Cum de a elimina amărăciunea de brânză

• Cunoștințe despre diferitele soiuri de brânză
• brânză
• Sare, lapte
• pricepere

Există mai multe varietăți de brânză. Ele se deosebesc prin gustul lor, precum și cu privire la metodele de fabricare și depozitare. Amărăciunea în brânză nu înseamnă întotdeauna că brânza este rasfatata. Unele soiuri (brânză cu mucegai, brânzeturi tari) au amărăciune în gustul său, și nu vă fie frică, pentru că acestea sunt palatabilitatii lor. În alte cazuri, acesta poate fi un semn al amărăciunea de produs de proastă calitate.

Amărăciunea de proastă calitate pot fi cauzate de lapte, sau de încălcare a condițiilor de depozitare și vânzare. Ce se întâmplă dacă brânza este amar? În funcție de soi, procedurile pot fi diferite. Brânză, feta, Adygei, brânza georgiană poate fi ușor prea sărat, și că va provoca o schimbare a gustului. Cum de a elimina amărăciunea de brânză într-un astfel de caz? Brânză scufunda suficient de una până la două ore pentru a răci apa fiartă pentru a elimina amărăciune.

Pentru brânzeturi dure aspect de amărăciune înseamnă aproape întotdeauna că au fost încălcate condițiile de depozitare: brânza de mai multe ori a fost supus la congelare și decongelare. Branzeturile tari, într-adevăr pot fi stocate până la trei luni în congelator, dar aplicarea în continuare a îngheța din nou, nu este permisă. amărăciune brânză tare cu caracteristici pot fi utilizate sub formă de firimituri pentru pizza sau spaghete.

Branzeturile tari sunt depozitate la o temperatura de 10-12 grade, semisolide - 5-8 grade. Brânză, soiuri moi, cu amărăciune, de corecție nu poate fi, acestea ar trebui să fie eliminate. Stătut, nu branza rânced, cu toate acestea, pot fi corectate, dacă se omite timp de 10-15 minute în lapte. brânzeturi moi (Camembert, mozzarella) sunt foarte blând, iar în cazul în care brânza este amar, este un semn de proastă calitate. Cu alte cuvinte, materiile prime (lapte) a fost lipsa de gust.

depozitarea necorespunzătoare a brânzeturilor în frigider poate provoca, de asemenea, rancezirea. Acestea sunt mari ele absorb mirosurile și transmit acestora. Brânză depozitate în frigider trebuie să fie separate de alte produse, sau învelit într-un film impermeabil la apă. În afara brânzeturile frigider sunt depozitate într-un loc răcoros în țesutul, pre-umezită cu o soluție de sare.

brânză Feta (așa numita brânză sărată) trebuie depozitat în sare cu tăria soluție de 16-28%. Cunoscând proprietățile diferitelor tipuri de brânză pot fi întotdeauna utile în determinarea calității produsului. Înainte de a arunca brânza, asigurați-vă că este iremediabil greșită.