Cum de a face afumătoare rece, afumat dintr-un cilindru de gaz cu mâinile sale video, fotografii,

Gust de casă afumat carne, șuncă sau pește este cu mult diferit de gustul produselor care sunt vândute în magazine sau piețe. La urma urmei, producătorii de astăzi de fumat mult timp în urmă stăpânit tehnologia mai ușoară și mai puțin costisitoare de prelucrare a produselor din carne - „fum lichid“, așa-numitul Tehnologia este simplu: delicatese gata sărați chiuveta la 2-3 minute, în fum lichid, și apoi sunt uscate în dulapuri speciale.

Ce este un fumat fierbinte și rece

De obicei într-un magazin de etichete afumat a indicat modul în care s-a preparat produsul: proces la cald sau la rece. Pentru a avea o idee clară despre esența lor, să ia o privire la desenele propuse.

Schema: compararea tehnologiilor cald și rece afumat

Când afumat, stabilit în produsele Smokehouse ajunge la starea mult mai devreme decât în frig, datorită faptului că acestea sunt sub influența căldurii și a fumului. Dar perioada de valabilitate a acestor alimente afumate fierte este scurt și, de regulă, este de 2-3 saptamani.

Atunci când fumatul la rece într-un produs de Smokehouse care pot fi tratate de la 1 x la 3 zile. Acest lucru asigură că carne sau pește prelungită de conservare de la 2 până la 6 luni. Apropo, iubit cofetari prune fierte tehnologie, de asemenea, afumate.

Design-ul unei afumătoare de casa va depinde de tehnologia aleasă. După cum se arată în desen în timpul tehnologiei de cuptor rece este separată de capacitatea de țeavă lungă de fum (aproximativ 3-4 m). Este necesar să fumeze înainte de a ajunge la produsul ar putea să se răcească.

lucrările pregătitoare

Pana in prezent, multe magazine mari de bricolaj puteți cumpăra cu ușurință o afumătoare gata făcute, dar costul său este uneori prea mare. Este mult mai ieftin de a face afumătoare cu mâinile lor din materiale de fier vechi, cum ar fi în cazul nostru de la butelia de gaz. Calitatea produselor preparate în ea, va fi, de asemenea, de mare.

Smokehouse buteliilor de gaz

Pentru fabricarea fumător, ca în fotografie, va necesita o butelie de gaz K-50. Capacitatea sa ar trebui să fie mai mult de 50 de litri.

Important! Nu utilizați buteliile vechi grav corodate sau deteriorate. Fa-i afumătoare, perioadă lungă de timp.

Toate lucrările pregătitoare pot fi grupate în trei etape:

Se scoate din reziduurile de gaz cilindru. Deschideți supapa, inversa cilindrul cu susul în jos și a elibera gazul. Pe supapă de evacuare aplică lather din detergent de vase. Deoarece prezența gazului este verificată în cilindru. În cazul în care spuma de săpun, gazul din cilindru este încă acolo. Toate lucrările de pe rezervorul ar trebui să fie făcută departe de flăcări deschise și oameni.

Lucrul cu balonul poate numai după ce a fost îndepărtat din gazul

Cilindrul se spală bine cu apă pentru a îndepărta tot gazul rezidual și nămolul de la ea. Hacksaw Spila pe gâtul recipientului. pentru a preveni foc de căldură excesivă de metal, a văzut tăiat în mod regulat udat cu apă rece.

Complet umple rezervorul cu apă. Un furtun se toarnă apă în gaură. În timpul umplerii, balonul ar trebui să fie agitat periodic. După aceea, scurgerea apei. Faceți acest lucru departe de casă, deoarece lichidul are un miros puternic de metan.

Atenție! Nu neglija siguranța personală - Nu tăiați sau containerul de sudură fără a fi nevoie să șteargă gazul rezidual și alte substanțe. Toate lucrările se efectuează numai după eliberarea de gaz.

Se taie capacul afumătoare

După curățare completă cilindru devine în condiții de siguranță. Acum poate fi tăiată. Puneți flaconul pe o parte și de a face un semn cu creta unde trebuie să existe o ușă. Cu ajutorul bulgarilor din sticla, taie o gaură, lăsând intacte numai locurile în care ar trebui să existe o buclă. Rețineți că părțile laterale (inele) ar trebui să rămână intacte. O viteză mică procesul poate fi realizat prin utilizarea diferitelor freze metalice.

