Cum de a face cafea în mașină de cafea, 09 februarie 2019
Cum de a face cafea în aparat de cafea?
Espresso - o metodă de preparare a perfuziei de boabe de cafea prăjire ridicată, oferind un gustonasyschenny clasic de cafea neagra si aromat. Modul cel mai complicat și costisitor de a face cafea - este espresso. Cuvântul „espresso“ provine de la cuvântul francez pentru expres, „în mod specific“, „vizate“, adică, înseamnă că această cafea este întotdeauna pregătită în mod individual pentru o singură persoană. Alții cred că numele vine din expresia italiană „ține sub presiune, sub presiune,“ reflectă astfel caracteristicile tehnologice de preparare a băuturii.
Esența procesului de preparare a cafelei espresso constă în faptul că apa și aburul de fierbere cu forța a trecut printr-o porțiune de cafea foarte fin măcinată. Presiunea de funcționare a profesionale espresso - masini este de 9 atmosfere.
Acum, tot mai mulți fani de cafea și poluvtomaticheskimi achiziționa mașini automate de espresso, cu care procesul de luare a acestei băuturi să fie la fel de simplu ca și apăsarea unui buton. Mașini de cafea poate fi numit un cal, ceea ce ne duce la succes în prepararea de espresso.
Dacă decideți să obțineți un aparat espresso, uita de cumpătare. masini ieftine nu sunt echipate cu o presiune turbocompresor și un espresso bun în ele nu va funcționa. Mulți producători de firme produc produse complexe, cu tocător încorporat.
Astfel de seceratoare de cafea sunt mult mai scumpe. Dar imaginați-vă cât de mult puteți economisi bani dacă bei espresso preparată la domiciliu, mai degrabă decât să plătească pentru fiecare ceașcă, care sunt disponibile în cafenea. Apropo, cafenea nu este faptul că va fi servit un espresso excelent.
Espresso este o reteta modul de a găti acasă
Gatiti espresso perfectă la domiciliu - nu este o sarcină ușoară. Este important să ne amintim că regula de multe ori sunt de lucru: mai scumpa cafea, cafeaua este mai bine. Cu toate acestea, espresso acasă de pregătire necesită, de asemenea, aptitudini speciale. La urma urmei, barista profesionist (barmani de cafea) ani lustruit abilitățile lor în arta de a face espresso și cappuccino.
băutură aromatizată doresc să gust în fiecare dimineață. Până la acel moment, până când am ajuns la un nivel de excelență, am să adere la regulile de bază ale prepararea unui espresso bun.
Espresso reguli de bază de gătit
regula numărul unu
Pentru a începe, vom alege de cafea de înaltă calitate. Acesta va dobândi un magazin de cafea de specialitate. De regulă, există întotdeauna mai multe opțiuni pentru amestecul espresso. Noi trebuie să știe că nu există nici un grad specific sau un mod special de espresso prăjire.
Cei mai buni maeștrii spun că amestecul de boabe de cafea Arabica numai că nu va funcționa, trebuie să adăugați un pic de Robusta. Acesta este un factor-cheie pentru a da băuturii un gust dorit. Și cel mai important, pentru celebrul warblărul de aur, care se numește „crema“. Astfel, nu la o concluzie, pentru a extrage aroma maximă din boabe, are sens să se utilizeze un amestec de soiuri.
a doua regulă
Acum vom trece la pisa cafeaua. Espresso necesită o măcinare fină, dar nu la fel de pulbere dlyakofe turcesc. Șlefuirea corectă este extrem de importantă. Dacă roda este prea grosier, băutura va subțire, apos, și infuzia nesaturate. Foarte fine de măcinare amenzi cafea da vâscozitate înfunda filtrul și băutura nu se va prelinge în ceașcă numai în picături, dar, de asemenea, un gust amar. Masina de tocat nostru obișnuit de foarte multe ori nu au control fineții de măcinare.
Sugerez orient urmează. Pregătiți-vă determinări. Dacă vedeți o ceașcă de cafea umplut cu cafea prea repede potiune care merge rapid Strâmtoarea, este necesar să se facă mai fine pisa, care este mai mic. Și în cazul în care cafeaua se toarnă foarte încet, doar picături atât de inexpresive, fără tragere de inimă, trebuie să ne sdelatpomol mai mari.
a treia regulă
Cât de mult cafea pisa? Doza de cafea pentru fiecare ceasca este ales strict individuală și depinde de persoana și predilecții lui. Cele mai multe mașini de espresso acasă pe piața internă au inclus linguriță dozatoare.
doza minimă comună pentru a face o ceașcă de espresso - 7 grame de cafea măcinată. Dacă alegeți doza de 7 grame, sau să facă cafea în ceașcă, nu trebuie să depășească 50 ml. În cazul în care apa va dura mai mult, de exemplu, 80ml, cafeaua te apos. Dacă doriți o băutură mai intensă, atunci doza de cafea măcinată trebuie să fie crescută la maximum 8,5 - 9 grame.
