicată, care cauzează pierderea majorității proprietăților cafelei organice, cafea uscate prin congelare nu este cu mult diferit de obicei în proprietățile lor.

Cafea nes (congela uscate)

Se pare aproape la fel ca granulată, dar este preparat într-un mod fundamental diferite tehnologii: un extract de cafea este congelată la temperaturi foarte scăzute, este apoi deshidratat sub vid și zdrobit în cristale.

Acesta este cel mai scump mod de a produce cafea instant, vă permite să salvați proprietăți utile, gustul și aroma de fasole. Umplerea congela uscate cafea este întotdeauna borcane de sticlă folosite - acestea sunt mai susceptibile de a reține produsul.

Ce face MacCoffee?

Băuturile „3-in-1“, cel mai bun caz, conține cafea note ieftine pudră sau granulate, în cel mai rău - un amestec de aditivi vegetale (secară, grâu, cicoare). Apel acest amestec de cafea nu poate fi chiar o întindere.

De înaltă calitate, uscat prin congelare de cafea (Nescafe de aur, Jacobs, Tchibo Exclusive) nu este cu mult diferit de compoziție obișnuită de cafea, dar ieftine băuturi, în special cafea, „3 în 1“ nu are nimic de cafea naturala.