Se taie cilindrul poate fi bulgar

Acum, pentru a fi atașat la balamalele. Puteți utiliza orice balamalelor de fier. Ca un atașament față de ele este buloane convenționale destul de rău. Dar mai fiabile va depinde de sudură sudor. După aceea, ușa în cele din urmă l taie și să curețe toate marginile ascuțite. Din exterior pentru a atașa mânerul ușii. Pentru un plus, mânerul nu se încălzește calitățile adezive material refractar. Puteți să-l cumpere de la magazin.

Noi facem picioare sau stau sub afumătoare

Ca o regulă, înălțimea afumătoare, atunci când puțin mai mult decât o masă de bucătărie standard și este 85-100 cm. In prima faza, ar trebui să stabilească dacă aveți o funcție de afumătoare fixe sau portabile. Cum să stea și picioare detașabile pot fi realizate din piese metalice.

Atenție! Produse Greutate Smokehouse încărcate mult mai mult decât gol, astfel pentru a asigura stabilitatea afumătoare, toate părțile ar trebui să fie fixate și de calitate sudate la fabricarea structurii de susținere.

Cel mai simplu și cel mai rapid mod de a face o structură staționară. Pentru fabricație, veți avea nevoie de 4 colțuri și aparat de sudura. Cornere conectați cilindru perpendicular și sudați-le sudat la partea de jos a fumătorului.

Setați o afumătoare pe picioare metalice

picioare portabil face diferit. În partea de jos a containerului, găuri de foraj, introduceți șuruburile, astfel încât firul ei erau afară. Și în picior sudat nuci. Dacă este necesar, picioarele pur si simplu prinse la cilindru.

Partea de jos a picioarelor, ca și în primul și în al doilea caz, pentru o mai mare stabilitate, trebuie prevăzute suplimentar cu colțuri sau suporturi metalice.

Efectuarea de cuptoare și coș de fum

Deci, la gât retezate bulgară suda genunchi de fier. Acesta se introduce stivă. În partea de sus a supapei face pentru a regla cantitatea de fum. Este atașat conductei sau pe șurub este complet detașabil.

Cealaltă parte a tăiat gaura. Prin aceasta, în afumătoare va veni fumul unui cuptor. Capacitatea de combustie poate fi făcută din foi de metal (4 mm) sau rezervor ceva mai mic. Aceasta se face cu două găuri pentru montarea rumeguș și cenușă. Între cuptor și afumătoare rezervor stabilit grătarul ca un foc deschis poate strica produse. Cea mai bună soluție este de a oferi o mică schimbare în forma unui tub. Amintiți-vă de fumat la cald se efectuează la temperaturi ridicate.

Coș de fum pentru afumătoare

Pentru conductă afumătoare rece conectarea cuptorului și rezervor, se extinde la maximum la fumul atins la produsele deja răcite la grade formă 19-25. Design-ul fumătorului poate presupune două tuburi detașabile, una pentru fumat fierbinte, celălalt - pentru frig.

In partea de jos a rezervorului pentru a instala produsele din tabla, folie de folie pentru colectarea excesului de grăsime. Schimbarea va trebui să zădărnicească după fiecare utilizare. Pentru a atașa partea superioară a țevii de metal pe care bucățile suspendate de carne sau pește.

Unitatea de Smokehouse Asamblate poate fi în continuare echipate pe masa de exterior pentru produse.

Recomandări generale pentru utilizarea Smokehouse pe baza buteliei de gaz

Finit afumătoare emailate, de obicei, culori închise. Cu toate acestea, acest lucru nu este neapărat atât de treptat, acesta va fi în continuare acoperite cu funingine. Înainte de prima utilizare, fumătorul, cuptorul trebuie să fie de cel puțin o dată la căldură „inactiv“ pentru a scăpa de mirosuri străine.

Pentru afumare la rece ar trebui să fie extins coș de fum

În producția de carne afumată la domiciliu, utilizați numai rumeguș de arbori de esență tare. Pentru fumat lemn excelent de pomi fructiferi și arbuști. Nu fi rău să aibă la dispoziție un tocător de lemn mic.

Plasarea unui carne sau pește afumătoare preforme le înveliți cu un strat de tifon. Acesta va întârzia excesul de rășină care dă fumat produse amărăciune.