Patru regula
Acest sigiliu stage- de cafea măcinată în rezervor de filtrare. Cafeaua presat nu trebuie să fie prea largi, astfel încât apa nu trece prin ea nestingherit. Dar nu putem transforma cafeaua și gardul viu prea dens. Ai nevoie să dent energic și ferm cafea măcinată în rezervorul de filtrare. Abilități veni cu timpul.
Se recomandă utilizarea unui sabotaj, adică desigilării din metal mai grele. Dar am o mașină de cafea înșurubată din plastic falsifica Titular ușor mai mici. Ca rezultat, de foarte multe ori cafea compactată inegale. Așa că întotdeauna uite, chiar dacă am format o tabletă de cafea. Dacă tableta este formată curba, atunci repetați procedura.
cinci regulă
- Eu fac o altă mișcare foarte importantă. Am tras cu ochiul la Barista sale. După burat legonechko tangențială lovește Titularului lug.
Ureche - o parte proeminentă Holder. Această mișcare este pur și simplu necesar pentru a elimina reziduurile de cafea din interiorul ochiului de plasă în interiorul suportului. Da, încă este foarte important pentru a forma o tabletă de cafea nu avea fisuri. Dacă este cazul, apa va curge prin ele, iar calitatea și gustul cafelei, vă puteți uita.
regula celor șase
Și încă un truc sau Barista secret profesional. Trebuie să faceți clic pe butonul strâmtoarea fără a introduce Holder, care este de a face un proces strâmtoarea. Aceasta manevra curata calea pentru cafeaua de la reziduuri de cafea din lotul anterior de cafea. Și, de asemenea, foarte bun pentru menținerea temperaturii.
de obicei, ultima
Deci, ultima etapă. Se introduce stativul cu sol și cafea compactat în mod corespunzător în cadrul grupului, așa-numita o mașină de canelură espresso. rândul său, strâmtoarea imediat la suprafața tabletelor de cafea nu au fost expuse la temperaturi ridicate și în cafea nu apare amărăciune nedorit.
După fabricarea berii espresso Temperatura poate varia de la 88 -92 grade - pentru arabica, la 96 de grade pentru tipul de fasole Robusta. timp de strâmtoarea de la 20 la 30 de secunde, dar poate fi mai puțin. Totul este determinat prin experimentare și degustări regulate. Și aici este prima piesa de cafea turnat din mașinile de cafea gura de scurgere. Un firicel de cafea îmi amintește de miere topită, care este turnat dintr-o lingură. Primele porțiuni cele mai bune.
Apoi vine o piele de nuc auriu - crem. Te sfătuiesc să opriți imediat aparatul de cafea în câteva secunde după ce spuma, sau continuarea fluxului de lucru are o cafea amară, apos.
Espresso - modul de a determina calitatea
Unele surse au indicat că nu mai puțin de 2 mm. Spuma ar trebui să fie stabil și dens. Dacă înclinați paharul cu un espresso preparat, siropul tip spumă ar trebui să acopere pereții. Dacă vă împinge lingura crema, trebuie readuse imediat. culoare maro inchis, cu pete spumă albicioasă sau ochi negru în centru - un semn că prea mult espresso de extracție și gust va fi ascuțit, cu amărăciune.
lumina umbra de cremă indică faptul că cafeaua va fi slab. Espresso clasic necesită boabe de cafea prăjire înaltă, dar pot fi adecvate și medie a granulei de prăjire. Apropo, știați că o ceașcă de espresso standard, conține un pic mai putina cofeina decat o ceasca de cafea regulat? Se crede că fasolea friptura de culoare închisă conțin, de asemenea mai putina cofeina, deoarece procesul lung de prăjire le distruge.
prepararea unui espresso - un plus foarte important
Chiar dacă aveți un aparat espresso cel mai teribil, care poate fi o adevărată operă de artă, și perfect măcinată naisvezhayshaya de cafea prăjire, băutura încă nu te poate satisface.
De exemplu, pe suprafața crema nu este suficient de netedă și catifelată. Iar motivul este cel mai probabil ca paharul era rece. Încercați să păstrați cupa pe partea de sus a aparatului espresso la momentul în care au fost umple cald în interior. Vreau să spun că fiecare etapă în producția de cafea afectează gustul băuturii.
Un alt sfat de important
După prepararea cafelei espresso trebuie îndepărtată comprimat Holder. Sau cel puțin să nu o lase pentru o lungă perioadă de timp. Dacă încalcă această regulă, atunci fiecare ceașcă succesive de cafea va deveni uleiuri aromatice rânced, care rămân pe garnitura de cauciuc în canelura.
Ștanțare comprimat cafea Titular foarte atent. Pentru a evita deteriorarea mecanică, nu loviți partea metalică și suportul pentru mâner spionat, de asemenea, la recepție, la barista.
Knock out tableta de cafea utilizată într-un fel de mâncare sau o cutie, o puteți face singur și chiar a face un design care este frumos și se uită inițial în bucătărie. Zațul de cafea pot fi utilizate perfect pentru procedurile cosmetice.
Espresso cafea este numit rege. Pe baza aceasta se pregătește un mare număr de varietăți de această băutură. Într-una din urmatorul meu articol voi vorbi despre ce fel de cafea și cum se pregătește pe bază de espresso.